Opt alimente sunt responsabile pentru 90% din alergiile alimentare din Statele Unite, iar Administrația pentru Alimentație și Medicamente cere ca acestea să fie clar identificate pe etichetă. Numit "Big 8", ele sunt lapte, ouă, pește, crustacee, nuci de copac, arahide, grâu și soia.
Dar opt nu este suficient pentru unii alergici și nutriționiști. Marion Groetch, directorul departamentului de nutriție al Institutului Jaffe pentru Allergie Alimentară de la Spitalul Muntele Sinai, este printre cei care doresc să adauge sezame pe listă.
Groetch afirmă că alergiile de susan sunt mai puțin frecvente decât alergiile cu arahide, periculos. "O alergie la susan este mai probabil să fie severă decât o alergie la soia, de exemplu", spune ea. "Sunteți mult mai probabil să aveți o reacție anafilactică". Și ea spune că semințele de susan și uleiul de susan sunt mult mai răspândite în dieta americană astăzi decât au fost acum o generație. Alimente cum ar fi hummus, odată exotice, sunt comune. Unii doctori recomanda chiar si hummus - un amestec de nuca si pasta de susan - ca o "prima mancare" pentru bebelusi din cauza texturii sale pure.
Groetch spune ca si susanul se gaseste si in bomboane, prajituri si cereale pentru micul dejun. "De exemplu, brandul de cereale Kashi are susan în fiecare dintre produsele sale - face parte din amestecul lor de cereale."
În 2010, cercetătorii de la Jaffe Food Allergy Institute au făcut primul studiu pentru a determina cât de susan comun alergia este în Statele Unite. Ei au descoperit că apare în aproximativ unu din 1000 de persoane. (Pe de alta parte, alergia la arahide se intampla la aproximativ unul din 50 de persoane.) Pentru ca a fost primul studiu, cercetatorii nu stiu daca alergiile de susan sunt in crestere, insa Groetch spune: " practică că vedem mai mulți pacienți cu alergie la susan. "
Școlile devin tot mai conștiente de risc. Dar cantinele din școli rareori pregătesc mesele de la zero și, fără reguli stricte de etichetare, este imposibil să știm sigur dacă un produs conține susan. In unele sosuri si marinate, Groetch spune ca "susanul ar putea fi ascuns intr-un termen de ingredient vag, cum ar fi aroma naturala sau condimentul."
Pentru a fi in siguranta, Goretch spune ca ii sfatuieste pe parintii copiilor alergosi sa faca pranzul copiilor lor acasa.
