Face aproximativ 1 ceașcă
Acesta este cel mai bun pesto pe care l-am gustat vreodată în viața mea. Poate pentru că îmi cresc busuiocul, așa că este mult mai proaspăt. Sau poate că mândria pe care o iau în ea îl face să guste atât de bine! În fiecare vară fac loturi de acest pesto și îngheț în containere mici. Când îngheț, nu adaug parmezanul. Are un gust mult mai bun dacă îl adăugi când ești pregătit să folosești pestoul. Folosesc acest lucru în supe, umplute sub piele de pui, pe salate, pe roșii cu mozzarella și, bineînțeles, peste paste făcute ocazional. Atunci când busuiocul este în sezon, cumpărați cât puteți să vă permiteți și să vă creați loturile. Veți avea totul în timpul iernii, dacă faceți, și întotdeauna zips un vas mare. Numai puțină cantitate de nuci de pin din această rețetă pentru aportul de carbohidrați.
2 căni frunze de busuioc, ambalate puțin
½ ceasca de patrunjel de frunze, ambalate în bucăți
- ½ cană parmezan proaspăt rasă (a se vedea nota )
- ¼ ceasca de nuci prăjite de pin
- ¾ ceasca de ulei de măsline extra virgin
- 1 cățel de usturoi, tocată
- ½ linguriță sare de mare
- apa cu gheata. Aduceți un vas mic de apă la fierbere și adăugați frunzele de busuioc timp de 30 de secunde pentru a se înmoaie. Îndepărtați imediat și plonjați frunzele în apa de gheață. După 30 până la 60 de secunde, îndepărtați frunzele din baia de gheață, stoarceți excesul de apă și plasați-le într-un procesor de bucătărie. Se adaugă ingredientele rămase și piureul până se freacă.
- Notă: Dacă este înghețat, omiteți parmezanul și adăugați după ce îl dezghetați.
