Sunt ouăle sigure pentru persoanele cu diabet zaharat să mănânce? |

Ouăle sunt bogate în grăsimi și proteine ​​sănătoase, ceea ce înseamnă că pot ajuta la scăderea în greutate - un beneficiu potențial pentru persoanele cu diabet zaharat care sunt supraponderale.Darren Muir / Stocksy

În trecut, ouăle întregi au avut o rază rea pentru colesterolul și conținutul lor de grăsimi. Dar, datorita unor studii noi si a unei noi perspective in comunitatea medicala, aceasta sursa de proteine ​​prietenoase din punct de vedere al bugetului a reaparut ca un favorit dietetician - chiar si pentru persoanele cu diabet zaharat. cu diabet zaharat, deoarece beneficiile lor sunt destul de extinse ", spune Elizabeth Ebner, un dietetician înregistrat și un educator cu diabet zaharat certificat cu Hackensack Meridian Health în Fair Haven, New Jersey. "Sunt considerați o proteină cu valoare biologică ridicată, ceea ce înseamnă că aceștia furnizează toți aminoacizii necesari în organism". Când o sursă de proteine ​​conține aminoacizii esențiali în proporția corectă cerută de oameni, se consideră că au un nivel ridicat de biologie

Dar înainte ca un ou să poată fi văzut ca o unitate de producție a proteinelor și a sănătosului, a trebuit să renunțe la reputația negativă.

Ouă pentru diabet: Ce sa schimbat?

Colesterolul găsit în gălbenușurile de ou a fost odata o cauza de alarma in randul persoanelor cu diabet zaharat. Boala vă pune într-un risc crescut de probleme cardiace, iar colesterolul a fost văzut ca un factor care contribuie la boala cardiacă.

Mesajul a fost: rămâneți departe de colesterol pentru a vă proteja biletul. Potrivit unui studiu publicat in septembrie 2015 in

Nutrients , , American Diabetes Association (ADA) a recomandat ca persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sa limiteze colesterolul lor dietetic la 300 miligrame (mg). Pentru o referință, un ou are 200 mg - și așa a început nebunie albă de ou. Studiile ulterioare au început sugerând că relația dintre cantitatea de colesterol consumată de o persoană și nivelurile de colesterol din sânge nu a fost la fel de puternică , potrivit unui studiu publicat în martie 2016 în

Jurnalul American de Nutriție Clinică . În ultimii ani, ADA și American Heart Association și-au îndepărtat îndrumările privind colesterolul și nu mai există o limită a colesterolului, potrivit studiului din anul 2015 din Nutrients citat mai sus. În plus față de colesterol , fiecare ou mare are aproximativ 5 grame (g) de grăsime. Potrivit Harvard T.H. Chan Școala de Sănătate Publică, cea mai mare parte a grăsimii este polinesaturate și mononesaturate, care sunt două exemple de grăsimi sănătoase. Dar există și 1,6 g de grăsimi saturate - sau aproape 10% din alocația zilnică pentru tipul de grăsime rău - în fiecare ou. Grasimile saturate au fost asociate cu diabetul zaharat si te asteapta la un risc mai mare de afectiuni cardiace, conform American Heart Association (AHA), asa ca este bine sa nu pleci peste bord in departamentul de galbenus.

Daca colesterolul este normal, AHA recomandă ca aportul de grăsimi saturate să nu fie mai mare de 5 până la 6% din consumul zilnic de calorii zilnice (sau maximum 20 g pentru o persoană care utilizează o dietă de 2.000 de calorii pe zi). Dacă încercați să reduceți colesterolul LDL sau "rău", recomandarea este de maximum 11 până la 13 g de grăsimi saturate zilnic atunci când consumați 2.000 de calorii pe zi.

Reputația nouă a oului

Astăzi, mulți nutriționiști recomandă să mănânce ouăle pentru că se consumă și pot ajuta la scăderea în greutate și la management; greutatea sănătoasă este benefică pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece reduce rezistența la insulină.

Acum mesajul sa schimbat pentru a se concentra pe proteine. Fiecare ou conține 6 g, motiv pentru care Ebner consideră ouă o sursă bună, ieftină a nutrienților. Proteina este satioasa, in sensul ca ouale pot ajuta la reducerea poftelor nesanatoase si la promovarea unei greutati sanatoase la persoanele cu diabet zaharat - ajutand in continuare la managementul diabetului zaharat. In plus, consumul de proteine ​​si carbohidrati impreuna pot intarzia impactul carbohidratilor asupra zaharului din sange, spune Ebner.

