Utilizarea alimentelor ecologice în bucătărie - Centrul de rețete sănătoase -

Considerați că "mergeți organic" pentru a vă oferi mese mai nutritive pentru familia dvs.? Produsele alimentare organice au fost uneori greu de găsit în afara magazinelor de sănătate sau a magazinelor naturale de alimente, dar acum puteți alege dintr-o gamă largă de alimente ecologice la majoritatea magazinelor de produse alimentare și supermarketuri.

În timp ce rețetele organice fac mese delicioase, alimentele ecologice sunt de fapt mai sănătoase sau mai sigure decât alimentele convenționale. Mulți oameni se întreabă dacă cumpără alimente ecologice merită etichetele de preț ridicate.

Ce este alimentele ecologice?

Departamentul Agriculturii al SUA (USDA) stabilește standarde pentru a ajuta cumpărătorii să știe ce achiziționează atunci când cumpără un produs alimentar etichetate "organic". Conform reglementărilor USDA, un produs ecologic trebuie cultivat fără utilizarea pesticidelor, îngrășămintelor, nămolurilor de epurare, erbicidelor, antibioticelor, bioindustriilor, hormonilor sau radiațiilor ionizante.

Acești termeni de etichetare ecologică aprobat de USDA vă pot ajuta să știți ceea ce cumperi:

• 100% organic Numai alimentele care sunt în întregime ecologice pot imprima acest lucru pe ambalajul lor și utilizează sigiliul organic USDA
• Organic Acest termen se aplică produselor alimentare fabricate din cel puțin 95% ingrediente organice; folosirea sigiliului organic al USDA pe ambalaj este opțional
• Fabricat cu ingrediente organice Când ambalajul citește acest lucru, alimentele trebuie să fie făcute cu cel puțin 70% ingrediente organice.
• Ambalajul acestor alimente poate indica ingredientele care sunt organice pe lista ingredientelor. Pro și contra produselor alimentare ecologice

Dacă vă gândiți să încercați rețete organice în bucătăria dvs., veți dori să luați în considerare aceste avantaje și dezavantaje

Avantaje posibile:

Alimentele ecologice pot fi mai sigure.

• Cercetarea privind sănătatea și siguranța alimentelor ecologice versus cele convenționale este cunoscută în mod obișnuit. "Chiar acum, alimentele ecologice nu s-au dovedit a fi mai sigure sau mai hrănitoare decât alimentele convenționale", spune Dawn Jackson Blatner, RD, LDN, dietetician, autor al Dietei Flexitar, și purtător de cuvânt Asociația Dietetică Americană. Dar Blatner spune că unii experți consideră că alimentele care conțin pesticide, îngrășăminte și hormoni pot crește riscul de cancer, probleme cu sănătatea reproducerii, probleme ale sistemului nervos și defecte congenitale. Alimentele organice pot avea mai mulți nutrienți. este nevoie de mai multe studii, unii cercetători cred că unele alimente organice găsite în supermarketuri sau în magazinele alimentare naturale pot avea puțin mai multe substanțe nutritive decât omologii lor convenționali. De exemplu, Blatner spune că există dovezi că portocalele organice pot conține mai multă vitamină C decât cele convenționale.
• Alimentele ecologice pot fi mai gustoase. Unii oameni consideră că alimentele organice pot gusta mai bine decât cele care au fost cultivate în mod convențional. Spre Blatner, "cred că ar putea exista un avantaj de gust."
• Posibile dezavantaje: Alimentele organice pot conține microorganisme.

Deoarece îngrășămintele naturale, precum gunoi de grajd, sunt folosite în producția de alimente organice, poate fi mult mai probabil să conțină organisme care cauzează boli, cum ar fi

• E. Alimentele ecologice costă mai mult. Producerea alimentelor ecologice necesită în mod obișnuit mai multă muncă, combustibil și repararea echipamentelor decât producerea alimentelor convenționale, astfel că alimentele ecologice sunt, în general, mai scumpe decât Dacă vă decideți să reduceți consumul de alimente care conțin pesticide, hormoni și alte substanțe chimice potențial periculoase, păstrați aceste puncte în minte atunci când luați în considerare organice retete: Sa ne concentrezi mai mult pe alimente sanatoase Blatner spune ca, inainte de a lua in considerare alimentele ecologice, oamenii ar trebui sa se asigure ca dieta lor este pe drumul cel bun. "Nouă din 10 persoane nu mănâncă destule fructe și legume", spune ea. Indiferent dacă produsul dvs. este organic, nu contează decât atunci când obțineți cel puțin 2 căni de fructe și 2,5 cesti de legume de care aveți nevoie în fiecare zi.
• Alegeți și alegeți. Majoritatea familiilor nu își pot permite să cumpere toate alimentele ecologice. Atunci când își face propriile cumpărături, Blatner folosește Ghidul cumpărătorilor de pesticide pentru mediu. Aici găsiți produsele "Dirty Dozen" - alimente care sunt cele mai bune pentru a cumpăra produse ecologice - precum și alimentele "Curățate 15" - care sunt în general mai mici în pesticide.

Organic nu înseamnă neapărat sănătos. dintre cele mai mari probleme pe care le găsesc cu toate alimentele ecologice este că oamenii încep să se gândească la [organic] ca sinonim pentru sănătatea lor ", spune Blatner. Chiar și mâncarea nesănătoasă poate fi etichetată organic, dar asta nu înseamnă că ar trebui să o consumați ca parte a unei alimentații sănătoase.

În general, alimentele care nu au coajă sau sunt consumate cu coaja, cum ar fi piersici, mere, clopot ardeii, căpșunile și țelina, tind să aibă cele mai mari niveluri de pesticide și ar trebui să alegeți versiuni organice ale acestor produse, atunci când este posibil. Pe de altă parte, alimentele care sunt cultivate în propriile lor acoperiri naturale de protecție, cum ar fi ceapa, avocado, porumb, ananas și mango, tind să fie mai scăzute în pesticide, deci opțiunea pentru versiunile convenționale ale acestor alimente este de obicei acceptabilă. > În ceea ce privește carnea, ouăle și produsele lactate, sunt necesare mai multe studii pentru a compara versiunile organice și convenționale, însă alegerea organică din această categorie poate reduce riscul de expunere la antibiotice, hormoni adăugați și anumite toxine, cum ar fi boala vacii nebune arsenic. Dacă decideți între o hrană convențională și o hrană organică prelucrată, alegerea organică este o alegere bună dacă încercați să reduceți expunerea la aditivi, conservanți, îndulcitori, glutamat monosodic (MSG) și culori și arome artificiale.

• linia de jos, conform lui Blatner, este că, dacă deja consumați o dietă sănătoasă, este posibil să adăugați un strat suplimentar de protecție a sănătății, mergând în bucătărie în mod organic. Ea adauga ca nu are intotdeauna sens sa cumperi alimente ecologice pentru retetele sanatoase pentru ca este uneori indisponibila sau inaccesibila, dar este o idee buna sa "alegi organica atunci cand este posibil". Aflati mai multe in retetele sanatoase de zi cu zi Centru.