Cel mai vechi creștin al lui Kossack, 4 ani, este alergic la ouă. Fiul ei mai mic, Atticus, 3 ani, este alergic la produse lactate, soia, ouă, arahide, nuci de copac - inclusiv nucă de cocos - și semințe de susan. Atkus nu a fost testat încă pentru pești sau crustacee, dar Kossack nu ar fi surprins dacă este alergic și la ele.
Alergia alimentară a creștină la ouă este mult mai ușor de gestionat decât lista lungă de alergii alergice alimentare de la Atticus , dar ambii băieți au dat familiei din Indianapolis câteva speranțe în viețile lor tinere. O experienta, in special, exemplifica aspectul procesului de descoperire a unei alergii alimentare la un copil mic
Povestea lui Atticus: O scanteie alergica grava
Cand Atticus era de aproximativ 1 ½, Kossack ia oferit un hummus, unul dintre Alimentele preferate ale lui Christian. Kossack nu știa atunci că Atticus era alergic la susan, un ingredient în hummus. "Am crezut că ar fi o proteină excelentă pentru Atticus", își amintește ea.
Dar, după trei sau patru mușcături, gura lui Atticus a devenit roșie și umflată. Realizând că trebuie să aibă o reacție alergică, Kossack ia dat un antihistaminic.
Asta nu a ajutat, și Atticus a început să plângă și să vomite. Kossack a sunat la 911, iar la 10 minute după ce paramedicii au sosit, Atticus era acoperit de stupi roșii crescuți, iar corpul său era roșu aprins. La spital, medicii au încercat atât un alt antihistaminic cât și un steroid oral, dar nici nu au îmbunătățit starea lui Atticus. În cele din urmă, Atticus avea nevoie de o injecție cu epinefrină. La scurt timp după aceea, copilul sa întors la sinele său frământat, iar în câteva ore întreaga familie a reușit să se întoarcă acasă.
Fiind un Expert Food-Label Reader
Incidentul a fost un apel de trezire, spune Kossack , care scrie despre experiențele familiei sale care se ocupă de alergii pe blogul ei, Epi-Family. Ea a devenit un cititor specializat în eticheta alimentelor și niciodată nu îi lasă pe fiii săi să mănânce decât dacă este sigură că este 100% în siguranță.
Kossack are o listă cu toate numele posibile ale alergenilor fiii ei. Ea a laminat-o și o poartă cu ea în portofel. Cel mai important, ea se referă la aceasta în fiecare excursie de cumpărături.
A aflat că unele alergene pot fi enumerate pe etichetele produselor alimentare sub mai multe denumiri, și nu toate sunt familiare. De exemplu, ouăle pot apărea sub formă de albumină sau globulină și sunt prezente oriunde apare ingredientul maioneză. Soia poate fi edamame, miso sau lecitină din soia. Laptele se poate observa ca cazeina, cazeinati sau zerul
Administratia Statelor Unite pentru Alimente si Medicamente solicita tuturor producatorilor sa spuna clar in engleza simpla daca produsele lor contin oricare dintre cele opt alergeni alimentari cei mai obisnuiti: lapte, oua, peste, nuci de copac, arahide, grâu și soia. Această etichetare simplă a alimentelor a fost un mare ajutor pentru părinți și pentru alții cu alergii alimentare, spune Kathleen Sheerin, MD, alergolog la Clinica de alergie și astm la Atlanta din Ga. Dar ea avertizează: "Dacă sunteți alergic la altceva decât acele alimente, trebuie să treci și să citești amprenta fină. "
Același produs nu înseamnă întotdeauna aceleași ingrediente
" Am constatat că majoritatea etichetelor alimentare este destul de precisă acum ", spune Kossack , dar adaugă că a învățat să verifice fiecare produs de fiecare dată când o cumpără, chiar dacă copiii ei l-au mâncat de mai multe ori înainte. Companiile pot schimba ingredientele fără notificare, spune ea. Într-o noapte, îi servea băieților o serie de nuggeturi de pui pe care le consumaseră fără nici o reacție timp de opt sau nouă luni. Dar, de data aceasta, obrajii lui Atticus s-au transformat într-un roșu strălucitor - un rezultat al companiei care adaugă soia în rețeta sa.
Înainte ca Kossack să cumpere orice alimente noi, ea studiază produsul pe Internet, căutând o listă completă de ingrediente dintr-o sursă sigură. Dacă nu o poate găsi online, va apela compania și va întreba. Și dacă nu are o etichetă, este în afara limitelor.
Sami Bahna, MD, DrPH, profesor de pediatrie și medicină și șef al departamentului de alergie și imunologie de la Universitatea de Stat din Louisiana, Centrul de Științe ale Sănătății din Shreveport, din copiii cu alergii alimentare sunt înțelepți să investigheze toate alimentele înainte de a le servi copiilor lor.
Din păcate, dr. Bahna spune că nu toate etichetele produselor alimentare sunt corecte și că unele alimente, cum ar fi pachetele de bomboane, t necesare pentru a purta o etichetă de ingrediente. "Persoanele extrem de alergice trebuie să evite orice mâncare neetichetă", spune el. "De asemenea, este important ca ei să nu aibă încredere în etichete."
