Există controversă cu privire la faptul dacă siropul de porumb cu fructoză este mai dăunător pentru sănătatea dumneavoastră decât alte îndulcitori cum ar fi sucroza, mierea și concentratele de suc de fructe. Siropul de porumb cu fructoză este un îndulcitor lichid care este similar cu zahărul de masă (zaharoză).

Făcut din amidon de porumb prelucrat, siropul de porumb obișnuit (nu din fructoză) este glucoză pură, plus apă. Glucoza este principalul tip de zahăr din sânge și furnizează energie celulelor corpului dvs.

În timpul fabricării siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză (denumit uneori HFCS), se adaugă enzime, astfel încât o parte din glucoza din siropul de porumb să fie transformată la fructoză, un zahăr care apare în mod natural în fructe.

După cum sugerează și numele, siropul de porumb cu fructoză este mai mare în fructoză decât șiropul de porumb obișnuit. Cu toate acestea, nu toate siropurile de fructoză de fructoză conțin aceeași cantitate de fructoză.

Companiile alimentare și băuturi au început să utilizeze sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză ca înlocuitor pentru zaharoză începând din anii 1970, iar utilizarea sa a crescut rapid până la mijlocul anilor 1990.

Este popular datorită dulceții sale, îmbunătățirii stabilității și funcționalității și ușurinței utilizării în procesare în comparație cu zaharoza.

Astăzi, Statele Unite folosesc atât zahăr, cât și sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză în cantități aproape egale. > Cu toate acestea, Societatea Americana pentru Nutritie Clinica raporteaza ca in intreaga lume, peste 90% din indulcitorul nutritiv (non-dieta) utilizat este zaharoza.

Sucroza vs. Sirop de porumb cu Fructoza

zahar de masa. Se face prin cristalizarea sucului de zahăr sau a sucului de sfeclă de zahăr. La fel ca siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, sucroza constă atât din glucoză, cât și din fructoză. Deși sucroza și siropul de porumb de mare fructoză conțin aproximativ aceleași proporții de glucoză și fructoză, zaharoza are o legătură chimică care leagă moleculele de glucoză și fructoză.

Când consumați sucroză, acidul stomacal și enzimele intestinului descompun rapid această legătură.

Siropul de porumb de mare fructoză nu are o legătură chimică care să unească moleculele de glucoză și fructoză și, spre deosebire de zaharoză, conține și apă.

Siropul de porumb de inalta fructoza nu este sanatos

In timp ce machiajul chimic al siropului de porumb cu fructoza nu este foarte diferit de cel al altor indulcitori cum ar fi sucroza, mierea si sucurile de fructe, exista controverse in prezent mai multă dăunătoare pentru sănătatea ta decât aceste alte forme de zahăr.

O mare parte din această controversă rezultă din ideea că, deoarece societatea noastră a început să consume mai mult sirop de porumb cu fructoză, a existat o creștere a nivelurilor de obezitate și de sănătate

Dezbaterea despre siropul de porumb cu fructoză concentrează asupra modului în care organismul metabolizează fructoza și alte zaharuri simple și dacă aceste diferențe duc la consecințe asupra sănătății.

Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) afirmă că în prezent , nu există nici o dovadă a unei diferențe de siguranță între alimentele care conțin sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și cele care conțin cantități similare de alți îndulcitori cu un conținut aproximativ egal de glucoză și fructoză (cum ar fi zaharoză, miere și alți îndulcitori, cum ar fi siropul de arțar).

Se știe însă că o dietă bogată în orice formă de zahăr adăugat poate duce la aportul ridicat de calorii și probleme de sănătate, inclusiv:

Rezistența la insulină (un precursor al diabetului de tip 2)

presiune

niveluri ridicate de trigliceride în sânge

Toate aceste condiții ridică riscul de a dezvolta boli de inimă și alte probleme de sănătate.

În Orientările lor dietetice pentru americani din 2010, Departamentul de Sănătate și Servicii Umane și Departamentul de Agr icultura recomandă limitarea consumului de zahăr adăugat, inclusiv zaharoză și sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză