Grăsimile saturate pot sau nu pot fi un risc pentru boala cardiacă, dar este recomandat un aport limitat.
Întregul dvs. problemele legate de alimentație - nu doar grăsimile - și sfaturile vechi care se aplică în continuare: Limitați mâncarea nesănătoasă și mâncați legumele.
Consumați ouăle. Nu mâncați ouă. Carburile sunt rele. Ia-ți niște carbohidrați. Mănâncă această grăsime. Nu consumati grasimi
Sfaturile nutritionale pot schimba directia suficient de repede pentru a va da whiplash, astfel incat sa simtiti un sentiment de scutire pentru a afla ca un lucru a ramas acelasi: grasimile trans raman rau pentru tine
Acesta este cuvantul referitor la grasimi, potrivit celui mai recent studiu al Organizatiei Mondiale a Sanatatii (OMS) - chiar daca industria alimentara a cerut doar administratia americana pentru alimente si medicamente sa permita o incetinire a eliminarii treptate a trans-grasimilor artificiale din alimente . Recenzia noastra este in concordanta cu mai multe studii anterioare de grasimi trans care arata o asociere directa cu boli de inima si sa sprijine eliminarea lor din alimentatie, spune autorul studiului de plumb Russell de Souza, doctor de stiinta, profesor asistent de clinice epidemiologie si biostatistica la Universitatea McMaster din Hamilton, Ontario.
Dr. Marion Nestle, profesor de nutritie, studii alimentare si sanatate publica de la Universitatea New York din Manhattan, spune ca studiul confirma ceea ce stim despre trans grăsimi
"Acestea sunt în alimente nesănătoase", spune ea, "deci consilierea alimentară generală rămâne ceea ce a fost de zeci de ani: Mănâncă o dietă bazată în mare măsură pe plante și nu mănânci prea multă mâncare nesănătoasă. grăsimile sunt prezente în multe produse ambalate și congelate, amestecuri de tort, alimente prăjite și chiar cremătoare de cafea.
Cele mai multe grăsimi trans sunt artificiale, obținute prin adăugarea de hidrogeni la moleculele de grăsime pentru a le face mai stabile și de lungă durată. Dar unele apar în mod natural în cantități mici în lapte și carne, spune Dr. de Souza. "Sursa de grasimi trans poate fi importanta, dar acest lucru este dificil de inlaturat", spune el. Diferenta dintre grasimile trans si naturale ar putea fi doar o chestiune de cat de mult. Pentru a evalua riscurile de sanatate asociate cu grasimi trans si saturate, de Souza si co-autorii sai au reunit datele de la 41 studii privind grăsimile și asocierea acestora cu moartea și cu probleme de sănătate precum bolile cardiovasculare și diabetul. Apoi au prelucrat toate rezultatele împreună, oferind rezultate mai bune din studiile mai bune, mai mari. Pentru a verifica acest pas, autorii au folosit o metodă standardizată pentru a confirma punctele tari și punctele slabe ale studiilor. Hârtia lor a fost publicată în British Medical Journal în 2015.
Rezultatele acestei distilații de date minuțioase au arătat o legătură consistentă între grăsimile trans și bolile de inimă, însă povestea care a apărut în jurul grăsimilor saturate nu este atât de consistentă. > "Deși nu am descoperit că grăsimea saturată mai mare a cauzat un prejudiciu, nu am văzut nici o dovadă clară a beneficiilor", spune de Souza. Studiul nostru nu sustine o crestere a cantitatea admisa de grasimi saturate din dieta in acest moment. El observa ca, de asemenea, nu au putut exclude complet faptul ca grasimile saturate sunt asociate cu un risc crescut de deces din cauza bolilor de inima.
Grasimile trans au un efect negativ asupra sănătății, deoarece ele cresc colesterolul rău sau LDL și suprima colesterolul bun sau HDL, conform lui Souza. Grasimea saturata, pe de alta parte, este un pic mai mult de o punga mixta de grasimi: creste ambele tipuri de colesterol. De Souza afirmă că efectele cardiovasculare ale trans-grăsimilor includ creșterea inflamației și afectarea celulelor care aliniază arterele.
Dr. Nestle spune că acest studiu nu este primul care a ajuns la concluzii similare, dar "acest lucru vine de la OMS și merită să fie luat în serios", spune ea.
Dr. Ingeborg Brouwer, profesor de nutriție la Universitatea VU din Amsterdam, oferă o prudență cu privire la raport: Autorii au evaluat date din studii care au înregistrat observații, dar nu au schimbat variabile, cum ar fi grăsimile, pentru a vedea dacă modificările au afectat rezultatele. "Puteți spune doar despre un posibil efect al unei grăsimi dacă spuneți ce este înlocuit și acest lucru nu este cu adevărat posibil în aceste studii", afirmă dr. Brouwer.
Ea notează într-un e-mail că autorii insisi scriu ca orice orientari ar trebui sa ia in considerare si efectele asupra sanatatii a ceea ce consumatorii folosesc pentru a inlocui grasimea in dieta lor. "Sunt pe deplin de acord cu asta", spune ea. De exemplu, ea citează studii care arată că înlocuirea grăsimilor saturate cu carbohidrați are efecte neutre asupra colesterolului. "Deci, înlocuirea grăsimilor saturate cu zahăr probabil că nu ameliorează sănătatea inimii", spune ea.
Deci, ce înseamnă aceste constatări pentru consumator? De Souza spune că sfatul despre grăsimile trans rămâne în esență același: tăiați-le din alimentația. Observând o tendință spre o mai mare acceptare a consumului de grăsimi saturate, el spune că rezultatele lor nu susțin creșterea aportului de grăsimi saturate.
"obiceiurile alimentare individuale ar trebui să continue să accentueze boabele întregi, grăsimile nesaturate din uleiurile vegetale și fructele cu coajă lemnoasă, și legume ", spune el. "Noi credem ca recomandarile cu privire la grasimile saturate sunt corecte". Aceste recomandari sunt de a pastra procentul de calorii obtinute din grasimile saturate in cifre unice
Dupa ce a luat aceasta perspectiva holistica a studiilor asupra grasimilor trans si saturate, spune De Souza următorul pas este o viziune mai cuprinzătoare asupra modului în care oamenii mănâncă. Dieturile asociate cu o sănătate bună, cum ar fi dieta mediteraneană, au o grăsime saturată relativ scăzută, observă el, dar factorul de grăsime nu este tot ceea ce contează. "Oamenii nu mănâncă nutrienți individuali, așa că am dori să exploreze în continuare efectele combinațiilor de alimente asupra riscului de îmbolnăvire, care este mai relevant pentru modul în care oamenii mănâncă ", spune el. "Nu există nici un nutrient sau un aliment care să fie responsabil pentru toate bolile de inimă, diabetul sau moartea. Întreaga dietă contează. "
