A fi uman este să vă bucurați de alimente dulci: chiar și nou-născuții s-au dovedit a avea o preferință pentru gusturile dulci. Ca rezultat, oamenii au căutat mult timp adiții dulci în dieta lor.
Cu mii de ani în urmă, am descoperit miere. Mai târziu, am învățat cum să obținem zahăr din trestia de zahăr și din sfecla de zahăr. În 1879, a fost dezvoltat primul îndulcitor artificial - zaharină. A devenit popular la începutul anilor 1900 în timpul războiului, deoarece era ieftin să producă și zahărul obișnuit era rar. De atunci, cu obezitate in crestere, mai multi oameni care urmaresc dieta lor s-au transformat intr-un numar tot mai mare de indulcitori artificiali ca modalitate de a reduce caloriile. In 1981, aspartam, comercializat ca NutraSweet, a fost aprobat. Mai recent, acesulfam-K (Sunett) și sucraloza (Splenda) au devenit disponibile. Acești îndulcitori artificiali sunt de sute de ori mai dulci decât zahărul. Puteți găsi produse care conțin îndulcitori artificiali de la un capăt al supermarketului la celălalt. Numai aspartamul se găsește în sucuri, cereale, înghețată, jeleu, sirop de arțar, ketchup, iaurt și multe alte alimente.
Totuși, îndulcitorii artificiali nu au oferit o soluție magică pentru problema americană de greutate. În 1960, aproximativ 45% dintre americani erau supraponderali, cifră care a crescut până la 66% până în 2004. Unele cercetări sugerează că îndulcitorii artificiali pot încuraja de fapt creșterea în greutate. Și unii oameni se tem de efecte mai grave asupra sănătății îndulcitorilor artificiali - și anume cancerul. Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) a interzis un îndulcitor numit ciclamat în 1969 din cauza preocupărilor legate de cancerul vezicii urinare, bazat pe cercetarea animalelor de laborator și timp de mai multe decenii, începând cu 1977, produsele cu zaharină conținând o etichetă de avertizare referitoare la cancerul la animale.
O îndiguire artificială
"Îndulcitorii artificiali oferă o alternativă scăzută sau fără calorii la zahărul obișnuit într-o serie de alimente și furnizează o anumită flexibilitate persoanelor în cauză cu privire la greutatea lor, în special diabetici, spune Marisa Moore, MBA, RD, un dietetician din zona Atlanta si purtator de cuvant al Asociatiei Americane de Dieteticieni.
Totusi, nu poti manca toate alimentele indulcite artificial care vrei ca parte a unei diete sanatoase. Încă mai trebuie să acordați atenție controlului porțiunii. Luați, de exemplu, cookie-urile fără zahăr. "Aceste produse sunt încă făcute cu făină și adesea grase", spune Moore, "deci veți obține un număr bun de calorii din alte ingrediente."
Cantitatea necesară pentru îndulcirea alimentelor este atât de mică încât îndulcitorii artificiali practic nu există calorii la produsele în care sunt folosite. Cu toate acestea, au existat și alte preocupări:
îndulcitori artificiali și cancer.
- Potrivit FDA, zaharina nu mai este considerată o cauză a cancerului și produsele care conțin zaharină nu mai necesita o eticheta de avertizare Cercetarile cu sute de mii de oameni au constatat ca aspartamul nu a fost legat de cancerul cerebral, limfomul sau leucemia, asa cum a fost studiata si acesulfam K, sucraloza si un alt indulcitor artificial numit neotam dovezi că ele cauzează cancer în zeci de studii de siguranță, potrivit Institutului Național de Sănătate. Îndulcitorii artificiali și greutatea
- Unele studii au asociat îndulcitori artificiali cu un consum mai mare de foame și alimente. a arătat efectul opus. Un studiu din 2008, cu toate acestea, a constatat ca persoanele care au raportat de baut mai mult de 21 de bauturi indulcite artificial pe saptamana au avut aproape dublu riscul de excesul de greutate sau de ani de obezitate mai tarziu. Acest lucru nu dovedește faptul că îndulcitorii artificiali au provocat creșterea în greutate, dar ridică întrebări despre ele. Mesajul de primire? Utilizați produsele care conțin îndulcitori moderat, ca parte a unei alimentații sănătoase. Aportul zilnic acceptabil al FDA pentru aspartam este egal cu un 18 de cutii enorme de sodă dieta pentru o persoană de 150 de lire sterline; pentru zaharină sunt aproximativ 9 până la 12 pachete de îndulcitor; și pentru sucraloză, mai puțin de șase sucuri de dietă. Dar nimeni nu spune că trebuie să consumați - sau ar trebui - să consumăm atât de mult.
Aflați mai multe în Centrul de greutate corporală zilnică
