, vremea este suficient de fierbinte ca să-i poftească pe gazpacho. Uneori, sorbind o ceașcă de această bunătate pe bază de plante, este singurul remediu pentru vara din oraș. Având un borcan de ea în frigider este o idee bună de fiecare dată când temperatura crește, și vă va plăcea să nu trebuie să vă încălziți bucătăria pentru ao face - tot ce aveți nevoie este un blender. Lumină și răcoritoare, gazpacho este un starter perfect pentru o petrecere de vară. Îmi place să umplu vasele cu o grămadă de roșii colorate, dar puteți adăuga și castraveți, mai multe ierburi și chiar o feta puțin sfărâmată.
Ingrediente:
- 9 roșii medii și mari 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin, împărțit
- 3 linguri de oțet de vin roșu, împărțit
- Marea sare
- 3 linguri de ceapa rosie tocata
- 1/4 ceasca de frunze de cilantro tocata
- 1/4 ceasca de busuioc fin feliat
- 3 pana la 4 rosii mixte, > 1/2 cană roșii de cireș roșii, înjumătățite
- frunze de cilantru
- Uleiul de măsline extra virgin (pentru garnitură)
- Preparare:
- Așezați aproximativ o treime din roșii într-un blender vertical; adăugați usturoi măcinat, jalapeño, 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de oțet și un vârf de sare. Amestecați la cea mai mare viteză timp de 1 până la 2 minute sau până când este complet neted. Se toarnă într-un castron mare și se repetă cu roșii rămase, ulei de măsline și oțet în încă două loturi. Adăugați în castron și gust pentru căldură, întoarceți o supă de ceasca la blender dacă doriți să amestecați în mai mult jalapeño. Se amestecă ceapa, cilantrul și busuiocul și se servește gust. Așezați-l în frigider timp de 1 până la 2 ore sau până când se răcește. Gazpacho este cel mai bine ziua în care se face, dar orice rămase poate fi păstrat în frigider pentru câteva zile.
- Pentru a servi, împărțiți gazpacho între boluri, borcane sau ochelari, iar partea superioară cu câteva pene de heiolă colorată roșii, câteva jumătăți de roșii de cireșe, frunze de cilantru și o pulverizare de ulei de măsline.
- Notă: Deoarece căldura de jalapeños variază atât de mult, încercați să adăugați puțin câteodată în timp ce amestecați supa. Dacă nu este suficient de picant, adăugați niște semințe.
Serveste 4-6.
De la domiciliu în Bucătărie Întregă Alimente de Amy Chaplin, © 2014 by Amy Chaplin. Reprinted prin aranjament cu Roost Books, o amprentă a Shambhala Publications Inc., Boston, MA.
