10 Cel mai bun și cel mai rău ulei pentru sănătatea ta

Getty Images

Alegeți uleiuri cu înțelepciune:

Grasimile sănătoase provin din plante, nuci și semințe.

Grăsimile saturate vă pot ridica colesterolul rău și riscul de inimă boala.

Unele uleiuri, precum uleiul de cocos, rămân controversate. În timp ce este bogat în grăsimi saturate, este posibil să nu fie aceleași grăsimi saturate nesănătoase găsite în produsele animale.

Când vine vorba de sănătatea ta, "grăsimea" nu este neapărat un cuvânt murdar. Aveți nevoie de unele grăsimi în dieta dvs. și de fapt îndeplinește anumite sarcini destul de impresionante, cum ar fi stimularea energiei, sprijinirea creșterii celulelor, protejarea organelor, menținerea caldă a corpului și ajutând la absorbția nutrienților și fabricarea hormonilor, potrivit American Heart Association (AHA). Iar uleiurile pot fi o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, dar alegerea potrivită a soiului este esențială.

Aflați ce uleiuri trebuie să adăugați la dieta dumneavoastră pentru o creștere a sănătății și pe care ar trebui să o lăsați pe raft. Beneficiile pentru sănătate

Uleiul de măsline

1. "Uleiul de măsline este favoritul meu", spune Sara Haas, RD, LDN, bucătar în Chicago și purtător de cuvânt al Academiei Americane de Nutriție și Dietetică. Făcut din măsline coapte, uleiul de măsline este un ingredient de bază al dietei mediteraneene sănătoase pentru inimă și este cel mai bun pentru curățarea salatelor, a pastelor și a pâinii. Este bine sa folositi uleiul pentru o sauté rapida sau pentru copt, dar are un punct de fum scazut (temperatura la care petrolul incepe sa se descompuna si incepe sa fumeze), deci nu este bine sa frigeti adanc, spune Beth Warren, MS, RD, un nutritionist in practica privata din New York City si autor al unei vieti reale cu alimente reale Uleiul de canola
2. Uleiul de canola este scazut in grasimi saturate, spune Haas. Grasimile nesănătoase saturate sunt solide la temperatura camerei și provin în cea mai mare parte din produse animale cum ar fi carne și produse lactate. În 2006, Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) a decis că producătorii ar putea susține că 1 1/2 linguri de ulei de canol pe zi poate reduce riscul de boală coronariană atunci când este utilizat în loc de grăsimi saturate. Uleiul de canola are un punct de fum mai mare decât uleiul de măsline și poate fi utilizat în condiții de siguranță pentru gătit la temperaturi ridicate. Nu are atâta aromă ca și alte uleiuri vegetale și de semințe, de aceea este posibil să nu doriți să-l utilizați în rețete precum pansamentele pentru salată, unde doriți să adăugați puțină aromă, spune Warren. Ulei de semințe de in.
3. Uleiul de seminte de in este o sursa buna de acid alfa-linoleic (ALA), unul dintre cei trei acizi grasi omega-3 (uleiurile de masline si canola contin si omega-3s). Aveți nevoie de omega-3 din dietă, deoarece corpul dumneavoastră nu le poate face singuri. Omega-3 acizi grași reduce inflamația, și, astfel, poate ajuta la scăderea riscului de cancer, potrivit MD Anderson Cancer Center. Uleiul de seminte de in, de asemenea, poate ajuta la reducerea simptomelor de artrita, dar evitati aceasta daca sunteti pe un diluant sanguin, deoarece uleiul de seminte de in poate creste sangerarea, recomanda Fundatia Arthritis. Uleiul de seminte de in ulei nu trebuie sa fie incalzit, asa ca este mai bine sa se utilizeze in preparate reci, cum ar fi prajituri sau salate, spune Warren. Uleiul de avocado
4. Uleiul de avocado are un continut ridicat de acizi grasi mononesaturati si poate creste nivelul colesterolului sanatos si imbunatateste absorbtia unele substante nutritive, potrivit unei analize a beneficiilor de avocado publicate in revistele critice din mai 2013 in domeniul stiintei alimentare si al nutritiei. Uleiul de avocado are, de asemenea, un punct de fum ridicat și este, prin urmare, unul dintre cele mai bune uleiuri pentru gătit la temperaturi ridicate. Potrivit lui Haas, uleiul de nuc are un continut scazut de omega-3, in plus fata de alti nutrienti, spune Haas. Uleiul de nuc. Uleiul din uleiul de nuc este ideal pentru deserturi si alte retete care beneficiaza de o aroma de nuci, adauga Warren.
5. Ulei de susan Un capsament in gatit asiatic si indian, ulei de susan face lista AHAs de uleiuri de mancare sanatoase in inima. Utilizați uleiul de susan uscat pentru prăjire și uleiul de susan închis la prepararea sosurilor sau sosurilor
6. Uleiul de grape Uleiul de grapese este bogat in grasimi saturate si are un punct de fum ridicat, ceea ce face ca acesta sa fie o alegere sanatoasa pentru toate tipurile de gatit si gratar, spune Warren. Gustul său nuțel, dar ușor, de asemenea, funcționează bine în pansamentele de salată, sau este aruncat peste legumele prăjite.
7. Uleiul de utilizat cu atenție Uleiul de cocos

Uleiul este unul controversat. Un solid la temperatura camerei, uleiul de nucă de cocos este o grăsime saturată - dar nu toate grăsimile saturate sunt create egale. "Nu este același lucru cu grăsimea saturată găsită în carnea roșie care vă înfundă arterele", spune Warren. Uleiul de cocos are o cantitate mare de acizi grași cu lanț mediu, care sunt mai greu pentru corpul să se transforme în grăsime stocată, adaugă ea. Cu toate acestea, AHA îi sfătuiește pe cei cu colesterol ridicat să evite uleiul de cocos. "Ar fi dificil să obțineți colesterolul LDL în zone sănătoase, consumând o mulțime de ulei de nucă de cocos", este de acord Kimberly Gomer, MS, RD, director nutriție la Centrul de Longevitate Pritikin din Miami. uleiul este, de asemenea, bogat în grăsimi saturate. Deoarece sunt expuși riscului bolilor de inimă, persoanele cu diabet zaharat trebuie să acorde o atenție deosebită consumului lor de grăsimi saturate și să evite sursele de grăsimi cum ar fi uleiul de palmier, potrivit Asociației Americane a Diabetului.

1. Uleiuri etichetate ca "parțial hidrogenate". Majoritatea uleiurilor parțial hidrogenate sunt fabricate din uleiuri vegetale cum ar fi soia sau semințele de bumbac, potrivit Centrului pentru Știință în Interes Public. Uleiul parțial hidrogenat este de grăsimi trans - grăsimi pe care pretențiile FDA le-au arătat că măresc riscul de apariție a bolilor de inimă. Recent, FDA a decis că producătorii trebuie să îndepărteze toate grăsimile trans din produsele lor până în 2018. Ar trebui să eliminați și uleiurile parțial hidrogenate din dieta dvs., spune Warren