Cuprins:
- Oboseala și alte simptome nu au împiedicat succesul lui Mullen
- a folosit îndelung ingrediente de înaltă calitate, în mare parte sezoniere în gătitul său. Dar după diagnosticul artritei reumatoide, convingerea că mâncarea poate fi folosită ca o cale către vindecare sa intensificat. În ambele meniuri ale restaurantului și în propria sa dietă, el a scos cantitatea de legume de pe farfurie, a redus zahărul rafinat și carbohidrații simpli și a adăugat grăsimi sănătoase.
- Un cuțit de înaltă calitate
- Roastă mai degrabă decât prăjiți.
Gătitul poate fi dificil, în special pentru persoanele care trăiesc cu artrită inflamatorie. Dacă un bucătar înțelege de ce uneori este o provocare pentru o persoană cu poliartrită reumatoidă (RA) să gătească o masă, este Seamus Mullen. Bucătarul premiat, bucătarul de restaurante și autorul cărții de bucătărie a fost diagnosticat cu RA în 2007.
Oboseala și alte simptome nu au împiedicat succesul lui Mullen
Mullen nu și-a lăsat condiția să-l limiteze: a deschis un restaurant, Tertulia , în 2011, și barul spaniol de tapas și vin El Colmado în 2013, atât în Manhattan, cât și un finalist al prestigiosului premiu James Beard Best Chef din New York de mai multe ori. Poate că l-ați văzut la televizor; Mullen a fost finalizat pe The Next Iron Chef al rețelei de alimente și a fost un judecător pentru oaspeți pe Chopped și Beat Bobby Flay :
Hero Food (2012) și, împreună cu Genevieve Ko, Real Heals vindecă (2017) Mullen a avut o abordare dietetică alimentară pentru medicină reumatoidă
a folosit îndelung ingrediente de înaltă calitate, în mare parte sezoniere în gătitul său. Dar după diagnosticul artritei reumatoide, convingerea că mâncarea poate fi folosită ca o cale către vindecare sa intensificat. În ambele meniuri ale restaurantului și în propria sa dietă, el a scos cantitatea de legume de pe farfurie, a redus zahărul rafinat și carbohidrații simpli și a adăugat grăsimi sănătoase.
El cred că aceste schimbări alimentare le transformă sănătatea, pentru a-si mentine programul de lucru si de viata intens.
Mullen a luat cateva minute din ziua lui aglomerata pentru a impartasi cateva dintre cele mai bune sfaturi pentru a face gatit mai usor pentru persoanele cu RA. Alte simptome ale RA
În cazul în care oboseala și durerile articulare reprezintă o problemă, Mullen recomandă utilizarea instrumentelor adecvate:
Un cuțit de înaltă calitate
Investiți într-un cuțit bun și lămuriți-l în mod regulat. Mâinile trebuie să muncească mai mult pentru a apăsa pe o lamă plictisitoare, astfel încât menținerea ei ascuțită micșorează tensiunea pe degete. Bonus: Cuțitele ascuțite taie alimente mai atractiv.
- Un procesor de alimente Dacă un cuț vă deranjează mâinile, Mullen recomandă să se întoarcă la un procesor de bucătărie pentru felierea legumelor. Mersul lui este o mașină Breville, cu lamele reglabile pentru grosime, permițând să fie rotunjite cu hârtie subțire sau discuri de morcov rezistente, dar puteți găsi dispozitive cu prețuri mai mici care funcționează bine.
- Tăvi din oțel carbon Cast - tigălele de aer mențin o căldură constantă, dar, după cum notează Mullen, greutatea lor puternică stresează articulațiile. "Oțelurile din oțel carbon - skilletele în stil francez pe care le-ați văzut în bucătăriile restaurantului - au proprietăți similare, dar tind să cântărească puțin mai puțin. Ca si fonta, ele dezvolta suprafete superioare de netezime fara materiale discutabile dupa ce au fost condimentate corespunzator ", spune el.
- Aliniati-va efortul de gatit cu nivelul energetic atunci cand aveti RA Nu va simtiti vinovat daca puteti Nu gătești o masă majoră. În schimb, Mullen recomandă să vă onorați oboseala atunci când decideți ce să preparați în fiecare zi.
Roastă mai degrabă decât prăjiți.
Dacă vă confruntați cu oboseală, preparați o felie de legume prăjite sau legume. Această metodă de gătit mai pasivă vă permite să răspândiți ulei și mâncăruri condimentate într-o tigaie, să le lipiți în cuptor și să mergeți departe. În plus, prăjirea este mai sănătoasă decât prăjirea, iar metoda mai lungă și mai lentă de gătit aduce aroma de legume.
- Faceți sosuri la depozitare Când aveți o sursă de energie, bateți pansamentele și sosurile pentru a păstra în frigider . În acest fel, veți avea ceva gustos pentru a arunca cu salata verde sau proteine de bază în alte zile, atunci când s-ar putea să fi prea obosit pentru a găti. Pentru a face sosul iaurtului de la Mullen, de exemplu, puneți o ceașcă de iaurt de lapte întreg într-un castron mic, apoi adăugați o lingură de o lămâie, o jumătate de cățel de usturoi și o lingură de frunze de menta tocate se combină.
