Curățarea unei bucătării pentru boala digestivă

McCormick, care trăiește cel mai mult în ferma din Tennessee, sa îmbolnăvit la vârsta de 25 de ani și a suferit 13 ani. Parțial obstrucțiile intestinale au trimis-o la spital de multe ori. "Am fost în durere constantă, indiferent de ceea ce am mâncat sau nu am mâncat", își amintea ea. Un diagnostic definitiv a fost evaziv, dar "medicii din Nashville au crezut că este o boală agresivă a lui Crohn cu un posibil potențial în cancerul intestinal - eram bolnavă atâta timp cât era posibil", a afirmat ea.

Boala Crohn este o boală inflamatorie intestinală autoimună . "Organismul provoaca un raspuns imun impotriva intestinelor si ele devin deteriorate sau disfunctionale", a explicat Rachel Begun, MS, RDN, un expert in probleme de nutritie si lipsa de gluten din Boulder, Colo., Si un purtator de cuvant al Academia de Nutriție și Dietetică. Durerea, diareea si pierderea in greutate sunt simptome comune. Obstrucția intestinală este o complicație a afecțiunii.

McCormick era foarte familiarizat cu boala lui Crohn. Mama ei a suferit cu ea de ani de zile înainte de a fi ucis într-un accident de mașină la vârsta de 39 de ani. "Când m-am îmbolnăvit, mi-am amintit de suferința mamei mele și cum a simțit să o văd", a spus ea. fiice și m-am văzut ca un copil mic. Am fost îngrozită să-mi părăsesc fetele. "

Disperată pentru o ieșire, ea și-a transferat abilitățile în bucătăria ei și a devenit bucătar acasă.

McCormick a fost crescut pe alimentele procesate. A mâncat în mod regulat șuncă șifonată pe pâine albă, mac și brânză în cutie, și burgeri de fast-food - obiceiuri nesănătoase care au urmat-o până la maturitate. Suspectând dieta ei ca fiind cauza durerii abdominale, McCormick se întreba dacă schimbarea a ceea ce mânca ar ajuta.

Mee Tracy McCormick a fost bolnav de moarte cu boala lui Crohn suspectată, așa că și-a rupt mâneci și a murit mâinile - cercetarea, vorbirea cu experții și experimentarea diferitelor diete și rețete. "Am vrut să știu ce alimente au susținut organismul și, bineînțeles, tractul digestiv", a explicat ea.

Iată ce a învățat McCormick:

Mănâncă "hrană reală" - neprelucrată alimente (credeți că produsele ecologice și ouăle, cărnurile crescute în pășuni și cerealele integrale ca meiul neprelucrat și quinoa). Linia de fund a lui McCormick: dacă vine de la o plantă, mâncați-o. Dacă se face într-una, nu-i așa.

"Când m-am îmbolnăvit, mi-am amintit de suferința mamei mele și de ce simțeam să o mărturisesc"

Mee Tracy McCormick Alegeți alimente probiotice. > Acestea includ miso pastă organică, natto (o soia fermentată) și prune umeboshi - toate găsite pe piețele asiatice sau on-line, potrivit McCormick, care alimentează digestia și restaurează bacteriile sănătoase în intestin.

Cu o dieta variata, ceea ce mananci se schimba in fiecare zi, astfel incat sa ramaneti in echilibru si fara boala, a observat McCormick. "Conceptul de dieta sezoniera face parte dintr-o dieta rotativa", a adaugat ea. McCormick a spus că gătitul pe care îl numește "mese care vindecă" și-a schimbat soarta. "În termen de o lună, am fost pe canapea și mâncând plini de alimente pentru prima dată în 10 ani", a adăugat ea. "În decurs de un an, durerea a dispărut. La doi ani, alergam după copiii mei în parc și trăiau o viață mare."

Știința alimentară și boala lui Crohn Potrivit Fundației pentru Crohn și Colită a Americii, dieta nu provoacă boală intestinală iritabilă și nici nu va vindeca colita ulcerativă sau boala lui Crohn. Cu toate acestea, atentionarea asupra modului in care mancarea afecteaza simptomele dumneavoastra poate cand vine vorba de gestionarea simptomelor.

Alimentele care declanseaza simptomele includ lactate, alcool, alimente si bauturi cofeina, alimente bogate in grasimi sau condimente si diete bogate in fibre, Begun a spus. "Cu toate acestea, aceste alimente nu trebuie complet evitate pe termen lung", a adăugat ea. "Alegerea anumitor opțiuni sau modificarea modului în care sunt preparate poate avea o mare diferență. De exemplu, dacă legumele brute reprezintă o problemă, aburirea, prăjirea sau conotarea acestora le poate face mai tolerabile. Pentru lactate, alegerea opțiunilor cu conținut scăzut de lactoză poate fi răspunsul. " E alimentarea unei diete bogate în nutrienți este esențială. "Cea mai bună modalitate de a obține o alimentație adecvată este prin alimente întregi", a spus Begun.

Fundația Crohn și Colitis avertizează că o dietă specială nu ar trebui să înlocuiască tratamentul medical. De fapt, McCormick nu este împotriva medicinei sau medicilor. "Îi încurajez pe oameni să-și asume responsabilitatea", a spus ea. "Daca veti lua o pastila, atunci sustineti aceasta pilula (…) schimbandu-va placa - pentru ca daca o faci, veti schimba destinul."

McCormick a reusit sa- călătoria cu alimente a dus-o la adevărata sa chemare în viață. "M-am rugat pe mâini și genunchi că, dacă m-aș fi bine, aș duce o viață de serviciu", a spus ea. În acest scop, ea a înființat bucătării comunitare reale în Nashville și Los Angeles și dorește să-i extindă în alte 18 orașe.

La aceste întâlniri, McCormick îi învață pe oameni cum să gătească alimente întregi - "nimic dintr-o coș , cutie sau borcan. " Membrii comunității se încadrează pentru a ajuta și "apoi ne așezăm să mâncăm o masă care vindecă", a spus ea. "Râdem, plângem și vorbim despre călătoriile noastre, este uimitor."