Pentru copiii alergici la alimente și părinții lor, timpul de masă poate fi provocator, stresant și chiar înfricoșător. Știind ce alimente poate fi înlocuit cu alergeni specifici poate ajuta la evitarea reacțiilor alergice potențial periculoase pentru viață, menținând în același timp o dietă echilibrată și mai satisfăcătoare.
Mai mult de 160 de alimente sunt alergeni cunoscuți, dar numai opt alimente sau grupuri alimentare reprezintă 90% din toate reacțiile alergice grave din Statele Unite. Aceste alimente includ elemente de bază cum ar fi laptele și ouăle și capsele unei alimentații sănătoase, cum ar fi fructele de mare.
Indiferent dacă sunteți cumpărături alimentare sau consumați alimente, cunoașteți întotdeauna ingredientele. În conformitate cu Legea privind etichetarea alergenelor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA), etichetele trebuie să identifice numele surselor de alimente ale tuturor ingredientelor care se numără printre opt "alergeni alimentari principali".
Administrația pentru Alimente și Medicamente avertizează că alergenii alimentari, ingredientele t pot fi încă introduse prin "eco-contact", atunci când diferite produse alimentare sunt procesate folosind echipamente partajate. Căutați "etichetare consultativă" că un produs alimentar poate conține urme alergene.
Când aduceți alimente acasă, Colegiul American de Alergie, Astm și Imunologie recomandă încastrarea rafturilor "prietenoase cu alergenii" în dulap sau frigider pentru acces ușor și pentru a evita contaminarea încrucișată
Iată ce trebuie să știți despre cele opt alergeni alimentari principali și cum puteți avea o dietă bine rotunjită fără ele.
Lapte
Alergia la lapte nu este aceeași ca fiind intolerant la lactoză. Alergiile implică un răspuns al sistemului imunitar, în timp ce intoleranța înseamnă că nu puteți digera pe deplin un aliment - în acest caz, un zahăr găsit în lapte.
Din fericire pentru persoanele cu alergie la lapte, există mai multe opțiuni de substituție. Unul dintre cele mai populare este laptele de soia. Există lapte de orez, ovaz, migdale și nucă de cocos; dar verificați-vă cu un medic înainte de a introduce lapte de migdale sau de nucă de cocos în dieta dvs., mai ales dacă aveți o alergie la nuci de copac. Există și margarine și brânzeturi fără lapte. Unele alimente non-lactate conțin cazeină din proteine din lapte, așa că verificați eticheta.
Ouă
Evitarea ouălor este dificilă, deoarece acestea se află în orice, de la sosuri la dulciuri. Termenul "înlocuitor de ou" poate fi înșelător, deoarece aceste produse sunt menite să ajute la controlul colesterolului, nu la alergii, și să conțină ouă. Există produse de înlocuire a ouălor care nu conțin ouă care să poată fi utilizate la coacere.
Dacă doriți un înlocuitor pentru un ou gătit, încercați tofu. "Multe persoane care au fost diagnosticate cu o alergie la ouă vor face tofu în loc de ouă tradiționale amestecate", a spus Lauren Cohen, MS, RD, CDN, un dietetician înregistrat și nutriționist clinic în nordul New Jersey. Nuts
Alergiile de arahide și nuci de copac sunt foarte frecvente, iar numărul copiilor din Statele Unite cu ei continuă să crească. În timp ce unii copii le depășesc, aceste alergii tind să fie de-a lungul vieții pentru majoritatea oamenilor. Puteți fi alergic la una și nu la alta: Arahidele sunt legume, cum ar fi fasolea; în timp ce nuci de copac includ nuci, migdale, casheuri și nuci de Brazilia.
Dacă sunteți alergic la arahide și doriți să replicați aroma de unt de arahide, Cohen sugerează că au încercat unturi care sunt făcuți cu boabe de soia sau semințe de floarea-soarelui. Cele mai multe, dar nu toate, nu conțin fructe cu coajă lemnoasă.
Persoanele cu alergii la nuci de copac sunt adesea alergice la mai multe tipuri de fructe cu coajă lemnoasă, astfel încât evitarea tuturor fructelor cu coajă lemnoasă este întotdeauna cea mai bună. Verificați ingredientele cu atenție, deoarece nucile pot apărea într-o varietate de alimente, cum ar fi cerealele, bomboanele și barele de energie.
Pești și scoici
O persoană poate fi alergică la pești și crustacee, chiar dacă nu există cruce - reactivitatea dintre ele. "Unii oameni cu alergii la crustacee pot să mai poată mânca pește, de aceea se pot bucura încă de ton, somon, tilapia sau alt pește", a spus Cohen. Deși persoanele cu alergie la pește nu pot fi alergice la toate tipurile de pești, medicii recomandă în general evitarea oricărui pește
În afară de a evita pescuitul de pește sau de pește, verificați întotdeauna ingredientele pentru fructele de mare. După cum subliniază Cohen, produsele de imitație a crustaceelor, cum ar fi crabii sau creveții mlaștini, pot conține crustacee sau pești. Peștii ca hamsii se pot transforma în sosuri și salate.
Fructe de mare este o sursă excelentă de acizi grași omega-3, care sunt sănătoși pentru sănătatea inimii și a creierului. Dacă trebuie să eliminați peștii din dieta dvs., asigurați-vă că dieta include alte alimente bogate în omega-3, cum ar fi ouăle și alimentele lactate (atâta timp cât nu sunteți alergic la acestea), precum și verde cu frunze cum ar fi spanacul sau șunca. Dacă nu puteți mânca fructe de mare, bogate în grăsimi și bogate în proteine, alte opțiuni bogate în proteine bogate includ păsările de curte, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și fasolea.
Soia
Un produs de soia, soia este dificil de evitat. Se găsește în orice, de la biscuiți, cereale și produse coapte până la condimente, supe și carne de deli. Soia și boabele de soia pot apărea sub alte denumiri sau sub forme diferite, cum ar fi cacao de fasole, edamame, miso (pastă de soia) sau tofu.
Există multe produse alimentare fără soia disponibile în magazine, dar asigurați-vă că nu conține alți alergeni potențiali. Unele persoane cu alergie la soia sunt alergice la alte legume cum ar fi fasolea, de exemplu.
Grâu
O alergie la grâu este diferită de boala celiacă, o tulburare digestivă declanșată de glutenul găsit în grâu, orz, ovăz. Cu toate acestea, ca urmare a creșterii gradului de conștientizare cu privire la boala celiacă, explozia opțiunilor de hrană fără gluten înseamnă mai multe alternative fără grâu în supermarketuri și pe meniuri.
Persoanele alergice la grâu pot consuma de obicei alte boabe, cum ar fi orz, hrișcă și quinoa. Pentru coacere există alternative de făină din grâu, făcute din cartof, orez și sorg. "Există multe produse care sunt fabricate special pentru oamenii care au nevoie să evite grâul", a spus Cohen. Dar, ca și în cazul oricăror alergii, verificați întotdeauna ingredientele cu atenție. Dacă vă îndoiți, discutați cu alergologul dvs.
