Seamus Mullen, Restaurateur Cu RA - Centrul de Artrită Reumatoidă -

Șeful celebrității Seamus Mullen și-a deschis primul restaurant, Boqueria, în New York City în 2006, dar a fost într- sa dovedit a fi dificil să se bucure de succesul lui.

"M-am simțit destul de zdrobit tot timpul", a spus Mullen, acum 39 de ani. "Tocmai am scris-o la modul de viață nebun și orele pe care am lucrat, dar îmi amintesc că i-am spus mamei că mi-aș fi dorit să-mi schimb trupul pentru unul nou. Aveam 32 de ani și simțeam că corpul meu se desprinde Totul a fost rănit tot timpul. "Sa dovedit că, în timp ce Mullen lucra atât de mult pentru a-și lansa noua sa afacere, el a fost în curs de dezvoltare a artritei reumatoide. Când a aflat că a avut RA, el era convins că boala va termina cariera ca bucătar.

În schimb, viața cu poliartrită reumatoidă a deschis noi vederi pentru Mullen. El a folosit mancaruri sanatoase si exercitii fizice pentru a-si controla simptomele si acum prezinta povestea personala a lui RA intr-o noua carte, Hero Food: Cum de gatit cu lucruri delicioase ne poate face sa ne simtim mai bine.

"A fost remarcabil pentru mine, sunt lucruri pe care îmi place să mănânc și să le gătesc, care sunt, de asemenea, foarte, foarte sănătoase pentru mine ", a spus Mullen. "Poți mânca cu adevărat, foarte bine, poți mânca mâncăruri delicioase și poți să mănânci mâncare bună pentru tine cu puțină gândire".

Grappling cu artrită reumatoidă

Mullen și-a scrîșnit dinții și a lucrat durerea lui de la Boqueria până când l-au aterizat în camera de urgență în 2007. Durerea constantă în umărul drept a apărut brusc și la șoldul stâng. "Durerea a fost atat de proasta in soldul meu, incat nu am putut merge", a spus el. Dupa doua saptamani in spital, Mullen a primit un diagnostic - artrita reumatoida. În momentul în care doctorul a plecat din cameră, Mullen ia luat Blackberry și a început să caute pe Internet informații despre RA. Informațiile pe care le-a găsit păreau că indică faptul că majoritatea persoanelor diagnosticate cu RA devin dezavantajate.

"Am simțit doar ca viața mea ca bucătar și ca persoană fizică activă a fost la sfârșitul ei", a spus el. nu a renunțat totuși. El a continuat sa lucreze din greu pentru a face Boqueria un succes si chiar a ajuns sa concureze in al doilea sezon al lui The Next Chef de Fier in 2009.

"Am ajuns pana pe locul 3 si am avut un flare-up", a spus el. "Am avut RA în momentul în care eram în această provocare incredibilă, și chiar m-au ținut înapoi, am fost în dureri cronice, în ultima competiție am căzut pe podea și am avut probleme să mă ridic de pe podea. mi-aduc aminte de gatit si de senzatia de a fi atat de oribil. "

Un priviri proaspete la o alimentatie sanatoasa

" Primii cativa ani au fost greu ", a spus Mullen, povestind povestea personala a lui RA. "M-am simțit uneori ca și cum boala avea cel mai bun lucru din partea mea, luptam o luptă zilnică cu durerea cronică, m-am simțit groaznic tot timpul."

Schimbarea medicamentelor părea că nu-i face nici un bine. "Aș avea victorii mici în care m-aș simți mai bine și apoi m-aș simți din nou încurcat", a spus el. Apoi, în 2012, el a decis să facă unele schimbări semnificative în dieta și stilul său de viață pentru a vedea dacă ar putea controla mai bine simptomele sale de RA.

"Atingerea lemnului - Mă simțeam foarte bine aici", a spus Mullen. "A fost un an foarte pozitiv."

În cartea sa, Mullen povestește multe din lecțiile sale învățate ca bucătar cu poliartrită reumatoidă. Acestea includ pașii specifici pe care ia luat pentru a-și gestiona RA-ul:

Mâncând pe un program regulat. "M-aș duce zile în șir, unde nu aș lua o masă bună", a spus el. Tocmai aș lua o mușcătură aici și acolo. Mâncarea noaptea târziu a fost o problemă deosebită deoarece interferea cu somnul ei.

Nu consuma alcool.

Eliminarea alimentelor care conțin gluten, tăierea înapoi pe carbohidrați și consumarea zahărului rafinat și alimentelor prelucrate din dieta sa. "Pentru mine, e mai mult să nu mănânci lucrurile care provoacă inflamație", a spus el.

• Mananca mai multe legume cu frunze, alte legume si alimente cum ar fi avocado si ulei de masline, care sunt bogate in grasimi naturale nesaturate.
• Mananca portii reduse de carne de buna calitate. Mullen îndeamnă oamenii să obțină carnea de la fermierii locali.
• Consumați multă apă în fiecare zi. "Acesta este un lucru foarte important pe care mulți dintre noi nu îl facem", a spus el. "Eu mănânc mult mai puțină mâncare și mănânc alimente care sunt surse mari de energie", a spus Mullen. "Am pierdut multă greutate."
• Acizii grași omega-3 găsiți în pești sunt mari alimente naturale antiinflamatoare, a spus el. Ruth Frechman, MA, RDN, CPT, un dietetician înregistrat, purtătorul de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică și proprietar al On the Weigh din Burbank, California, este de acord, adăugând că și turmericul și ananasul au avut proprietăți antiinflamatorii.
• Pacienții care trăiesc cu poliartrită reumatoidă doresc, de asemenea, să evite excesul de calorii din alimentele prăjite sau dulciurile ", a spus Frechman. "Dacă mănâncă prea multe dintre ele, ele pot să crească în greutate, ceea ce poate pune o presiune suplimentară asupra corpului lor."
• Privind spre viitor

Modificările stilului de viață au plătit dividende uriașe pentru Mullen ca persoană cu RA. Acum, el deține restaurantul Tertulia din satul Greenwich din New York și se pregătește să deschidă un altul în curând. "M-am trezit într-o dimineață cam acum șase luni și i-am spus soției mele" mă simt minunat "și ea a strigat, Spuse Mullen. "M-am simtit mai bine decat m-am simtit in 10 ani."

Imagine de la Evan Sung