arome de guacamole se întâlnesc în această supă cremoasă, cu iaurt adăugând corp și răcoritoare. Serviți cu chips-uri pita sau chipsuri de tortilla. Pentru prânz, adăugați o salată de frisée, jicama și portocale. Pentru ingrediente:
Pentru supă:
2 avocado mari, dar ferme, dar ferme
- 1 ½ cesti de lapte de zăpadă
- 1 ½ cești de iaurt simplu
- 2 linguri de linguri de cilantru tocate
- 1 usturoi mare, feliat subțire
- 1/2 serrano sau jalapeño chile, semințe îndepărtate pentru căldură mai puțin dacă doriți sau mai mult pentru gust
- 1/2 linguriță de semințe de ceapă prăjită și măcinată (vezi nota)
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
- Kosher sau sare de mare
- Pentru salsa:
1 roșie de prune mare, însămânțate și tăiate în zaruri de 1/4-inch
- 1/4 căței ceapă albă, mărunțită fin
- 2 linguri de linguri cilantro tocate
- 1/2 serrano sau jalapeño chile, mincinat
- 1 usturoi mic, usturoi mărunțit
- Kosher sau sare de mare
- Suc de lămâie proaspăt stors
- Preparare:
Anulați jumătate de avocado pentru salsa. Puneți carnea de avocado rămasă într-un mixer cu zară, iaurt, cilantru, usturoi, Chile și chimen. Se amestecă până se înmoaie. Gustați și adăugați chile dacă doriți, apoi amestecați din nou. Se transferă într-un castron și se amestecă suficientă apă rece pentru a se descompune supa într-o consistență plăcută, aproximativ 1/2 cești. Se amestecă sucul de lime sau mai mult pentru a gusta și se condimentează cu sare. Curățați temeinic.
Chiar înainte de servire, pregătiți salsa: Într-un castron amestecați roșiile, ceapa, cilantrul, chili și usturoi. Tăiați jumătate de avocado rezervat în zaruri de 1/4-inch și lăsați-l ușor, apoi gustați cu suc de sare și lime și amestecați din nou ușor pentru a evita zdrobirea avocadoului.
Dacă supa sa îngroșat în frigider, se amestecă în apă cu gheață pentru a se dilua la consistența dorită. Gust pentru condimente. Împărțiți între 6 boluri. Topul fiecărei porții cu o lingură de salsa și serviți.
Notă: Căminul de măsline este mult mai aromat dacă îl faci din semințe întregi pe care să-l prăjești și să mănânci numai după cum este necesar. Puneți semințele într-o tigaie uscată și gătiți peste căldură moderată ", învârtindu-se adesea tigaia până când chimenul se întunecă și devine parfumat, 2 până la 3 minute. Lasă-l să se răcească și apoi se macină într-o pulbere fină într-un mortar sau într-un măcinător de condimente.
Servit 6.
Reprinted with permission from Yogurt, de Janet Fletcher, copyright © 2015, publicat de Ten Speed Press, o amprentă de Penguin Random House SRL
