Pe o după-amiază de vară soare în Citi Field din Queens, NY, unde New York Mets Cardinalul St. Louis, reporterul SNY, Kevin Burkhardt, are doar câteva minute de rezervă pentru a-și lua o gustare înainte de a-și relua programul ocupat înainte de joc, pentru a intervieva jucători de baseball și pentru a înregistra segmente în jurul parcului. "Cookies sunt slăbiciunea mea", a spus Burkhardt, care a fost reporterul de câmp pentru acoperirea Mets TV din 2007 - cinci ani după ce a fost diagnosticat cu boala celiacă. "Când am fost diagnosticat pentru prima oară, am fost:" Doamne Dumnezeule, nici un fel de cookie-uri! Este groaznic. Dar acum ei au facut fara gluten cele care sunt de fapt destul de bune. In conformitate cu Fundatia Nationala pentru Celiac Constientizare, 1 din 141 de americani au boala celiaca, o tulburare digestiv autoimuna declansata de consumul glutenului compozit de proteine gasit în multe alimente. Pentru Burkhardt, care este pe drum cu Mets pentru cel puțin 81 de jocuri din sezonul de 162 de jocuri, găsirea de alimente fără gluten poate fi deosebit de provocatoare. Dar a devenit mult mai ușoară. "" Noaptea trecută m-am dus într-un loc care avea calamari prajit fără gluten ", a spus Burkhardt, 39." Să mă gândesc la faptul că a fost posibil acum cinci ani, mult mai puțin înapoi când eram diagnosticat, este nebun. A venit un drum lung. "
Locuitor din New Jersey, Burkhardt a fost diagnosticat cu boala celiacă cu mult înainte ca secțiunile fără gluten să fie practic în fiecare supermarket și cererea unei recipiente fără grâu la un restaurant nu era nemaiauzită. După mai mulți ani de durere la stomac din cauza faptului că doctorii credeau că erau sindromul intestinului iritabil, el bănuia că are altceva.
Burkhardt a pierdut multă greutate, iar la cel mai subțire era de 155 de lire sterline - ar fi mâncat și ar avea un piept simplu de pui pe o rolă curată și se va simți mizerabil după aceea, se simțea umflat și grea, uneori se îngrijora că ar putea avea cancer la stomac, după ce a văzut câțiva doctori, Burkhardt a găsit în cele din urmă unul care bănuia celiacul Bolnavul a primit un test de sânge pentru a căuta anticorpi anti-gluten și a făcut o biopsie a intestinului subțire pentru a vedea dacă vilii, Testele au fost pozitive, iar medicul ia spus lui Burkhardt că se va simți bine după ce nu mai consuma alimente care conțin gluten, a simțit mai întâi ușurarea și apoi anxietatea. în mod literal nu este un lucru al naibii în th am putut mânca ", a spus el. A petrecut în primele câteva săptămâni după diagnosticare mâncarea prăjiturilor de orez, a untului de arahide și a Asigurați laptele de lapte.
Pe atunci, era speriat să meargă să mănânce. Restaurantele nu aveau idee despre boala celiacă sau cum să pregătească o masă fără gluten. De multe ori ar fi trebuit să-i spună bucătarilor să-și gătească masa, ceea ce făcea "să nu mănânce o experiență bună". Micul dejun și masa de prânz au fost deosebit de grele - nu mai aveau baghete la magazinul din colț, nu mai erau sandwich-uri la magazin.
Când a început să lucreze pentru SNY, Burkhardt a descoperit că nu toate pariurile importante din liga ar putea să-și găsească restricțiile alimentare. Își amintește că vechiul parc de la Miami Marlins nu avea opțiuni fără gluten și că ar mânca înghețată sau un câine fierbinte fără o cârpă pentru cină. (Nu mai este așa: acum câteva săptămâni, el avea pui de pui fără gluten în Miami.)
Dacă aveai boala celiacă acum cinci ani, "nu era nimic acolo. Nu ai putut să ieși nicăieri și nu ai putea să intri într-un magazin și să cumperi nimic ", a spus Pam Cureton, un dietetician înregistrat la Centrul pentru boala celiacă la Spitalul General pentru Copii din Massachusetts. "Acum puteți să înlocuiți ceva cu un produs fără gluten."
Conștientizarea bolii celiace nu a fost niciodată mai mare, pe rafturi și meniuri există mai multe opțiuni fără gluten, iar etichetele detaliate pentru alimente ajută consumatorii în condiții de siguranță.
"Preocupările mele au fost de la" Nu vreau să mă îmbolnăvesc când mănânc "la" Unde pot obține o masă grozavă ", a spus Burkhardt. "Există unele alimente fără gluten, care nu vor gusta niciodată cum sunt, dar unele lucruri sunt destul de bune și nu puteți spune diferența".
Burkhardt chiar a ajutat Citi Field să creeze o concesie de alimente fără gluten care să servească bere, câini calzi, burgeri și alte tarife standard pentru bilete. În acest an, Mets a găzduit cea de-a patra aniversare a zilei de informare a globalizării, în care opțiunile fără gluten sunt extinse în parcul de bilete și un eveniment privat de pre-joc este ținut pentru pacienții cu celiachie.
Pentru persoanele diagnosticate cu boală celiacă care se luptă să găsească alimente în timp ce călătoriți, Burkhardt și Cureton oferă următoarele sfaturi:
Aplicațiile smartphone pot fi cele mai bune prietene. Burkhardt le folosește în scopuri de restaurante atunci când călătorește cu echipa. "Găsiți-mi gluten gratuit" și "este că gluten gratuit?" Sunt instrumente populare pentru găsirea de gluten fără mâncăruri restaurant sau verificarea ingredientelor unui articol. "Am folosit-o pentru a găsi o brutărie în Chicago cu gogoși proaspeți, fără gluten", a spus Burkhardt. "Probabil a fost prima dată când am avut o gogoță în 12 ani. A fost uimitor. "Își împărtășește numeroasele descoperiri fără gluten pe drum cu adepții săi din Twitter.
Adu gustări cu tine, doar pentru caz. Burkhardt păstrează mereu în pungă proteine sau alte gustări (cum ar fi cookie-urile fără gluten).
Puneți întrebări, obțineți răspunsuri. Dacă chelnerul nu pare bine informat cu privire la opțiunile de meniu fără gluten, cereți-i să vorbească bucătarului despre ceea ce poate fi pregătit pentru dvs. Dacă vă simțiți inconfortabil, nu mâncați acolo.
Educați-vă. Înțelegerea bolii celiace vă va ajuta să luați decizii mai înțelepte atunci când mâncați sau cumpărați alimente. De asemenea, puteți explica mai bine situația celorlalți, în special atunci când faceți cereri speciale de alimente.
Burkhardt va acoperi NFL pentru Fox Sports începând cu toamna, dar va călători în continuare și căută opțiuni gustoase și fără gluten pe drumul.
"Trebuie să fii extrem de răbdător la început. Vrei să sari de pe o stâncă, pentru că întreaga lume a ta este luată de tine ", a spus el. "Dar, odată ce ați depășit șocul inițial, vă dați seama că, în special astăzi, există o cantitate decentă de opțiuni. Acum există mult mai mulți oameni conștienți de boala celiacă care nu o au. Este mult mai mult un punct de discuție. "
