Glucoza și fructoza sunt atât simple zaharuri care sunt incluse în părți egale în zahărul de masă. In noul studiu, scanarile creierului sugereaza ca in creierul tau se intampla lucruri diferite, in functie de zaharul pe care il consumi. Cercetatorii de la Universitatea Yale au cautat schimbari ale fluxului sanguin in regiunea hipotalamica a creierului a 20 adulti sanatosi dupa au mâncat fie glucoză, fie fructoză. Când oamenii consumau glucoză, nivelurile hormonilor care joacă un rol în senzația de plin au fost ridicate.
În contrast, atunci când participanții consumau o băutură cu fructoză, au arătat creșteri mai mici ale hormonilor care au fost asociate cu sațietate. Constatarile sunt publicate in numarul din 2 ianuarie al
Journal of the American Medical Association
Dr. Jonathan Purnell, de la Universitatea Oregon de Sănătate și Știință din Portland, a co-autorizat un editorial care a însoțit noul studiu. El a spus ca descoperirile replica cele gasite in studiile anterioare pe animale, dar "acest lucru nu dovedește faptul că fructoza este cauza epidemiei de obezitate, ci doar că este posibil să contribuie împreună cu mulți alți factori de mediu și genetici". a spus că fructoza și-a găsit drumul în dieta americanilor sub formă de zaharuri - în mod obișnuit sub formă de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză - care se adaugă băuturilor și alimentelor procesate. Acest consum sporit de zaharuri care contin fructoza in ultimele decenii a coincis cu cresterea obezitatii in populatie, si exista dovezi puternice din studiile pe animale ca acest consum crescut de fructoza joaca un rol in acest fenomen, a spus Purnell , care este profesor asociat în divizia de endocrinologie, diabet și nutriție clinică din cadrul universității. Dar el a subliniat că nutriționiștii "nu recomandă evitarea surselor naturale de fructoză, cum ar fi fructele sau utilizarea ocazională a mierei sau a siropului". Potrivit lui Purnell, "consumul excesiv de zahăr prelucrat poate fi minimizat prin pregătirea meselor la domiciliu cu alimente întregi și cereale cu fibre mari". Connie Diekman, directorul nutriției universitare de la Universitatea Washington din St Louis, a fost de acord că mai mult este nevoie de cercetare. Acest studiu ofera o privire interesanta asupra modului in care creierul reactioneaza la diferite substante chimice gasite in alimente, dar modul in care acest lucru ar putea avea impact asupra obezitatii si numarul tot mai mare de persoane care sunt obezi nu poate fi determinat doar din acest studiu, a spus ea. . Scott Kahan, directorul Centrului Național pentru Greutate și Wellness din Washington, D.C., a adăugat că există o mulțime de oameni de știință care nu știu despre fructoză și cum afectează corpul dumneavoastră. "Există, desigur, diferențe între moleculele de zahăr și acestea sunt încă elaborate științific", a spus el. Potrivit lui Kahan, siropul de porumb cu fructoză, un indulcitor omniprezent pe care producătorii îl iubesc pentru că este ieftin, ajută la extinderea perioadei de valabilitate, devine un rau rău despre potențialul său rol în epidemia de obezitate, dar are aproximativ aceeași cantitate de fructoză ca și zahărul de masă (zaharoză). "Nu stim in intregime daca exista un aspect unic de nesanatos al siropului de porumb de inalta fructoza", a spus el.
Un lucru clar, a spus Kahan, este ca "aproape toti consumam prea mult zahar si dacă putem modera că vom fi mai sănătoși pe mai multe niveluri. "
Dr. Louis Aronne, fondator și director al programului complex de control al greutății la New York-Presbyterian Hospital / Weill Cornell Medical Center din New York, a menționat că majoritatea îndulcitorilor conțin un amestec de glucoză și fructoză. Din aceste motive, "efectul nu este la fel de dramatic cum ați putea vedea într-un proces ca acesta."
Totuși, un număr tot mai mare de dovezi indică faptul că regiunea creierului hipotalamic are un rol în obezitate. "Lucrurile subtile precum schimbarea îndulcitorului pot avea un impact asupra plinului pe care îl simte cineva și ar putea duce la o creștere a consumului de calorii și la o tendință tot mai mare de creștere a obezității în această țară", a spus el. ? Ca nutriționist, Sharon Zarabi, de la Spitalul Lenox Hill din New York, îi spune pacienților să citească etichetele produselor alimentare. "Evitati ca fructoza sau glucoza sa fie listate ca fiind primele trei ingrediente si asigurati-va ca zaharul este mai mic de 10 grame pe portie."
