Evitați contaminarea încrucișată a suprafețelor atunci când lucrați cu carnea brută folosind apă caldă și săpun pentru a curăța orice contact. înainte de a mânca sau de a lucra cu alimente
Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) sfătuiește ca oamenii să rămână departe de fisticul recuperat produs de brandul Fistic Chinezesc deoarece pot fi contaminate cu salmonella
Cel puțin 11 persoane în nouă state au fost infectate cu bacteriile și cel puțin două dintre aceștia au fost spitalizați, potrivit CDC. Statelor implicate sunt Alabama, Arizona, Connecticut, Georgia, Michigan, Minnesota, Dakota de Nord, Virginia și Washington.
Fisticul minunat, care se află în Lost Hills, California, a reamintit în mod voluntar un număr limitat de arome și mărimi - fistic și șifonat, deoarece acestea pot fi contaminate cu salmonella. Fisticul a fost vândut sub numele de marcă Wonderful, Paramount Farms și Trader Joe. Acestea au fost vândute la nivel național și în Canada.
Produsele potențial infectate pot fi identificate printr-un cod de lot de 13 cifre localizat la panoul inferior sau inferior al pachetului. Numerele sunt disponibile pe site-ul companiei
Simptomele otrăvirii cu salmonela sau salmoneloza se dezvoltă între 12 și 72 de ore după expunere și includ:
diaree
crampe abdominale
febră
- patru până la șapte zile și se rezolvă pe cont propriu cu un aport suficient de lichid oral, însă persoanele foarte tinere sau foarte vechi sau cele cu sisteme imunitare slăbite pot dezvolta o boală gravă. Diareea severă, de exemplu, poate necesita spitalizare. Potrivit CDC, acest tip de bacterii, numit dupa descoperitorul sau, dr. Daniel Elmer Salmon, este responsabil pentru un milion de afectiuni gastro-intestinale in fiecare an in Statele Unite, cu 19.000 de spitalizari si aproape 400 de decese. Multe cazuri pot deveni neraportate.
- Cum poți evita să devii unul din acești milioane? Iată 10 fapte esențiale despre salmonella și evitarea contaminării
- 1.
Fiți conștienți de ceea ce ar putea fi expus la salmonella
. Bacteriile traiesc in intestinele animalelor, deci orice poate fi expus la continutul intestinal poate fi expus riscului de contaminare cu salmonella, spune dr. Doug Powell, profesor la Universitatea de Stat din Kansas, care mentine un blog care urmareste siguranta alimentara. Un exemplu: "Am o grădină cu plante medicinale în curtea mea", spune el, "și știu că păsările (peștele) pe ea și că sunt (salvează) salmonella." Într-adevăr, unele epidemii din întreaga lume nu au au implicat carne, dar au fost asociate cu plante, inclusiv arahide, condimente și o bomboană pe bază de fructe. Produsele nepasteurizate, inclusiv laptele nepasteurizat, reprezintă și un risc. 2. Utilizați termometre . Potrivit dr. Powell, dacă consumatorii doresc să se protejeze, ar trebui să folosească întotdeauna un termometru pentru carne atunci când gătesc carne. Observând că USDA cere ca produsele brute să fie etichetate ca prime și că temperaturile adecvate de gătit sunt enumerate pentru siguranță, el spune că majoritatea consumatorilor nu vor folosi termometre. "Ei doar ghicesc", spune Powell. "Cei mai mulți oameni aruncă (mâncarea) în cuptorul cu microunde pentru a-l încălzi (și) nu transporta termometre ca mine". Temperatura țintă pentru păsările de curte este de 165 Fahrenheit (F), pe care USDA spune că ar trebui verificată la centrul cărnii - partea cea mai groasă.
3. Evitați contaminarea încrucișată . "Un alt risc, spune el, este cât de mult se manipulează (carnea) înainte de a fi gătit". Powell spune că îi îndeamnă pe oameni să "fie bug-ul" și să se gândească la suprafețele pe care carnea le-ar putea atinge în timpul manipulării și pentru a păstra lucrurile curate. "Gândiți-vă unde va fi această bacterie", spune el. Potrivit CDC, prevenirea include spălarea imediată a tuturor suprafețelor de lucru din bucătărie și a ustensilelor care vin în contact cu carnea brută cu săpun și apă caldă
4. Animalele de companie pot fi un risc … și în pericol . Datorită riscului de contaminare din cauza expunerii la materii fecale, animalele de companie, cum ar fi țestoasele, alte reptile și puii mici, sunt în mod special predispuși să fie surse de infecție cu salmonella. În ceea ce privește contactul cu puii, despre care Powell spune că a fost sursa unui alt izbucnire recentă din S.U.A., "vedeți o pasăre drăguță; "Câini și pisici pot fi de fapt infectate, uneori cu simptome grave și de lungă durată și pot transmite infecții oamenilor.
5. Alte focare au implicat de asemenea produse crude de pui umplute . Potrivit blogului lui Powell, mai multe alte focare de salmonella au fost urmărite la produsele de pui, cum ar fi cele din retragerea curentă. Powell crede că produsele ca acestea ar trebui să fie gătite pentru consumator. "Consumatorul nu este punctul critic de control", spune el.
6. Chiar și cei foarte sănătoși nu sunt imuni la spitalizare . Anul trecut, pitcherul Oakland A, Sonny Gray, a devenit grav bolnav de o criză recentă cu salmonella și a trebuit să fie spitalizat. Conform rapoartelor, febra sa a ajuns la 103 F și a necesitat înlocuirea considerabilă a fluidului.
7. Congelarea nu ucide salmonella . Powell spune că înghețarea nu le-a scos microbii - tocmai le închide temporar. "După ce ați încălzit (mâncarea)", spune el, "merg în oraș".
8. Microundele și salmonella nu se pot amesteca . Căldura într-un cuptor cu microunde nu este foarte bine controlată, potrivit lui Powell. În interiorul hranei, microundele "dau doar diferențe extrem de ridicole în căldură", spune el, ceea ce poate însemna temperaturi inegale și locuri pentru bacterii să persiste.
9. Există un motiv pentru care anumite locuri sunt zero la nivelul focarelor de salmonella . "Minnesota [care a cunoscut focare de salmonelă] este deosebit de bună în a le ridica", spune Powell, "deoarece au un sistem bine finanțat de sănătate publică". Deci, în timp ce s-ar părea că Minnesota are o problemă cu focare, 2015 epidemia de salmonelă legată de tonul crud înghețat, adevăratul motiv pentru care apare statul în așa numeroase povestiri epidemice este datorat sistemelor sale puternice de urmărire.
10. Spălarea manuală este o măsură importantă de prevenire . Spălați-vă mâinile înainte și după manipularea cărnii crude, a animalelor de companie sau a plantelor în aer liber; după înot; și înainte de a mânca. "Salmonella este naturală și este acolo", spune Powell. "Fii conștient."
