Numarul de calorii vin, dar ele vor fi corecte? - Centrul de pierdere în greutate -

Săptămâna aceastapublică o serie de articole despre numărul de calorii care vor fi în curând necesare în meniurile restaurantului din lanțuri din întreaga țară. Acest articol se referă la locul în care FDA stă cu implementarea numărului de calorii.

Dacă încercați să scăpați în greutate, este posibil să numărați calorii. S-ar putea să credeți că meniurile care includ numărătoarea de calorii vă vor ajuta cu acest scop și de multe ori vor. Dar, uneori, se pare, nu vor. Un studiu din 2011 al Universității Tufts a constatat că un chips și un aperitiv de salsa din lanțul On the Border a fost anunțat ca livrând 430 de calorii. În realitate, acesta conține 1,511. Dacă pe frontieră era o tradiție săptămânală pentru cineva, ar fi putut câștiga câte o lire pe lună din acele jetoane. Din păcate, este extrem de dificil pentru FDA să spună "La frontieră" pentru a schimba eticheta - așa cum este în prezent legea, restaurantele trebuie doar să justifice faptul că numărul lor de calorii a fost calculat pe o "bază rezonabilă" a conținutului vasului. > Aproape o treime din consumul de energie consumat de americani provine de la alimentele pregătite în afara casei, potrivit lui Margo Wootan, directorul politicii de nutriție al Centrului pentru Știință în interes public. Aceasta este o parte a motivului pentru mandatul Agendei pentru îngrijirea accesibilă din 2010, conform căruia restaurantele în lanț cu 20 sau mai multe outposturi trebuie să înceapă să înregistreze numărul de calorii al produselor alimentare, alături de descrierile și prețurile ofertelor lor. Dacă oamenii sunt mai conștienți de numărul de calorii pe care îl mănâncă, teoria merge, ei vor fi mai capabili să controleze acest număr.

Reglarea Calorii contorilor de precizie

Cât de precisă vor fi aceste calorii, totuși, este încă în aer, deoarece FDA nu a decis cum va fi reglementată acuratețea contează. Implementarea regulii este menționată ca fiind "întârziată" pe site-ul web al FDA (chiar înainte de închiderea guvernului), ceea ce înseamnă că "nu a fost finalizată și că termenul a trecut." Un aspect al implementării întârziate este că autoritățile de reglementare încă încearcă pentru a determina cât de exacte se poate aștepta ca aceste calorii să fie numeroase, Wootan a spus.

FDA a refuzat să clarifice când numărul de calorii ar fi trebuit să fi fost postat. "Există o serie de probleme complexe, cum ar fi tipurile de operațiuni care ar trebui să fie acoperite, ce informații scrise ar trebui să fie necesare, modul în care informațiile ar trebui afișate pe meniuri și panourile de meniu și cum trebuie să facă aceste schimbări de către companii", Shelly Burgess, liderul unei echipe de afaceri pentru produsele alimentare, veterinare și produse cosmetice ale FDA, a declarat într-un e-mail. Ea a remarcat, de asemenea, ca FDA a cernere prin 900 de comentarii de la public cu privire la regula propusa, si noi le evaluam pe toate inainte de a publica o regula finala, a scris ea.

FDA deja reglementeaza unele calorii conteaza: produsele alimentare ambalate pe care le cumperi de la magazinul alimentar. În aceste cazuri, FDA a decis că numărarea trebuie să se situeze într-o fereastră de 20% - ceea ce înseamnă că felia de pâine listată ca având 100 de calorii poate avea nu mai puțin de 80 de calorii și nu mai mult de 120 de calorii. Dar pentru preparate gata pentru a mânca într-un restaurant, acest lucru este mult mai complicat, potrivit Wootan. Există mai multe ingrediente în fiecare articol, iar totul, de la modul în care un articol este gătit pentru cine adaugă garnitura finală sau o mână de cartofi prăjiți afectează numărul final. Din acest motiv, FDA a spus inițial că restaurantele nu pot fi ținute la același standard de precizie de 20%.

Aruncarea de pe o lege de echilibrare

Pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate, numărarea caloriilor este una dintre cele mai eficiente metode. Ca nutritionistul Gayle Timmerman, PhD, RN, de la Universitatea din Texas, la Austin School of Nursing, a spus: "Numarul caloriilor de care aveti nevoie pentru intretinerea greutatii este ca o banca. Aveți un total, iar când treceți, câștigați în greutate. Du-te sub, și pierzi în greutate. "

Cu toate acestea, în cazul în care numărul de calorii pe care oamenii le văd pe meniuri este inexact, echilibrul pe care îl realizează poate fi greșit, ceea ce ar putea face eforturile de pierdere în greutate inutile. "Dacă este scris în meniu, oamenii o iau cu adevărat la valoarea nominală", a declarat Christina Roberto, PhD, psiholog și epidemiolog la Școala de Sănătate Publică din Harvard. În prezent, FDA revizuiește comentariile pe care le-a primit cu privire la propunerea sa inițială, care include o sugestie conform căreia "regula de 20 de procente" ar trebui să fie mandatată și pentru alimentele pregătite pentru restaurante. Cu toate acestea, pe baza caracterului practic al aplicării acesteia, Wootan a spus că se gândește că "vor scăpa de cele 20 de procente pentru restaurante". Burgess de la FDA a recunoscut că o serie de comentarii au fost despre "probleme de conformitate cum ar fi acestea", dar nu a spus daca FDA va schimba regula. "Mai multe informatii vor fi disponibile atunci cand se vor emite regulile finale", a scris ea.