"Eu folosesc întotdeauna analogia că proteina este ca o centură de siguranță pentru carbohidrați - ea o ține înapoi și o încetinește puțin din cauza impulsionării zahărului". Acestea fiind spuse, este încă important să monitorizați consumul de carbohidrați și să observați cum ceea ce mănânci influențează citirea glicemiei. Indiferent de ce substanțe nutritive le combinați, carbohidrații sunt digerați ca glucoză, ceea ce duce la creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Potrivit unui studiu publicat în aprilie 2015 în

American Journal of Nutriția clinică

, bărbații de vârstă mijlocie și cei mai în vârstă care au mâncat aproximativ patru ouă în fiecare săptămână au avut un risc de diabet zaharat de tip 2 cu 37% mai mic decât cei care au consumat un ou pe săptămână. Cu toate acestea, studiul ăsta este un excedent. Majoritatea cercetărilor au descoperit că ouăle în mod moderat nu sunt legate de diabetul într-un fel sau altul, dar tot trebuie să aveți grijă să nu exagerați. Un studiu publicat în ianuarie 2016 în Jurnalul American de Clinic Nutriția

sugerează că nu există o legătură între consumul ocazional de ouă și dezvoltarea diabetului de tip 2, dar persoanele care mănâncă trei sau mai multe ouă pe săptămână prezintă un risc ușor mai mare de a dezvolta boala. Un studiu anterior, publicat in 2009 in Diabetes Care , a constatat ca mancarea a sapte sau mai multe oua pe saptamana a crescut riscul de diabet de tip 2 la barbati cu 58% si in randul femeilor cu 77% aceste studii au fost observate, ceea ce înseamnă că nu au dovedit o relație cauză-efect. Experții sunt de acord că nu aveți nevoie să interzicați ouăle din dieta dvs., dar ar trebui să le consumați cu moderatie. "Eu de obicei încorporez un ou în fiecare zi când scriu un plan de masă [pentru cineva cu diabet zaharat]", spune Ebner, adăugând că nu este nevoie să limitezi cantitatea de albușuri de ouă pe care le mănânci, deoarece sunt preponderent alcătuite de proteine ​​și au un conținut scăzut de grăsimi. Ebner recomandă să lipiți albușurile de ou și să evitați gălbenușurile în totalitate dacă luați doze mari de statine sau aveți un istoric familial puternic de boli de inimă, pe care estimările le afectează aproximativ 1 din 10 persoane cu diabet zaharat. Potrivit AHA, aproximativ 68 la suta dintre persoanele de varsta de 65 ani sau mai in varsta cu diabetul mor de boli de inima. Cele mai bune moduri de a pregati sau de a comanda oua Cum va pregatiti ouale poate afecta modul in care acestea sunt, de asemenea, . Când gătești acasă, rămâi la un spray de ulei de măsline în loc de unt și fă-le în orice fel îți place - amestecat, ușor sau însoțitor.

Când ieși la micul dejun, Ebner recomandă comanda unui ou poached "pentru că este gătit în apă și fără grăsimi suplimentare", spune ea, sau comandând albușuri de ou. "La mese, ouale sunt adesea amestecate cu pasta de pancake pentru a le face pufoase", spune Ebner. "Spun pacienților să ceară albușuri de ou atunci când sunt la un restaurant, astfel încât să nu adauge carbohidrați."

Simțiți-vă liber să vă încărcați ouăle cu legume - verdele cu frunze, ceapa și ciupercile sunt alegeri bune, Spune Ebner. Și când vine vorba de adăugarea brânzei, cu cât este mai clară, cu atât mai bine. "Vă recomandăm să obțineți cea mai puternică brânză pe care o puteți tolera - un cheddar foarte dur sau poate un parmezan - și gratar să adăugați la ou", spune Ebner. "Este atât de puternic încât nu aveți nevoie de prea mult, așa că o lingură ar fi probabil multă."

Este bine să adăugați un vârf de sare dacă face ouăle să vă guste mai bine. Doar nu încărcați sare pe brânza

și

, deoarece brânza este deja suficient de sărată, spune Ebner.

Linia de jos? Ouăle sunt o excelentă sursă de proteine. Puteți adăuga cu siguranță ouă la planul de masă, dar aveți grijă să nu mâncați prea multe gălbenușuri de ou. Ebner recomandă limitarea acestora la cel mult patru galbenusuri pe săptămână.