Cele mai bune beneficii de sănătate ale cartofilor dulci pentru persoanele cu diabet

În timp ce nimic nu este în afara limitelor într-o dietă diabetică, schimbarea cartofilor albi pentru cartofi dulci poate duce la unele beneficii serioase pentru sănătatea oamenilor care gestionează zahărul lor din sânge. Julia Murray / Getty Images

Cartofii albi sunt, probabil, una dintre cele mai populare alimente din Statele Unite. De la cartofi fierți și copți la cartofi prăjiți și chipsuri, este ușor ca acești spudi să se transforme în capse dietetice, mai ales dacă ați crescut și ați mâncat și le-ați iubit. Dar, indiferent de cât de apreciative pot fi cartofii albi, atunci când sunt consumați în exces, aceste amidonuri pot să saboteze nivelurile stabile de zahăr din sânge la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 datorită profilului lor nutrițional.

În loc să renunțe la toate poftele de cartofi cartofi albi mai echilibrat: cartofi dulci. Acestea pot ajuta la reglarea glucozei sau a zahărului din sânge, oferind, de asemenea, antioxidanți importanți pentru a preveni bolile cronice, printre alte beneficii. atenție în rândul persoanelor cu diabet zaharat, datorită, în parte, indicele său scăzut de indice glicemic (GI). "Alimentele care sunt mai ridicate pe indicele glicemic pot determina creșterea zahărului din sânge mai rapid", spune Leah Kaufman, RD, CDE, din Leah Kaufman Nutrition din New York City. Kaufman explică faptul că, deoarece cartofii dulci sunt pe locul inferior cartofilor albi pe GI, ei pot ajuta persoanele cu diabet zaharat să-și gestioneze mai bine nivelurile de zahăr din sânge.

Iată câteva motive pentru care cartofii dulci pot fi deosebit de valoroși în dieta diabetică:

Cartofii dulci conțin un carotenoid numit beta-caroten, care conferă legumelor rădăcini notabile culoarea portocalie strălucitoare. Aceasta este, de asemenea, o sursa de vitamina A. Kaufman constata ca vitamina A poate ajuta la promovarea sanatatii ochilor

Spudsul este bogat in vitamina C, care ajuta sistemul imunitar.

• Sunt o sursa buna de fier, care ajuta celulele roșii din sânge fac oxigen și nutrienți de transport în întregul corp
• Aceste legume oferă o sursă de proteine ​​bazate pe plante, care vă ajută să vă mențineți mai mult timp și să promovați pierderea în greutate, crescând sensibilitatea la insulină. o mare sursa de fibre, care poate incuraja si sentimentele de plin.
• In timp ce cartofii dulci pot fi o alegere buna pentru persoanele cu diabet zaharat, este important sa ne amintim ca
• Cat de mult poate fi un cartof dulce cu diabet? aceste legume portocalii conțin încă carbohidrați. Controlul porției este cheia pentru echilibrarea efectelor pozitive pe care cartofii dulci pot avea asupra unei diete de diabet. O mărime tipică de servire este ½ ceasca, conform Departamentului Agriculturii din S.U.A. Kaufman recomandă jumătate dintr-un cartof dulce de mărime medie pentru majoritatea persoanelor cu diabet, deoarece acesta este echivalentul a 15 grame de carbohidrați. Dar asigurați-vă că vă consultați cu medicul sau dieteticianul dvs. pentru a afla cea mai bună porție pentru dvs., deoarece recomandările variază de la o persoană la alta, conform ultimelor recomandări ale Asociației Americane de Diabet, publicate în ianuarie
• în

Diabetes Care

. În timp ce cartofii dulci sunt o sursă inofensiv de bună a diferitelor substanțe nutritive, nu toate tipurile de cartofi dulci sunt creați egali. Sunt unele tipuri de cartofi dulci mai buni decât alții pentru diabet? De exemplu, brânzeturile sunt mai mari în conținutul de amidon comparativ cu cartofii dulci tradiționali. (Contrar credinței populare, aceste două legume nu sunt la fel!)

