Cuprins:
- 4 gălbenușuri de ouă
- 1/8 linguriță de sare
- 1/3 ceașcă de miere
- ¾ ceasca de maioneza
- 2 cani lapte de migdale neîndulcit
Dacă sunteți printre 15 30 la sută dintre persoanele care au intoleranță la lactoză sau aveți oaspeți care vin peste sărbătorile care sunt, este important să fiți atenți la ingredientele pe care le introduceți în produsele alimentare pe care le serviți. Ingredientele de lapte pot fi ascunse într-o serie de rețete de vacanță, de la feluri de mâncare cremene la prăjituri și plăcinte.
Oamenii care sunt intoleranți la lactoză nu produc suficientă lactază, enzima care vă ajută să digerați lactoza, produse lactate. În consecință, în decurs de 30 de minute sau până la o oră, după consumarea alimentelor cu lapte, cum ar fi ouă, plăcintă cu înghețată, dressing cremene sau mâncăruri principale cremoase și laturi, cei care prezintă intoleranță la lactoză pot prezenta simptome dureroase digestive, durere, gaze, greață și diaree.
Intoleranța la lactoză variază foarte mult pe baza fondului genetic. Per ansamblu, este prezentă în până la 15% din populația nordică a Europei, până la 80% dintre latine și negri și până la 100% din asiatici și indieni americani. Intoleranța la lactoză variază de asemenea foarte mult în gravitatea sa. "Unii oameni cu intoleranță la lactoză pot consuma câteva grame (g) de lactoză și pot fi bine", spune Alanna Cabrero, RD, cu NYU Langone Health din New York City. Ei pot mânca un iaurt grecesc, de exemplu, care conține aproximativ 4 g de lactoză, fără simptome. Dar, in clipa in care o suprasolicita prin a avea oa doua sau a treia portie dintr-un produs lactat greu, simt simptome. "Altii nu pot tolera prea putin lapte in cafea fara simptome digestive", adauga Cabrero.
Indiferent dacă aveți intoleranță la lactoză ușoară sau severă, luați în considerare administrarea unui ajutor alimentar, cum ar fi un supliment lactat, înaintea unei mese de vacanță "mister" care să vă ajute la digerarea lactozei. "Pilula furnizează enzima digestivă pe care nu o aveți în cazul în care consumați în mod accidental lactate", spune Cabrero.
Dacă sunteți gazdă, faceți meniul de la început. Când controlați ingredientele, dvs. și oaspeții dvs. vă puteți bucura de masă fără griji.
Aveți nevoie de inspirație? Sărbătoarea pe aceste idei de rețete de vacanță fără lactoză. Bonus: Mâncărurile sunt ușor de pregătit cel puțin o zi înainte, astfel încât să puteți petrece timpul cu oaspeții dvs. și să vă bucurați de festivități.
1. Ouă de nucă de lapte fără zahăr
4 gălbenușuri de ouă
- 2 ¼ cesti de lapte de migdale negre de vanilie
- 1 lapte de nucă de cocos (nu versiunea ușoară)
- ¼ cană zahăr de cocos > 2 lingurițe extract de vanilie pură
- 1 linguriță de nucșoară măcinată
- 1 lingură de scorțișoară de miere
- pinch spice
- În locul laptelui de nucă de cocos, înlocuiți laptele de migdale sau laptele integral lactat. "Cu lapte lactat, beneficiați de micronutrienți și de proteine", spune Cabrero, în timp ce "alternativele de lapte au [nu] sau foarte puține proteine", spune ea. Proteina este importantă pentru reparația celulară, printre alte funcții.
- Găsiți rețeta completă la Purtarea sănătoasă
2. Ouă mari de ouă
1/8 linguriță de sare
- 1 lingură de vanilie
- 2 linguri de lapte de migdale (nealcoolizate sau lapte de soia) > 1 alb de ou
- Nucșoară de pământ, pentru stropire
- Crustă de piure
- Un ingredient pe care nu trebuie să vă faceți griji este untul. Chiar dacă este un produs lactat, untul nu conține lactoză, care este un carbohidrat (carb). Untul este un grăsime. "Nu există carbohidrați în unt", spune Cabrero. Fără lactoză nu înseamnă lactate. Deci, faceți o crustă de plăcintă cu unt pentru oaspeții dvs. de vacanță fără lactoză.
- Pentru rețeta plină, vizitați The Spruce. Serviți plăcinta cu înghețată fără lactoză.
- 3. Mic dejun Pudding de paine
- 5 oua intregi mari
2 galbenusuri de ou
2 ½ cești jumătate și jumătate (utilizați jumătate și jumătate fără lactoză)
1/3 ceașcă de miere
- 1 ½ linguriță extract de vanilie pură
- 2 linguriță de portocaliu (2 portocale)
- ½ linguriță sos de kosher
- Boabe de brioche
- ½ ceasca de stafide aurite
- Sirop de arțar, pentru a servi
- Familia și oaspeții noștri se vor bucura de mirosul de coacere a pâinii cu miere în cuptor. Lactoza fără jumătate și jumătate face ca aceasta să nu fie tratată chiar și pentru cea mai sensibilă lactoză.
- Găsiți rețeta completă în Rețeaua Alimentară
- 4. (
- ) ½ lingurita de pătrunjel uscat
½ lingurita de paine uscata
¾ ceasca de maioneza
- praf de usturoi
- 1/4 lingurita de praf de ceapa
- 1/8 lingurite sare de mare fine
- 1/8 linguriță de ardei iute
- 1-3 lingurițe suc de lămâie proaspăt stoarsă sau oțet alb simplu (ajustați la gust)
- Dacă dvs. sau oaspeții dvs. sunteți extrem de sensibili la lactoză, utilizați smântână fără lactoză. În caz contrar, mergeți mai departe și utilizați smântână obișnuită. Două linguri de smântână obișnuită, care este în concordanță cu cantitatea de îmbrăcăminte pe care o puteți avea cu crudité sau pe o salată, conține mai puțin de 1 g de lactoză, ceea ce nu este prea mare. În general, "cunoașterea porțiunilor și cantitatea de lactoză din fiecare hrană este utilă", spune Cabrero. Mărimile porțiilor pot fi mai importante decât alimentele care conțin lactoză.
- Obțineți rețeta completă la Barefeet în bucătărie
- 5. Lapte de migdale Spanac cremă
- 4 saci de 5-oz spanac pentru copii
- 4 linguri unt untratat
2 ceapă tăiată subțire
2 cani lapte de migdale neîndulcit
- ½ cupa racita Parmigiano-Reggiano sau branza cotija
- Sare
- Ardei proaspat tocat
- ¾ cana panko
- 2 linguri migdale Marcona
- Aceasta farfurie delicioasa este o gustare complementara console de vacanță, cum ar fi turcia, șuncă și coastele. Ca regulă generală, brânzeturile tari, cum ar fi Parmigiano-Reggiano și cotija, nu conțin lactoză, deoarece "bacteriile folosite pentru a face brânza în timpul procesului de îmbătrânire alimentează lactoza," spune Cabrero. Pe de altă parte, brânzeturile moi și brânzeturile frământate, cum ar fi americanul sau mozzarella, conțin lactoză (aproximativ 1 până la 3 g per uncie de brânză). Simțiți-vă liber să înlocuiți laptele de nucă de cocos sau laptele lactat pentru laptele de migdale
- Vezi
- site-ul Food & Wine
- pentru rețeta completă