Dupa cum se afirma pe site-ul FDA, FDA nu intentioneaza sa impuna un regim nerealist de exemplu, necesită măsurători exacte sau controale stricte ale porțiunilor) în restaurante. Cu toate acestea, agenția cere ca un restaurant să aibă o bază rezonabilă pentru a crede că un aliment satisface cerințele nutritive pentru o revendicare. "

Wootan a mai spus că în timp ce FDA nu și-a prezentat în mod explicit planurile de aplicare a legea, ea crede că va putea să se bazeze parțial pe rivalitățile dintre lanțuri pentru a se asigura că niciun lanț nu se va sfârși în mod greșit să-și denatureze produsele. - Ar putea fi un fel de cec și echilibru, spuse ea. "Dacă McDonald's ar fi înșelat oamenii, Burger King ar observa."

Wootan a explicat că calculul numărului de bază de calorii din fiecare fel de mâncare nu este deosebit de dificil pentru majoritatea lanțurilor. "La majoritatea restaurantelor mari, 80% au un dietetician cu personal și trebuie să aibă software de analiză a rețetelor", a spus ea. "Unele lanțuri, cum ar fi Starbucks, au început deja să înregistreze calorii în toată țara.

Unele calorii numără Vary dramatic

Deoarece atât de multe lanțuri de restaurante folosesc rețete și procese standardizate, numarul de calorii tind sa fie destul de precis, potrivit unui studiu realizat in 2011 publicat in Jurnalul Asociatiei Medicale Americane. Cu toate acestea, restaurantele care stau jos, care includ adesea mai multe gătituri la fața locului și variații ale cantităților de ingrediente, au un timp mai dificil, cu precizie, a constatat studiul. Mancarurile care se straduiesc cel mai mult de ceea ce a fost estimat au fost deserturi si alimente bogate in carbohidrati, conform studiului. Studiul a constatat ca 19% dintre cercetatorii de la Universitatea Tufts au analizat calorii numarand 100 de calorii sau mai mari decat fusese listat. "Studiile anterioare privind efectul meniului de etichetare au luat conținutul postat de calorii al produselor alimentare ca fiind corecte. Acest studiu sugerează că această ipoteză este, în general, corectă … totuși, unele alimente, în special alimentele de tip "sit-down", au discrepanțe ", au scris autorii.

Unii dintre cei mai flagranți infractori, pe lângă cipurile La frontieră salsa, include PF Orezul brun de la Chang, ceasuri de 477 calorii, nu publicitatea 190. Și supa de pui și gnocchi de la Olive Garden are 500 de calorii, nu 250.

În plus față de potențialul de inexactitate, există câteva excepții în lege cu privire la ceea ce trebuie să fie enumerate.

"Industria alcoolului a reușit să obțină o excepție", a spus Wootan, în mare parte datorită propriilor lupte împotriva legii. Burgess de la FDA nu va comenta excepția industriei alcoolului. Acest lucru ar putea fi problematic, deoarece alcoolul reprezintă o sursă de calorii pentru adulți, iar cantitatea într-o băutură poate varia într-adevăr, potrivit lui Wootan. "O alunecare a terenului are 700 sau 800 de calorii, în funcție de restaurant", a spus ea.

Cinematografele sunt, de asemenea, scutite de regulă, pe care Wootan a spus că a considerat că este nedreaptă. meniu complet incluzând hot dogs, nachos și pizza. "Cinematografele pot servi 1.000 de calorii în popcorn pentru cineva, dar cel puțin ei ar putea să le spună", a spus ea. De asemenea, Burgess a refuzat să comenteze această scutire. FDA este în continuare în dezbatere despre modul de postare a numărului de calorii pentru articolele vândute în automatele. Companiile fac lobby pentru un poster de lângă mașină, mai degrabă decât să numere afișate pentru fiecare nivel, însă "legea cere ca acesta să fie chiar lângă nume", a spus Wootan.

Dacă aceste postări îi ajută pe oameni să facă alegeri mai inteligente este în prezent subiectul cercetărilor și dezbaterilor în curs de desfășurare.

Următorul în seria noastră: Calorii ar putea afecta oferta de restaurante, spun experții