Aceasta este una dintre felurile de mâncare pe care ar trebui să le faceți numai în timpul verii, când produsul este la vârf, atât în ceea ce privește aroma, cât și valoarea nutritivă. Combinația de piersici și roșii este specială, iar adăugarea muieturilor rapide este un spectacol, dar ușor. Este distractiv uitam ca inelele de ceapa rosie se transforma intr-o umbra luminata de vermilion pe masura ce se macina. Cu o doză dublă de nuci - nuci și ulei - aceasta este o salată pe care vă puteți simți cu adevărat bună
Ingrediente:
Pentru ceapa tocată:
- 1½ cești oțet de cidru de mere negru
- 3 cani de sirop de arțar sau zahăr de palmier de nucă de cocos
- 5 boabe de piper negru
- 1 frunză de dafin
- 1/4 linguriță sare de mare fină
- 1 ceapă roșie mare, tăiată în inele subțiri < Pentru pansament:
3 linguri de otet de mere de cidru nefiltrat
- 1 ceapa mica, fin tocata
- 1/2 lingurita muștar granular
- 1/2 lingurita sare de mare fine
- 1/4 lingurita proaspata piper negru
- 1/2 cupa ulei de nuci
- Pentru salata:
3 rosii mari de heirloom, tranșate in pene
- 2 piersici coapte, netede,
- 2 linguri de tarhon proaspat tocat
- 1/4 cana de nuci, inmuiata si deshidratata, tocata
- Preparare:
- Se face ceapa tocata: Intr-o cratita mica aduceti otetul, piper, frunze de dafin și sare la fierbere. Adăugați ceapa și gătiți timp de aproximativ 1 minut. Scoateți din căldură și lăsați ceapa să stea în lichid timp de 10 minute. Scurgeți lichidul din ceapă, rezervând lichidul și lăsați ceapa și lichidul să se răcească separat la temperatura camerei. Se pune ceapa într-un borcan, se acoperă cu lichid, se sigilează și se răcește până se răcește. Ceapa tocata se va pastra in frigider timp de pana la 2 saptamani.
Asigurati dressingul: Intr-un castron mic sau blender, amestecati otetul, sosul, muștarul, sarea si piperul. Se amestecă sau se amestecă în ulei de nuc într-un curent lent până când dressingul este cremos și emulsificat.
Face salata: Aranjați pini de roșii și piersici pe o tavă destulă, apoi aranjați o parte din ceapa mărunțită deasupra. Se rotesc cu dressingul, se presara busuiocul, tarragonul si nucile deasupra si se serveste.
Serveste 6.
Reprinted from Two Moms in Raw. Copyright © 2015 de către Shari Koolik Leidich. Utilizat cu permisiunea Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Toate drepturile rezervate.
