Ingrediente
1 până la 2 ciorchini neagră (aproximativ 1 lire), spălate, tulpini îndepărtate, tăiate în panglici de ¼ inch
1/4 ceasca de ulei de măsline extra virgin divizat și mai mult pentru masaj
3 felii de șuncă groasă, tăiate în bucăți
8 unități de ciuperci sălbatice, tăiate subțire (recomandate: crimini și chanterelle)
1 ceapă medie, tocată
¼ oțet oțet șampanie
1 / 4 ceasca 100% suc de grapefruit din Florida
1 lingura de miere
1/3 cana de alune prăjită, tăiată aproximativ
1 grapefruit roșu roșu, tăiat în segmente
sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni
Așezați laptele într-un castron foarte mare. Sprângeți cu câteva zgarieturi de sare de kosher și un fulgi foarte ușori de ulei de măsline extra virgin. Acum, incepeti "masarea" calului; strângeți fistfuls de frunze și frecati între degete. Kale va începe să se încurce în câteva minute! Odată ce a fost uniformă, așezați deoparte pe tejghea și pregătiți pansamentul.
Luați o tigaie medie sau o tigaie și puneți-o pe căldură medie. Adăugați bucăți de slănină și gătiți, amestecând din când în când, până când cea mai mare parte a grăsimii s-a topit, iar bucățile de slănină sunt maro și crocante. Folosind o lingură cu crestătură, îndepărtați baconul de pe placa de hârtie-prosop. Se toarnă grăsimea de slănină într-o ceașcă de măsurare. Dacă este necesar, adăugați suficient ulei de măsline extra virgin pentru a face 1/4 cană. Se toarnă înapoi în salata.
Adăugați ciupercile, amestecați pentru a acoperi grăsimea, apoi întindeți-le într-un strat uniform. Nu le atingeți timp de 3 până la 5 minute! Acestea vor începe să se înmoaie și să se satureze. Acum se amestecă și se fierbe, amestecând adesea până când sunt maronii aurii în jurul marginilor. Se amestecă șobolanii și se gătește până când întregul amestec este rumenit și aromat.
Se adaugă oțet de șampanie, răzuindu-se bucățile de maro pe fundul tăvii cu lingura. Opriți încălzirea. Adăugați 2 linguri ulei de măsline extra virgin, sucul de grapefruit și 1 lingură de miere. Se amestecă împreună, se gustă condimentele și se ajustează în funcție de gustul tău.
Prăjiți șuncă cu alune, bacon și segmente de grapefruit. Se toarnă pansamentul cald peste partea de sus și se servesc imediat.
Serveste 4
