Cuprins:
Cartofi dulci sunt unul dintre cele mai populare alimente pentru diabet pe EverdayHealth.com, și cu un motiv bun.
Legumele rădăcinoase sunt mai înalte în fibre decât vărul lor de cartofi obișnuiți. Fibrele nu pot fi digerate de corpul uman, astfel încât acestea oferă în vrac fără a adăuga calorii și vă ajută să vă mențineți mai plini de timp. "Cartofii dulci au multe beneficii pentru sănătate", notează Sylvia White, RD, CDE, un dietetician în practică privată din Memphis, Tennessee. Acestea sunt antiinflamatoare și au antioxidanți care ajută la prevenirea bolilor. Aceasta include boala cardiaca, numarul 1 cauza de deces la persoanele cu diabet zaharat.
Cartofi dulci sunt, de asemenea, o sursa excelenta de vitamina A. Aceasta vitamina poate ajuta la imbunatatirea functiei celulelor beta pancreatice, spune Lori Zanini, RD, CDE, creatorul programului online de formare Pentru dragoste de diabet, cu sediul în Manhattan Beach, California. Acest lucru este semnificativ deoarece celulele beta produc, depozitează și eliberează insulină, în conformitate cu diabetul zaharat britanic Diabetes.co.uk.
Când vine vorba de pregătirea cartofilor dulci, poate doriți să optați pentru fiert atunci când puteți, sugerează o un studiu mic publicat în septembrie 2011 în Journal of Nutrition and Metabolism . În studiu, voluntarii au mâncat cartofi dulci care au fost prăjiți, coapte, prăjiți sau fierți. Cartofii dulci fierți au cea mai mică valoare a indicelui glicemic, ceea ce înseamnă că nu vă vor grăbi rapid glicemia. Cartofii dulci și prăjiți au cele mai mari valori ale indicelui glicemic.
7 Sfaturi și trucuri pentru prepararea cartofilor dulci dacă aveți diabet
Dacă aveți diabet zaharat, puteți consuma zilnic cartofi dulci - consumul de carbohidrați în planificarea meselor. "Cartofii dulci sunt o sursa de carbohidrati, care cresc zaharurile din sange", spune White. "Persoanele cu diabet zaharat pot consuma carbohidrați, dar trebuie să se uite la porții de alimente cu carbohidrați". Ce înseamnă acest lucru: Limitați porțiunile la jumătate de cartof dulce pe masă sau gustare. Apoi combinați porția cu o sursă de proteine, cum ar fi piept de pui sau ouă, pentru a stabiliza în continuare nivelurile de glucoză din sânge, sfătuiește Zanini.
Acum încercați aceste idei pentru pregătirea cartofilor dulci, de la dieteticienii culinare din întreaga țară. > Adăugați cartofi dulci într-o pâine delicată
"Am adăugat bucăți de cartofi dulci la un smoothie cu ½ de banană mică pentru dulceață, iaurt pentru un impuls de proteine și un strop de scorțișoară și ghimbir sau dovleac a adăugat o aromă aromatică ", spune Tracee Yablon Brenner, RDN, consilier sanitar certificat holistic, directorul culinar la Triad to Wellness în Warren, New Jersey și autorul Simple Foods for Families Busy Topul cu unt de fructe și fructe. Aceasta este o întâlnire pentru Marisa Moore, RDN, un dietetician culinar din Atlanta. Încălziți jumătate de cartofi dulci în cuptorul de prăjire sau în cuptorul cu microunde, apoi adăugați un dollop de unt de arahide și câteva struguri proaspeți tăiați, sugerează ea. Dacă îți faci asta la micul dejun, servi cu o parte din ouă amestecate pentru proteine în plus.
Faceți prăjituri de cartofi dulci "Îmi place tăierea cartofilor dulci în felii subțiri și prăjirea lor pentru a face pâine prăjită dulce, spune Abbey Sharp, RD, un dietetician culinar din Toronto, Ontario. "Poți să-i topi cu oricare dintre suplimentele tale sănătoase de proteine cu conținut ridicat de proteine." Încercați brânza de vaci, iaurtul grecesc simplu sau ouăle
Mănâncă o parte din cartofi coapte Aromă jumătate de cartof dulce copt cu piper chipot pentru flairul dulce și picant, sugerează Moore. Sau rotiți bucăți de pateuri dulci în nuci și semințe. Încercați un amestec de pecani tocate, nuci, semințe de cânepă și scorțișoară, sugerează Yablon Brenner.
Pentru a reduce cantitatea de zahăr adăugat, Yablon Brenner sugerează să zdrobiți cartofii dulci cu condimente gustoase pentru diabet, cum ar fi scorțișoară și ghimbir. "Scorțișoară scoate dulceața din cartofii dulci", spune ea. "Pătrunjelul de cartofi dulci este o parte delicioasă, precum și un fel de mâncare pentru micul dejun când este combinat cu iaurt, nuci sau unt de nucă." Creați un castron dulce de cartofi
Cub pe jumătate cartofi dulci, apoi adăugați-l un bol de fasole neagra, o jumatate de cana de quinoa fiert si spanacul salam, sugereaza Toby Amidor, RD, din New York City, autorul Cartea de bucate
Adauga 'em in supa . "Supele sunt hranitoare, iar cartofii dulci adauga o supa cremoasa si dulceata", spune Yablon Brenner, a carui supa dulce de cartofi este facuta cu linte rosii, morcovi, ceapa si o varietate de condimente si ierburi.
