Există motive nutriționale sănătoase care să includă carnea în dieta ta; carne sănătoasă este o sursă teribilă de proteine, vitamine și minerale. Dar atenție: unele carne sunt grele în grăsimi saturate nesănătoase și colesterol. Alegeți bucățile mai slabe și gătiți carnea în moduri sănătoase, puteți profita la maximum de felurile de carne.
Carnea: o unitate de alimentare cu alimente
Alimentele din grupul de carne depășesc carnea roșie ca carnea de vită și mielul - carne de pasăre, carne de porc, pește și crustacee. În timp ce aromele lor variază foarte mult, fiecare dintre aceste tipuri de carne oferă elemente nutritive pe care corpul are nevoie:
- Proteină Proteina este baza oaselor, mușchilor și a altor structuri ale corpului și este esențială pentru multe dintre sistemele corpului.
- Vitaminele Acestea includ vitamina E antioxidantă, precum și vitaminele B importante, în special niacina, tiamina, riboflavina și B6 - care sunt implicate în multe funcții ale corpului, cum ar fi reglarea sistemului nervos și producerea de globule roșii.
- Minerale. Principalele minerale găsite în carne sunt fierul necesar pentru sănătatea sângelui; zinc, pentru un sistem imunitar sanatos;
Unele preparate sau tăieri de carne includ, de asemenea, grăsimi saturate și colesterol, ambele care ridică niveluri de LDL nesănătoase (low- densitate de lipoproteine) colesterol în sângele dumneavoastră. Grasimile saturate și colesterolul sunt mai predominante în carnea de organe, carne de pământ, inclusiv cârnați proaspeți, slănină, unele carne la masă și în tăieri grase ale tuturor cărnurilor.
Carne de mare "
Grase peștii sunt de fapt buni pentru tine. Acestea oferă grăsimi nesaturate și acizi grași polinesaturați (PUFA), care protejează împotriva bolilor de inimă - și că organismul dvs. nu poate face singur. Fatty fish furnizează PUFA cunoscut sub numele de acizi grași omega-3.
Alegerea celor mai bune varietăți de carne
Când gătiți carne, începeți cu cele mai sărace soiuri. Puteți vedea cât de multă grăsime solidă albă există pe o bucată de carne atunci când o cumpărați și o tăiați cu ușurință înainte de gătit. Aceste carne și bucăți au cel mai puțin grăsime:
Atunci când gătiți carnea de vită:
- Alegeți bucățile cu numele "rotund" și "spate" în nume, inclusiv partea superioară și inferioară, ochiul rotund, Atunci când gătiți carnea de porc:
- Alegeți carnea de porc, carnea de porc și carnea de mijloc și sunca Atunci când gătiți carnea de pui:
- Este greu să știi cât de multe grăsimi conțin multe tipuri de carne de pământ; de exemplu, carnea de vită obișnuită poate fi doar 75-85% slabă. Carnea de vită cu etichetă "slabă" ar trebui să fie de numai 10% grăsime, cu mai puțin de jumătate din ea saturată; "Puțin sărac" este mai puțin de 5 procente grăsime, dar aproape toată grăsimea poate fi în continuare saturată.
- Șlefuirea propriilor carne la domiciliu cu un măcinător de alimente, uneori disponibil ca atașament la un procesor de bucătărie sau alt mic un dispozitiv de bucătărie, poate lua presupunerile de a determina conținutul de grăsimi Încercați ceva nou la piața carnii
Dacă vă gândiți doar la carnea de vită sau la carnea de pui atunci când planificați mese, vă lipsesc pe o varietate de gusturi. Cu popularitatea din ce în ce mai mare a multor bucătării etnice și a căutării unor tipuri mai slabe de proteine, sunt disponibile reduceri noi și neobișnuite (cel puțin pentru dieta americană)
Beefalo
. folosit pentru bivol american pentru al distinge de animale din Asia și Africa) și o parte din carne de vită. Beefalo are până la 20% proteine și doar 5% până la 7% grăsimi, comparativ cu carnea de vită cu 10%. Aceste animale se plimbă liber, mănâncă iarbă sau fân și nu li se administrează antibiotice sau hormoni de creștere.
- Capra Brânza de capră este o delicatesă pe care mulți oameni o cunosc, iar acum este disponibil și carne de capră. Capra, considerată o carne roșie, devine din ce în ce mai populară din cauza interesului crescând față de alimentele jamaicane și alte bucătării care o folosesc. Capra de capra este foarte slabă; carnea de la o țapă tânără sau copil este licită, în timp ce capra adultă are mai multă aromă. Cuturile sunt similare cu cele disponibile pentru miel, de la cotlete la fripturi și bucăți de kebab sau de tocană.
- Rabbit. Populare în bucătăria europeană, cum ar fi hrana franceză bistro, iepurele este disponibil în stare proaspătă sau congelată și poate fi un substitut pentru pui; este o sursă slabă, bogată de proteine cu o aromă ușoară.
- Joc. Acest termen se referă la toate păsările și animalele sălbatice, dar multe soiuri sunt acum crescute în ferme. Vaci (cerbi), mistreți (porci sălbatici), aligatori și păsări precum fazan, squab și prepelițe sunt alegeri mai sănătoase.
- Despre inspecțiile de carne Departamentul Agriculturii al SUA (USDA) Serviciul inspectează carne de vită, de miel, de porc, de capră și de păsări de curte domestice, inclusiv găini, curcani, rațe, gâște, guinee și struț. Inspectarea bivoliilor, iepurilor și a altor jocuri de către USDA este voluntară, nu este obligatorie, așa că întrebați dacă carnea dvs. a fost inspectată înainte de a cumpăra.
Pentru a obține răspunsuri la întrebări legate de siguranța cărnii, puteți apela și USDA Carne și pasăre Linia telefonică gratuită la 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) de luni până vineri, între orele 10:00 și 16:00 EST
Proteina este o parte esențială a unei diete hrănitoare și, prin alegerea cu înțelepciune, vă puteți alimenta corpul cu alegeri sănătoase de carne care au și un gust bun. Asigurați-vă că știți cele mai bune modalități de a găti carne.
Găsiți mai multe informații în Centrul de Rețete de Sănătate Everyday Health
