Rețete de ardei proaspeți, cu ciuperci și Quinoa umplute cu ardei iute < plus
- 1 ceapa galbenă medie, cubuleț mic
- 3 cuișoare usturoi, tocate
- 2 cești de ciuperci cremă tocate fin
- 1 lingură de pui chilă ușoară
- 1 linguriță sare
- 1/2 cană de quinoa neacoperită
- 1 sos de roșii
- 4 ardei roșii mari
- 11/2 cupe fasole neagră fiartă (sau 1 cană, canalizată și clătită)
- 1 linguriță de sirop de arțar
- Cilantru proaspăt pentru garnitură
- Preparare:
Încălziți un vas de 4 litri la căldură medie. Saut ceapa din ulei timp de 3-5 minute, pana la translucid. Adăugați usturoiul și ciupercile; sauté timp de aproximativ 5 minute, până când ciupercile și-au eliberat umiditatea. Se amestecă pulberea și sarea din Chile. Se adaugă chinoa și o ceașcă de sos de roșii (rezervați restul) împreună cu 1/4 cană de apă, coborâți căldura și capacul și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând o dată.
În același timp, preîncălziți cuptorul la 350 ° F și pregătiți ardeii. Tăiați vârfurile de pe ardei și scoateți semințele. Stropiți ușor cu uleiul de măsline, presărați cu sare și plasați cu capul în jos într-un vas de copt. Pastrati aproximativ 10 minute, doar pentru a inmuia, apoi scoateti-l din cuptor, dar nu opriti cuptorul.
Atunci cand umplutura quinoa este gatita, amestecati fasolea si siropul de arta. Utilizați o lingură pentru a umple fiecare piper cu umplutură și așezați-le în poziție verticală în vasul de coacere. Se toarnă restul de sos de roșii peste ardei și se coace timp de 15 minute. Scoateți din cuptor, garnisiți-l cu cilantru și serviți.
Face 4 ardei umpluți.
De la Vegan Cu o Vengeance de Isa Chandra Moskowitz. Repetată prin curtoazia cărților Da Capo Lifelong.
