Ingrediente:
10 la 12 cartofi medii Yukon Gold și Red Gold, cu piei, cubați
1 linguriță sare
Aproximativ 5 cești (1200 ml) apă
1 ceapă roșie medie, cubulete
)
½ ceasca (120 ml) Maioneza de seminte de flax (vezi mai jos)
2 linguri marar proaspat tocat
1 lingura de cilantru proaspat tocat
Puneți cartofii și jumătate de sare de linguriță într-o oală mare. Se acoperă cu apă și se aduce la fierbere peste căldură.
2. Coborâți căldura până la mediu și continuați fierberea timp de 10 până la 15 minute, până când frigele de furculiță nu se descompune.
3. Așezați cartofii într-un filtru și rulați apă rece peste ele timp de 30 de secunde pentru a opri gătitul. Scurgeți bine cartofii.
4. Combinați ceapa, murături (dacă se dorește), maioneză de in, ierburi și jumătate de sare de linguriță într-un castron mare. Se adaugă cartofii și se amestecă până la acoperire.
5. Se acoperă și se răcește salata de cartofi timp de cel puțin o oră înainte de servire. Se va păstra timp de 3 zile în frigider.
Sfat:
Chiar dacă această salată de cartof nu conține ouă sau produse lactate, aveți grijă să nu o lăsați să stea mai mult de o oră; cartofii, nu maioneza, conțin bacteriile care te pot face să te simți rău. Maioneza
face 1¼ căni
deoarece această maioneză începe cu semințe de in, mai degrabă decât ouă, are avantajul de a fi mai sănătoși și mai gustos decât maioneza tradițională. Chiar dacă nu sunteți alergic la ouă, aceasta ar putea fi doar cea mai bună sursă de sandviș pe care ați încercat-o vreodată!
Ingrediente:
2 Ouă de Flax
2 linguri de semințe de semințe măcinate
6 linguri de apă caldă
½ linguriță de sare
1 linguriță de muștar sau ¼ linguriță de semințe de muștar măcinate
1 linguriță de lămâie proaspătă
(60 ml) ulei de măsline ușor
1. Combinați ouăle de in, sarea, muștarul și sucul de lămâie într-un pahar de lucru sau în containerul pentru mixerul dvs. de imersie, blender sau procesor de alimente. Impulsați de patru sau cinci ori pentru a combina ingredientele.
2. Dacă blenderul funcționează continuu, turnați câteva canule de ulei de canola în recipient. Cu cât mai lent vărsați, cu atât mai bine. Amestecul va începe să devină cremoasă pe măsură ce are loc emulsificarea.
3. Continuați amestecarea și adăugarea uleiului într-o scurtă lentură până când este încorporat tot uleiul; adăugați primul ulei de canola și apoi uleiul de măsline. În cazul în care uleiul începe să se alăpteze peste amestec, glisați blenderul de imersie în sus și în jos ½ inch sau opriți turnarea până când se combină uleiul
4. Acoperiti si refrigerati timp de pana la 1 saptamana.
Înlocuitori:
Se poate folosi un ulei unic sau orice combinație de uleiuri (până la ¾ cupă total) pentru a face această maioneză, cu excepția uleiului de cocos sau a uleiului de fructe de palmier (care se comportă diferit). Foloseste mai putin ulei pentru o raspandire mai subtire
Inlocuieste oua de seminte chia cu oua de seminte de chia pentru ouale de in.
Reteta din Carafea fara alergie: Fa-ti propriile capse, gustari si mai mult fara grau, gluten , Lapte, ouă, soia sau nuci, drepturile de autor © Colette Martin, 2014. Reprinted cu permisiunea editorului, The Experiment. Disponibil ori de câte ori sunt vândute cărți.
