Etichete alimentare: ce să căutați când evitați alergenii

Înscrieți-vă pentru a trăi cu alergii Newsletter

Vă mulțumim pentru înscrierea!

Înscrieți-vă pentru mai multe buletine de știri zilnice de sănătate

încercând să citești o limbă străină - nume de ingrediente lungi, complexe pe care niciodată nu știai că există. Adăugați alergii alimentare și citiți etichetele produselor alimentare devine și mai complicată. Dar devine tot mai esențial. "" Ceea ce ați pus în gură este un declanșator potențial pentru o reacție alergică ușoară până la o reacție alergică care poate pune viața în pericol, deci este foarte important să citiți etichetele tuturor alimentelor pe care le consumați ", spune Sherry Farzan, profesor asistent la Școala de Medicină de la Hofstra Northwell și alergolog și imunolog la Northwell Health din Great Neck din New York.

Mai mult, alergenii se pot ascunde acolo unde vă așteptați cel mai puțin. "De exemplu, știați că unele branduri de înghețată conțin ouă?", Spune Stacy Dorris, MD, alergolog pediatru și imunolog și profesor asistent de pediatrie la Facultatea de Medicină a Universității Vanderbilt din Nashville, Tennessee. Opt principale alergene alimentare

Din fericire, o lege federală a intrat în vigoare în 2006, ceea ce face ca descifrarea etichetelor alimentare să devină oarecum mai puțin provocatoare. "Legea privind etichetarea alergenelor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA) impune ca producătorii să enumere toate principalele alergene alimentare conținute în acel aliment în limbaj simplu", spune dr. Farzan. Acestea sunt lapte, ouă, pește, crustacee, alune, nuci de copac (de exemplu, migdale, casheuri, pecan, fistic, nuci), grâu și soia. sau lactoză, mai degrabă decât lapte, albumină pentru ouă sau gluten pentru grâu. "Acum etichetele trebuie să precizeze în mod clar numele alergenului", spune Farzan.

Producătorii de alimente trebuie să facă acest lucru în două moduri. O metodă constă în includerea numelui sursei alimentare în paranteze după denumirea comună a alergenului alimentar în lista ingredientelor, cum ar fi "Ingrediente: făină îmbogățită (făină de grâu, orz malț), zer (lapte), ouă, vanilie , lecitină ("soia").

A doua metodă este să includă o notă de responsabilitate pe etichetă imediat după sau lângă lista ingredientelor, într-o dimensiune de tip care este la fel sau mai mare decât fontul utilizat în lista ingredientelor, cum ar fi "Conține ouă, grâu și soia."

Strategii importante pentru descifrarea etichetelor alimentare

În ciuda acestor reglementări, Farzan spune că persoanele cu alergii alimentare - deosebit de grave - nu ar trebui să se destindă. "Este important să fii educat cu privire la ingredientele alimentare", spune ea. Dorris este de acord: "Aproape orice alimente - nu doar cele opt cele mai frecvente alergeni - poate declansa o reactie alergica la unii oameni. Am unii pacienți, de exemplu, cu o alergie la Annatto, o colorare alimentară făcută din semințe de la arborele de achiote care dă alimente o culoare mai bogată și mai galben-portocalie. "Deoarece Annatto nu este unul dintre alergenii majori, producătorii de alimente nu trebuie să-l listați ca pe altceva decât "colorat adăugat". Persoanele cu această alergie, sau altele mai puțin frecvente, au câteva opțiuni. "Aș spune că dacă au o adevărată alergie la anatot și sunt îngrijorat că acest alergen este în mâncarea pe care doresc să o mănânce, ar trebui să o evite", spune Dorris. O alta optiune ar fi numirea producatorului pentru a afla mai multe informatii. "Alte alergeni mai putin cunoscuti includ seminte, porumb, mirodenii, carne si chiar unele fructe si legume crude", adauga Marina Chaparro, RDN, CDE , MPH, un dietetician la Spitalul de Copii Joe DiMaggio din Hollywood, Florida, și un purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.

De asemenea, trebuie să știți că producătorii pot schimba ingredientele la un moment dat. "Oamenii ar trebui să citească etichetele de fiecare dată când cumpără un produs alimentar", spune Chaparro. Ajută la cunoașterea tuturor denumirilor alternative pentru alergeni pe etichetele produselor alimentare. Pentru o listă completă, vizitați site-ul grupului nonprofit Cercetare și educație pentru alimentele alergice (FARE)

În plus, urmați aceste strategii:

Căutați cuvintele "poate conține".

Unele etichete ale produselor alimentare pot avea declarații de consiliere cum ar fi "poate conține …" sau "fabricate într-o instalație care procesează …" minte că aceste declarații nu sunt în prezent reglementate. "În timp ce FALCPA cere ca etichetele produselor alimentare să precizeze dacă un produs conține cu siguranță un alergen, nu este nevoie de etichete pentru a spune dacă

pot conține

alergenul, spune Farzan.

Administrația pentru Alimente și Medicamente lucrează la o strategie care să ajute producătorii de alimente să facă aceste declarații mai clare. Dar pentru moment, dacă o etichetă spune că "poate conține arahide", alimentele ar putea conține, de fapt, arahide sau ar putea să nu fie. "Dacă se spune ceva" poate conține ", recomandăm unei persoane alergice să stea departe de mâncarea respectivă," spune Farzan.

Atenție la aromele naturale "Aromele naturale" "Dacă aromele naturale conțin oricare dintre cele opt alergeni alimentari principali, eticheta este obligată să enumere că alergenul. Cu toate acestea, dacă sunteți alergic la ceva care nu este un alergen major, amintiți-vă că întotdeauna există o șansă că o aromă naturală conține Nu presupune că arahidele sunt complet lipsite de alergeni Există companii dedicate fabricării produselor fără arahide, etichetele produselor lor spun "fără arahide", dar sunt nu este neaparat liber de alți alergeni. "Acestea sunt produse cu siguranță mai sigure de mâncare dacă aveți o alergie la arahide, dar nu ar trebui să fiți niciodată laxă despre citirea etichetelor și ingredientelor alimentare pe aceste produse", spune Farzan.

Anumite bloguri și site-uri cu alergii la alimente vor reaminti de alimente legate de alergii alimentare, cum ar fi retragerea recentă a diferitelor mărci de pesmet din cauza posibilei prezențe a laptelui nedeclarat.

Social media poate fi, de asemenea, o modalitate bună de a urmări aceste rechemări. Farzan recomandă Fundația FARE și Fundația pentru Copii cu algele pentru alimente ca resurse bune pentru păstrarea filelor privind retragerile de produse alimentare.