Cuprins:
Pentru o dieta fara colesterol, cautati inlocuitori de carne pentru a adauga proteine la mese.
Incepeti prin prelevarea de probe plantele bazate pe alimentele tale preferate.
Doar aproximativ 2% dintre americani se află într-o dietă vegetariană strictă, potrivit unui sondaj Gallup. Și cardiologul Kim A. Williams, Sr., MD, fost președinte al Colegiului American de Cardiologie, se numără printre ei. Ca și vegetarienii, veganii nu mănâncă carne, dar evită, de asemenea, orice alimente sau ingrediente care provin de la animale - inclusiv ouă, lactate și gelatină.
Dr. Williams, profesor de boli cardiovasculare la Centrul Medical al Universității Rush din Chicago, oferă informații despre momentul, de ce și cum a făcut mutarea într-un stil de viață vegan.
Sănătatea zilnică:
Când ați trecut la o plantă dieta?
Dr. Williams: Am început să mănânc o dietă vegană în martie 2003, așa că au trecut mai bine de 13 ani. Chiar inainte de intalnirea anuala a Colegiului American de Cardiologie din acel an, am aflat ca nivelul colesterolului LDL a fost ridicat la 170. [Un nivel de LDL sub 100 este considerat ideal.] Era clar ca aveam nevoie sa schimb ceva, asa ca m-am uitat in sus o dietă fără colesterol, care utilizează înlocuitori de carne disponibili în magazinele și restaurantele pentru proteine. În șase săptămâni, nivelul colesterolului LDL a scăzut la 90.
Sănătatea zilnică: Ce te-a inspirat să faci schimbarea la o dietă vegană? Williams:
Un pacient de inima cu descoperiri cu grad ridicat de risc in laboratorul nuclear ma inspirat sa incerc o dieta bazata pe plante. Pacientul a avut inițial o afecțiune cardiacă care a reprezentat un model sever de boală cu trei nave de ischemie reversibilă. Sa întors la mine câteva luni mai târziu, după ce a urmat Programul lui Dr. Dean Ornish pentru inversarea bolii cardiace. Aceasta include o dieta bazata pe plante, exercitii fizice si meditatie. Mi-a spus că durerea din piept sa rezolvat în aproximativ șase săptămâni din program. Scanarea inimii ei a devenit, de asemenea, în mod normal, normală. Când i-am văzut noul rezultat al LDL, am început să mă uit la o dietă vegană. Am investigat dieta pe bază de plante în publicațiile Dr. Ornish și am constatat că pacienții care au urmat recomandările sale au făcut îmbunătățiri dramatice în ceea ce privește inversarea bolii cardiace. Datele oferite de Ornish au fost bazate pe un număr mic de pacienți, dar rezultatele au fost semnificative din punct de vedere statistic. Sănătatea zilnică:
Pot schimba doar dieta noastră cu un nivel scăzut de colesterol din sânge? Williams: Îmbunătățirea stilului de viață cu modificări ale dietei și exercițiilor fizice poate ajuta. Unii oameni sunt binecuvântați cu gene bune și par să poată menține niveluri scăzute de colesterol indiferent de ceea ce mănâncă. Alții pot fi diligenți în ceea ce privește menținerea unei diete scăzute de colesterol cu produse de origine animală și încă se luptă să mențină nivelurile recomandate de colesterol. Deseori discut beneficiile adoptării unei diete pe bază de plante cu pacienți care au colesterol ridicat, diabet, hipertensiune arterială sau boală coronariană. Am obișnuit să spun pacienților care sunt obezi și afectați de probleme metabolice, cum ar fi diabetul de tip 2, pentru a încerca să exercite și să mănânce mai puțină carne.
Unele dintre articole, cum ar fi puiul și înlocuitorii de ouă, au fost de fapt mai gustoase.
Kim A. Williams, Sr., MD Sănătatea zilnică:
Cum afectează nivelul colesterolului din sânge sănătatea noastră pe termen lung? Williams: Ficatul îți face colesterolul, dar îl primești și în dieta ta - în special în carne și produse lactate - împreună cu grăsimi saturate. Prea multe pot fi periculoase. În timp, colesterolul se acumulează în pereții interiori ai arterelor care alimentează sângele inimii. Acest lucru poate determina o ingustare a arterelor, cunoscut sub numele de ateroscleroza, care este o cauza majora a bolilor de inima. Nivelurile ridicate de LDL, denumite uneori "colesterolul rău", pot fi deosebit de problematice.
În legătură cu: Inima mea vegană: Modificarea modului meu de dietă mi-a schimbat viațaSănătatea zilnică:
Sunt beneficiile unei diete vegane numai pentru persoanele cu colesterol ridicat? Williams: Există și alte beneficii pentru o dietă pe bază de plante, inclusiv ajutorul său pentru menținerea unei greutăți sănătoase.
Cercetările privind beneficiile substituției nuleurilor, fasolei și proteinei vegetale pentru carne sunt puternice. Dar este în mare măsură observațional și poate să nu fie suficient de puternic pentru ca Colegiul American de Cardiologie (ACC) să o recomande tuturor. Aș dori să văd mari studii clinice privind dietele pe bază de plante - același tip de studii pe care le așteptăm pentru noi medicamente - înainte ca ACC să fie în măsură să facă recomandări ample. Dovezile sunt suficient de convingătoare pentru mine personal și pentru mine să-l ridice ca o opțiune pentru pacienții mei să ia în considerare.
Sfaturi pentru a face schimbarea la Vegan
sănătate de zi cu zi: Ce tipuri de alimente înlocuiți acum pentru carne pentru a umple nevoile dvs. de proteine?
Dr. Williams: Înainte de a mă muta complet într-o dietă pe bază de plante, mâncam pește și piept de pui, considerând că aceasta este o dietă sănătoasă. Dar un piept de pui are și mai mult colesterol decât carnea de porc. Sânii de pui au 84 mg colesterol pe 100 de grame, iar carnea de porc are 62 mg pe 100 de grame. Așa că m-am schimbat la o dietă fără colesterol folosind înlocuitori de carne. Pentru mine, unele dintre articole, cum ar fi puiul și înlocuitorii de ouă, au fost de fapt mai bine degustate. Nuci, semințe și multe legume au, de asemenea, proteine bune.
Sănătatea zilnică:
Aveți sfaturi pentru a începe o dietă vegană? Williams:
Îi încurajez pe pacienți să meargă la magazinul alimentar și să examineze diferitele versiuni bazate pe plante ale multor alimente de bază pe care le mănâncă deja. Există zeci de produse pe care să le eșantionați și, evident, vor fi unele pe care le doriți și unele pe care nu le place. De asemenea, adresez pacienților mei ceea ce le place să mănânce și apoi să-i ajute să caute pe internet rețete alternative de vegan pentru a încerca.
