Fie că navigați prin culoar de supermarketuri, fie că faceți cumpărături pe piețele agricultorilor pentru fructele, legumele și carnea cultivată local, țineți alimentele cât mai proaspete posibil - pentru cât mai mult timp posibil - odată ce au ajuns acasă. În ceea ce privește siguranța alimentară, există două lucruri care trebuie avute în vedere: bacterii patogene, vinovățile invizibile în produsele alimentare bolile și degradarea, putregaiul foarte vizibil care face ca alimentele să arate, să guste și să miroasă rău. Depozitarea corectă a alimentelor poate ajuta la prevenirea ambelor.
Începeți prin a căuta date de siguranță privind alimentele. Nu există un sistem național pentru datarea de produse alimentare în Statele Unite și doar 20 de state impun o anumită formă de datare a produselor alimentare, astfel încât data pe care o vedeți în produse precum laptele și carnea nu este neapărat o dată de siguranță, deși este o bună orientare. > 10 sfaturi pentru găsirea alimentelor sănătoase
În timp ce ar trebui să cumpărați mereu alimente înainte de data "vinde după" ștampila, datele "folosiți până" și "cele mai bune dacă sunt folosite" sunt îndrumări pentru gust, mai degrabă decât un indicator de deteriorare. Departamentul de Agricultura al Statelor Unite (USDA) recomanda ca mancarurile in general sunt inca bune de mancat dupa aceste date daca au fost refrigerate in mod corespunzator sub 40 grade Fahrenheit. USDA considera alimentele preparate sau perisabile intre 40 si 140 grade Fahrenheit "Zonă periculoasă" - nu este destul de rece sau destul de fierbinte pentru a fi sigură. Setați temperatura frigiderului la 40 grade Fahrenheit sau mai jos și setați congelatorul la 0 grade Fahrenheit sau mai jos. În cazul în care frigiderul nu are un termostat, puteți cumpăra un termometru pentru a vă asigura că este întotdeauna suficient de frig.
Maximizarea siguranței alimentare și a aromei
Rafturile pentru frigider oferă cea mai uniformă temperatură, dar aerul nu poate circula dacă le supraîncărcați. Nu depozitați perisabile pe ușă și păstrați întotdeauna ouă în cutia de carton originală și pe raft.
Dacă frigiderul are compartimente speciale pentru carne și brânză și pentru produse de patiserie, utilizați-le; acestea sunt concepute pentru a oferi controale mai bine direcționate. Veggies nevoie de mai multă umiditate, iar fructele au nevoie de mai puțin; unele compartimente mai clare pot fi setate exact la ceea ce necesită alimentele dvs.
În ceea ce privește carnea brută, țineți-o departe de masa de prânz sau de carne și brânzeturi. Puneți carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare într-un recipient sigilat sau într-un sac de plastic cu închidere cu fermoar pentru a preveni ca sucurile să contamineze alte alimente. Dacă înghețați carnea și păsările de curte în ambalaje originale, împachetați-le dublu cu folie sau altă folie de congelare pentru a evita arderea congelatorului pe carnea congelată.
Îți protejezi mâncarea?
Dacă îngheți legumele, o tehnică numita blanching - o baie rapida in apa clocotita si o racire la fel de rapida in apa rece - inainte de a le congela ajuta la conservarea culorii si gustului lor (uscati-le bine inainte de a ingheta pentru a evita cristalele de gheata)
Inainte de racirea sau inghetarea resturilor și alte alimente, plasați-le în recipiente superficiale pentru o răcire sau congelare mai rapidă. USDA recomandă aruncarea oricăror alimente gătite care au fost la temperatura camerei mai mult de două ore și după o oră în cazul în care camera a fost peste 90 de grade Fahrenheit, deoarece bacteriile vor avea timp să se dezvolte.
Păstrarea frigiderului și congelatorului compartimentele curate ajută la menținerea alimentelor în siguranță. Ștergeți imediat scurgerile. O dată pe săptămână, aruncați alimente mai vechi perisabile, chiar dacă credeți că arată bine.
Condiții de frigider și congelator
Urmați aceste reguli pentru depozitarea la frigider și congelator. În timp ce alimentele pot fi congelate pentru perioade chiar mai lungi, sugestiile sunt pentru cea mai bună calitate și gust:
Păsări de curte
Timp în frigider: 1-2 zile
Timp în congelator: întreg, 1 an; cut-up, 9 luni
Cârnați, carne de organe
Timp în frigider: 1-2 zile
Timp în congelator:Toate felurile de carne de pământ
Timp în frigider: 1-2 zile
Timp în congelator: 4 luni
Bucăți de carne
Timp în frigider: 1-2 zile
congelator: 4 luni
Carne de vită, miel și carne de porc
Timp în frigider: 3 până la 5 zile
Timp în congelator: întreg, 1 an; 6 luni
Ouă în coajă
Timp în frigider: 3 până la 5 săptămâni
Timp în frigider: separat, 1 an
Câini fierbinți
săptămâni; 7 zile
Timp în congelator: 2 luni
Bacon
Timp în frigider: 7 zile Timp în congelator: 1 lună
Mezeluri fierte
Timp în frigider:
Timp în congelator: 2 luni
Maioneză Timp în frigider: 2 luni; pe salate și carne de lapte, timp de 3-5 zile
Timp în congelator: nu îngheață
Pregătiți carnea de prânz
Timp în frigider: sigilat, 2 săptămâni; despicat, 3-5 zile
Timp în congelator: 2 luni
Mâncărurile pregătite pentru depozitare, caserolele de casă, tocanele, supele și resturile pot dura trei până la patru zile în frigider. Preparatele pe bază de carne pot dura până la trei luni în congelator; preparatele pe bază de pui pot dura până la șase luni.
Peștele proaspăt, care poate fi depozitat în frigider timp de una până la două zile, este puțin mai dificil de înghețat. Poate doriți să consultați instrucțiunile de la Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu.
Depozitarea produselor conservate și a altor capse
Conservele au o durată lungă de depozitare, atâta timp cât recipientul nu are urme, bulgări sau scurgeri . Alimentele cu aciditate ridicată precum roșiile și alte fructe citrice pot dura până la 18 luni. Conservele de pește, carne și alte alimente cu aciditate scăzută, cum ar fi legumele, pot dura până la cinci ani.
Așezați conservele într-un dulap departe de sursele de frig, căldură și umiditate extreme, și nu lângă cuptor sau deasupra vârfului dvs. de gătit. O temperatură a încăperii mai mică de 85 grade Fahrenheit este cea mai bună.
Atunci când cumpărați capse, cum ar fi făină și zahăr, asigurați-vă că ambalajele nu au probleme sau alte deteriorări. Odată ce deschideți un ambalaj, depozitați-l într-un recipient etanșat bine sau într-un sacou de plastic cu închidere cu fermoar.
Pentru a verifica durata de valabilitate a produselor alimentare nedatate, încercați instrumentul Food Keeper de la Food Marketing Institute. Acest lucru este util în special pentru capsele, cum ar fi făină, zahăr și chiar și vanilie.
Dacă bănuiți că orice mâncare a rănit, fie că este proaspătă, conservată, înghețată sau la temperatura camerei, doar o aruncați - nu-l gustați.
