Câteva schimbări simple în ceea ce privește felul în care oamenii fac gratar în aer liber, cum ar fi evitarea prea multor carne de vită sau carne prelucrată și care nu alimentează carbune, pot ajuta la prevenirea cancerului. de bucate traditionale americane, de grill si de gratar, pot ridica riscul de cancer ", a declarat Alice Bender, dietetician al Institutului American de Cercetare a Cancerului, intr-un comunicat al institutului. "Dietele care prezintă porțiuni mari de carne roșie și prelucrată s-au dovedit a face cancerul colorectal mult mai probabil. Dovada că grătarul în sine este un factor de risc este mai puțin tare, dar are sens doar să se ia unele precauții ușoare de protecție a cancerului", a adăugat ea . O modalitate de a ajuta la prevenirea cancerului este de a evita supt prepararea alimentelor pe gratar, a spus Bender. Charging, a explicat ea, are ca rezultat formarea compușilor care provoacă cancer numiți amine heterociclice (HCA) și hidrocarburi aromatice policiclice (PAH).
Bender a oferit alte patru moduri de a grata mai sigur:
carne)
Prin reducerea carnii roșii și prin gratarirea unei varietăți mai largi de fructe și legume colorate, oamenii își vor crește aportul de fitochimic. Acești compuși naturali găsiți în plante oferă protecție împotriva cancerului, a spus Bender. Ea a sugerat gratinarea de legume, cum ar fi sparanghel, ceapa, ciuperci, dovlecei, vinete si porumb, care pot fi gatite intregi, in bucati sau intr-un cos. Atunci când grătând fructele, a observat ea, le spală cu ulei de măsline, astfel încât nu se vor lipi. Bender a adaugat ca fructele ar trebui sa fie gratate la o zi sau doua inainte de a fi complet coapte, astfel incat sa isi pastreze textura.
- amestecati optati pentru pui sau peste in loc de hamburgeri sau hot dogs
- Marinate. Carnea de marinare reduce formarea HCA-urilor, a avertizat Bender. Marinarea cărnii în oțetul condimentat sau sucul de lămâie pentru doar 30 de minute poate fi benefică, a remarcat ea.
- Pregătirea (parțial) Carnea pre-gătită va reduce timpul petrecut expus la căldură mare gratarul și reducerea formării HCA-urilor. Bender a avertizat că mâncarea parțial preparată ar trebui să fie transferată imediat de la bucătărie la grătar.
- Gătiți-vă încet. Prin grillarea cărnii încet la o căldură mai scăzută, este mai puțin probabil să le ardeți sau carnați. Bender a spus că acest lucru va reduce cantitatea de HCA și HAP care se termină pe plăcile oamenilor.
- Bender a adăugat că grăsimea vizibilă ar trebui să fie tăiată din carne pentru a evita flăcări sau flare-uri mari și că orice porțiuni de carne arse tăiat.
