Este una dintre primele întrebări pe care majoritatea oamenilor le au după un diagnostic de diabet: "Ce mănânc?" Vestea bună este că o dietă sănătoasă a diabetului este cam la fel ca toți să mâncăm. Și nu trebuie să renunțați la rețetele dvs. preferate - atâta timp cât aplicați puțină cunoștință.
Cu toate acestea, administrarea diabetului de tip 2 înseamnă să fiți atenți la modul în care preparatul dumneavoastră este preparat. Este posibil să trebuiască să treceți la mai multe tehnici și ingrediente de gătit sănătoase decât ați folosit înainte de diagnosticul diabetului de tip 2, dar acești pași vă vor adăuga până la un nivel mai sănătos.
Și nu trebuie să fiți un bucătar de clasă mondială pentru a pregăti mese care urmează o dietă diabetică. "Micile schimbari in retete pot face o mare diferenta in imbunatatirea managementului diabetului de tip 2", spune dieteticianul Sue McLaughlin, RD, educator pentru diabet zaharat si presedinte al Asociatiei Americane de Diabet.
Tip 2 Diabet Dieta Sfaturi: Un nou început
Începeți cu aceste schimbări ușoare:
Experimentați cu tehnici de gătit mai sănătoase "Unul dintre cele mai bune modalități de a adera la o dietă cu diabet este de a folosi metode non-friabile de gătit", spune McLaughlin. Se amestecă, se coace sau se scutură în loc să se prăjească sau să se curețe. Coacerea și braconajul nu necesită nici un ulei de gătit. Pentru a se amesteca, se incalzeste doar o cantitate mica de ulei intr-un wok. Apoi adăugați pește, carne de pui sau carne slabă. Atunci cand carnea este aproape gata, adaugati legumele si gatiti-va timp de cateva minute
Taiati grasimea Inlocuiti grasimile saturate, si anume untul si untul, cu ulei de masline sau ulei de canola cand este nevoie de grasime. Alte substituții cu conținut de grăsimi saturate pentru o dietă cu diabet includ:
- Lapte degresat în loc de lapte integral
- Brânză cremă fără grăsimi în loc de soiuri obișnuite
- Un iaurt simplu fără grăsimi când o rețetă solicită smântână
De cele mai multe ori puteți sări peste toppingurile pe bază de grăsimi. "Lămâie sau lime pe pește și legume sunt alegeri mult mai sănătoase decât untul sau sosurile pentru persoanele cu diabet de tip 2", spune McLaughlin.
Înlocuiți zahărul Încercați unii dintre diverși îndulcitori artificiali, cum ar fi Splenda ), pentru a reduce zahărul în rețete. "Cu puțină creativitate, multe rețete fără zahăr pot fi la fel de gustoase ca rețetele standard care conțin zahăr", spune McLaughlin. În loc de zahăr în coacere, încercați condimente dulci, cum ar fi scorțișoară sau adăugați extract de vanilie. Dacă o rețetă solicită fructe, este mai bine să folosiți mereu proaspete; următoarea alegere este înghețată. Dacă conservele sunt singurele opțiuni, asigurați-vă că fructele sunt împachetate în propriile sucuri sau apă, nu în sirop de zahăr, sfătuiește McLaughlin.
Stocați agitatorul de sare. Aromează-ți alimentele cu ierburi și condimente în loc de sare. Încercați sărurile de usturoi pentru a reduce cantitatea de sodiu. Dacă trebuie să folosiți sare obișnuită, optați pentru sare de mare. "Cele mai multe săruri de mare conțin puțin mai puțin sodiu decât sarea obișnuită de masă", spune McLaughlin. O altă opțiune: dacă o rețetă solicită o linguriță de sare, folosiți o jumătate de linguriță și înlocuiți ierburile proaspete pentru sarea lipsă. Alimentele tale vor fi mai aromate.
Mergeți cu cereale integrale Boabele rafinate - painea alba, orezul alb si pastele albe - nu sunt alegeri bune pentru oamenii care incearca sa ramana in dieta diabetica, deoarece o mare parte din glucoza - fibră prietenoasă a fost eliminată în procesul de rafinare. Fibra ajută la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge sub control, prin eliberarea de glucoză la o rată de repaus. "Dacă mâncați o masă mare de boabe rafinate, zahărul din sânge se poate ridica", spune McLaughlin. Așa că faceți orez brun în loc de orez alb și folosiți pâine integrală pentru sandwich-uri. Daca esti spaghete poftiti, cumparati spaghete de cereale integrale.
Alegeti branza cu intelepciune. Brânza este încărcată cu grăsimi saturate, dar există modalități de a face brânza mai bună pentru o dietă diabetică. Utilizați o brânză puternic aromată, cum ar fi cedar ascuțit, brânză albastră sau feta, în loc de cheddar blând, american sau elvețian. Un pic de brânză ascuțită merge mult. "Aroma mai puternică vă va permite să reduceți cantitatea pe care o utilizați în rețete și pe burgeri", spune McLaughlin. Și mai puțin brânză înseamnă mai puține calorii și grăsimi saturate.
Preparați carne sănătoasă. Utilizați pui fără piei și bucăți de carne slabă; de exemplu, dacă vă place baconul cu mic dejun, înlocuiți baconul canadian sau șuncă de curcan pentru a reduce grăsimea. Asigurați-vă burgeri cu carne de vită, moi, pui măcinat sau curcan de masă. Sau folosiți jumătate de carne de vită și înlocuiți o carne de pământ fără carne de vită, cum ar fi curcan, pentru cealaltă jumătate. Aveți o bucătărie? Folosiți lemne aromatice pe grătar, cum ar fi mesquite, pentru a vă ajuta să ascundeți substituțiile.
Reduceți dimensiunile porțiilor Porții de mărime mare de alimente bogate în carbohidrați pot să trimită nivelurile de zahăr din sânge și greutatea dvs. Pentru a preveni creșterea în greutate și scăderea nivelului de glucoză, tăiați dimensiunile porțiunilor. Când vă culcați, rezistați tentației de a termina porțiile generoase; aduceți-le pe jumătate acasă într-un recipient.
Transformarea instrucțiunilor standard de gătit și a preferințelor familiei vechi în mâncăruri gustoase pentru diabet poate face efort și creativitate. "Dar pasul suplimentar in bucatarie va face mult mai usor de lipit de o dieta cu diabet zaharat", spune McLaughlin. Și asta eo rețetă pentru o sănătate bună.
