găini în loc de curcan, ca element central al sărbătorii de vacanță. Dimensiuni mai mici, găinile de guinee necesită perioade mai scurte de gătit și mai puțin spațiu pentru cuptor. Și prin împrăștierea (sau fluturarea) cu păsările în primul rând, carnea gătește în mod uniform și necesită o atenție mult mai puțină. Puteți să gustați fiecare găină de guinee cu aceeași marinadă sau să folosiți diferite freze pe diferite păsări pentru o masă finală "alege-ți-ai-aventură". Este o idee minunată atunci când găzduiți adunări de vacanță mai mici sau acompaniați cu nevoi specifice de sănătate
SERVICII: 4 | 2 săptămâni de ulei de măsline sau ghee 1 linguriță de sare (opțional)
1
- Ingrediente:
- lingurita de praf de usturoi
- 1 lingurita de boia de caise
- 1/2 lingurita de piper negru crapata
- 1/4 cana de otet balsamic
- 2 linguri de gem de caise
- 2 linguri de melasa
- Pregătirea:
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
Utilizați folie pentru a acoperi o tavă mare de prăjit sau o foaie de coacere cu marginile. Așezați un suport plat de prăjire pe partea superioară și așezați găinile de guinee cu fluture pe raft astfel încât acestea să stea plat. Paturile de guineea se usucă cu un prosop de hârtie și folosiți degetele pentru a separa cât mai mult pielea de carne, fără a se rupe.
Într-un mic bol de amestecare, combinați ulei și mirodenii, apoi frecați amestecul sub piele și deasupra. Puneți găinile de guinea în cuptor și gătiți timp de 35 de minute.
Într-un alt bol mic, amestecați oțetul, gemul și melasa. Se amestecă până se combină. Scoateți găinile de guinee de la cuptor și periați vârfurile cu glazura de oțet. Apoi, întoarceți găinile de guinee în cuptor pentru a găti până când un termometru introdus în coapsă citește 160 ° F, aproximativ 6-8 minute.
Scoateți găinile și le lași să se odihnească, fixate cu folie, timp de 5 până la 10 minute. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia găinile la jumătate, în jos pe piept. Sau tăiați la articulația coapsei pentru a separa și picioarele pentru a alimenta mai mulți oaspeți sau pentru a primi al doilea ajutor.
Reprinted with permission from Sodium Girl de Jess Goldman Foung
