Cuprins:
O dietă sănătoasă este una dintre pietrele de temelie ale gestionării diabetului zaharat. Dezactivarea alimentelor cu conținut ridicat de carbohidrați cu conținut ridicat de carbohidrați pentru mai multe alegeri sănătoase este un lucru dat, dar este posibil să nu realizați că metodele de gătit pe care le utilizați pentru a pregăti alimente bune pentru dvs. pot pune în pericol sănătatea dumneavoastră. Un studiu al Universității din Illinois a găsit dovezi că metodele de gătit care utilizează temperaturi ridicate, cum ar fi grătarul, prăjirea și prăjirea, sunt deosebit de riscante deoarece produc "produse terminale avansate de glicemie" sau AGE, compuși dăunători care pot juca un rol în dezvoltarea diabetului
Produsele finale de glicare avansate sunt substanțele derivate din zahăr produse în mod natural în cantități mici de către organismul dumneavoastră. Ei au început să se formeze când erați în pântece și continuați să vă acumulați pe măsură ce îmbătrâniți. Când aveți diabet zaharat, produceți concentrații mai ridicate de AGE datorită nivelurilor crescute de glucoză din sistemul dvs.
AGE sunt, de asemenea, produse în alimente, în special cele care sunt expuse la căldură. Alimentele gătite la temperaturi înalte sunt mai predispuse să producă o cantitate mai mare de AGE - și puteți gusta rezultatele. Acești compuși sunt responsabili pentru a da friptură mărcile lor de gătire incomodează și îngălbenesc marginile lor irezistibil de crocante. Alimentele care sunt pasteurizate sau sterilizate la căldură ridicată pot forma, de asemenea, AGE. Alimentele pe bază de alimente bogate în grăsimi și proteine sunt, de obicei, bogate în AGE pentru a începe și cu o probabilitate mai mare de a forma AGE-uri suplimentare atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate. Pe de altă parte, legumele, fructele, boabele integrale și laptele au relativ puține AGE, chiar și atunci când sunt gătite.
Efectele daunatoare ale îmbătrânirii
Potrivit lui Claudia Luevano-Contreras, doctorand în divizia științelor nutriționale la Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign si co-autor al studiului University of Illinois cu privire la AGEs, se crede ca AGE ar putea provoca afectarea tesutului vazut in complicatiile diabetului. O serie de studii au descoperit ca un aport mai mare de AGEs produc niveluri de inflamație și oxidare la persoanele cu diabet zaharat Inflamația declanșată de stresul oxidativ este rădăcina multor afecțiuni cronice
Ateroscleroza, acumularea periculoasă a plăcii de-a lungul arterelor, este deja o amenințare la adresa sănătății persoanelor cu diabet zaharat și cantități mari de AGE în dieta dvs. ar putea face mai rău. Potrivit American Diabetes Association, studiile arată că AGEs contribuie la acumularea plăcii, rigidizarea arterială și pierderea elasticității în sângele vechi ve ssels. Scurgerea de sânge în inima dumneavoastră poate fi redusă dacă apare placă, inflamație sau oxidare. Fără fluxul adecvat de oxigen bogat în sânge în inima dumneavoastră, șansa dumneavoastră de a avea un atac de cord sau de a dezvolta boli cardiovasculare crește.
Sfaturi pentru a minimiza riscul
Un Muntele Sinai Scoala de Medicina studiu publicat de Journals of Gerontology a constatat că inflamația și stresul oxidativ care apar frecvent la vârsta înaintată vor avea loc chiar și la tinerii sănătoși dacă dieta lor include o cantitate mare de AGE. Studiul sugerează schimbarea modului de abordare a gătitului pentru a vă reduce expunerea la AGE. Asociația Americană de Diabet oferă sfaturi pentru a începe:
- Mănâncă mai multe alimente proaspete.
- Gătiți la temperaturi mai scăzute
- Bucurați-vă de tehnici de căldură umedă: Alimente cu abur, fiert, alimente în lichide acide, cum ar fi suc de lămâie și oțet, mai degrabă decât sosuri dulci, pentru a reduce vârsta de vârstă
- Dacă alegeți să folosiți grătarul, Cativa carne se roteste frecvent, la fiecare 30-60 de secunde, pentru a evita arderea.
- Daca un aliment devine carburat sau innegrit, taiati aceste bucati inainte de a manca.
- Alegeti bucati mici de carne,
- Alegeți pește în loc de carne - peștele se gătește mai repede, lăsând mai puțin timp pentru formarea AGE
- Îndepărtați pielea atunci când gătiți carnea de pasăre,