Cartofii dulci purpuri diferă, de asemenea, de cartofii dulci. Un studiu publicat in iulie 2011 in revista chineza

, efectuata pe sobolani cu diabet zaharat, a constatat ca spatele purpuriu a scazut nivelul de lipide si de zahar din sange dupa consum. Autorii remarcă o legătură între aceste scăderi și flavonoidele care se găsesc în mod natural în cartofii dulci purpuriu.

Unele dintre avantajele cartofilor dulci s-ar putea extinde, de asemenea, dincolo de rădăcinile lor, deși o mare parte din cercetările efectuate pe această parte a legumelor s-au făcut și la animale, ceea ce nu înseamnă neapărat că aceleași rezultate ar putea fi observate la om. De exemplu, un studiu privind șobolanii, publicat în iulie 2014 în Food and Function , a analizat modalitățile în care tulpinile și frunzele cartofi dulci japonezi pot ajuta la controlul simptomelor diabetului atunci când le mănâncă. Acest lucru este considerat a fi contribuit la polifenoli care ajuta la gestionarea glucozei din sange. Ca antioxidanti, polifenolii pot, de asemenea, sa scada riscul pe termen lung pentru boli cardiovasculare, ceea ce reprezinta o preocupare deosebita pentru persoanele cu diabet zaharat datorita riscului crescut de afectiune.

Un studiu publicat in mai 2011 in revista

Biochimia și Nutriția clinică arată că polifenolii sunt utili în oxidarea lipoproteinelor cu densitate scăzută, care sunt mai bine cunoscute sub numele de colesterol LDL ("rău"). Potrivit studiului, frunzele de cartofi dulci păreau să conțină niveluri și mai ridicate de polifenol. Modalitățile cele mai bune de preparare a cartofilor dulci pentru controlul zahărului în sânge

Modul în care pregătiți cartofii dulci poate influența în cele din urmă beneficiile nutriționale ale vegetalelor, să luați în considerare, indiferent dacă aveți diabet. Într-adevăr, un studiu publicat în octombrie 2011 în Journal of Nutrition and Metabolism

a constatat că anumite metode de gătit măresc numărul de cartofi dulci pe GI. Autorii au scris că prin coacere și prăjire au fost în mod surprinzător cele mai grave metode de gătit când se ia în considerare nivelul GI. Frying a fost o secundă aproape. În același timp, cartofii dulci au avut cea mai mică valoare a GI. Acest lucru poate fi atribuit efectului natural de înmuiere pe care apa de fierbere o are asupra amidonului, ceea ce face mai ușor să se digereze. Reziduul de apă în timpul procesului poate ajuta și acest efect. În general, cartofii dulci care fierbe sunt cea mai bună metodă de gătit pentru persoanele cu diabet zaharat. De asemenea, ați putea dori să limitați prăjirea și să le coaceți cu totul, sugerează

Journal of Nutrition and Metabolism

. Cartofii dulci pot avea nevoie de timp pentru a vă obișnui, mai ales dacă sunteți obișnuiți cu pene sunt cartofi prăjiți în deghizare. Cartofii dulci fierti au o dulceata naturala pentru ei, si puteti imbunatati aceste arome cu scortisoara. În cazul în care palatul dvs. este pe partea cea mai stridentă, încercați pulbere de ardei iute, piper negru sau boia de ardei. Kaufman recomandă de asemenea păstrarea pielii datorită conținutului ridicat de fibre. "Când este gătit culoarea portocalie a cartofului dulce , cresc efectele antioxidante ", explica Kaufman, care descrie procesul de incalzire ca imbunatatind absorbtia beta-carotenului in organism. Alte considerente inainte de incarcare pe cartofi dulci

abordare pentru a manca dvs. spuds. Dar adăugarea acestui tratament la dieta ta nu este potrivită pentru toată lumea cu diabet zaharat. De exemplu, din cauza conținutului ridicat de fibre, cartofii dulci pot provoca boli ușoare digestive atunci când le consumați pentru prima dată, la fel ca și creșterea fibrelor de orice fel în dieta dumneavoastră. Simptomele includ gaze, dureri abdominale și scaune libere

Când sunteți îndoieli, luați sfatul medicului dumneavoastră sau al dieteticianului oricând intenționați să faceți orice schimbări majore în dieta dvs.