Biscuiții decorați cu zahăr și casele de turtă dulce sunt capse colorate ale sezonului de vacanță, dar dacă nu sunteți atenți, prea multe dulciuri pot duce la o talie bulgărească, nivelul zahărului din sânge. Din fericire există trucuri de sărbători sănătoase de vacanță pe care le puteți folosi pentru a îndepărta o parte din vină, păstrând totodată distracția și aroma.
Laura Cipullo, RD, dietetician din New York, recomandă înlocuirea simplă a vaccinului preferat tratati retetele cu un makeover sanatos. Iată substituțiile preferate de copt:
- În locul brânzei de cremă în rețetele de bar-cookie se poate folosi un iaurt grecesc, fără grăsimi. Pentru a crea "brânză de iaurt", scurgeți-o peste noapte în frigider cu frișcă. Aceasta va crea o textură mai fermă. Igiena este mai scăzută în grăsimi saturate, are mai puține calorii și o cantitate sănătoasă de proteine.
- Dacă o rețetă cookie cheamă zahăr alb și brun, omiteți unul dintre zaharuri și nu-l înlocuiți cu niciun alt tip de îndulcitor. Cookie-urile vor fi totuși dulci, dar nu atât de dulci încât tu ești tentat să treci peste asta. "Zaharul este zahar", spune Cipullo. "Rețineți că înlocuirea zahărului cu miere, agave, sirop de arțar sau chiar cu mere nu scade neapărat conținutul de carbohidrați din rețetă. În principiu, carbohidrații sunt zaharuri, iar zaharurile sunt carbohidrați", explică ea. "Când optați pentru înlocuirea zahărului, gândiți-vă la gustul general, la textura și la conținutul de vitamine și minerale." Dacă puteți omite zahărul și utilizați o cantitate semnificativ mai mică de alt îndulcitor, aceasta ar putea fi o înlocuire bună. Dacă trebuie să utilizați aceeași cantitate de îndulcitor alternativ (mai degrabă decât un înlocuitor de zahăr), substituția nu poate servi scopului dorit.
- Pentru o coacere sănătoasă a vacanțelor, creșteți conținutul de nutriție și fibre al rețetelor dumneavoastră de bucate, înlocuind jumătate făina albă cu făină de grâu integral. Dacă înlocuiți mai mult de jumătate din făina albă, cookie-urile ar putea deveni prea dense, recomandă Cipullo. Căutați făină de grâu integral pentru grâu, destinată pentru produse de panificație.
Noutăți pentru decorarea cookie-urilor
Mai degrabă decât săturați glazura sau glazura pe bază de zahăr, vă puteți distra cu alte tipuri de decorațiuni, spune Cipullo. Încercați aceste sfaturi în loc de:
- Du-te lumina pe glazură, și în loc de a adăuga sprinkles, bomboane sau glazură de conducte pentru decorarea cookie-uri, a lua artsy cu cranberries uscate și alte fructe, bucăți de piele naturala fructe )
- Fulgi de nucă de cocos neîndulcit fac o scenă de zăpadă grozavă pentru orice casă de biscuiți cu turtă dulce și adaugă fibre de proteine și fibre dietetice pe care nu le veți găsi în glazura sau în zahărul de șlefuit. Rețete
Cipullo sugerează încercarea unor variații mai sănătoase ale standardelor de vacanță pentru a menține spiritul sărbătorilor în viață, în timp ce taie o parte din grăsimile și caloriile rețetelor tradiționale. Iată patru dintre cele mai preferate rețete cookie-uri sănătoase:
Cookie-urile de ghimbir
Fiecare dintre aceste cookie-uri cu conținut scăzut de grăsimi are 50 de calorii, 0,5g grăsime, 12g carbohidrați, 1g fibră, 1g proteină și 4g zahăr. Rezistenta: 30-36 cookie-uri
Ingrediente:
3 linguri unt unsal,
- ½ ceasca de zahar brun
- ½ ceasca de miere
- ½ ceasca de mere mereu neindulcita
- 1 ou
- ? cupa intunecata de melasa
- 1/2 cani de faina de patiserie de grau integral
- 1/2 cani de faina alba nealbita
- 1 lingurita de drojdie de copt
- 2 lingurite de ghimbir subtiri
- 1 lingurita scortisoara sub staniu
- > ¼ linguriță de cuișoare de pământ
- Preparare:
- Într-un vas mare de amestecare, bateți untul, zahărul, mierea și merele până când se freacă.
Adăugați oul și melasa amestecând bine. castron, combinați făina, sifon și mirodenii. Se adaugă amestecul de zahăr și melasă, amestecând bine.
- Împărțiți aluatul în două bile plate; acoperiți cu folie de plastic și răciți în frigider timp de cel puțin 2 ore
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
- Aplicați cu praf suprafața zonei de lucru cu făină înainte de a rula aluatul. Lucrați cu o minge de aluat la un moment dat, ținând cealaltă porțiune la frigider. Rotiți aluatul la grosime de ¼-inch; presați puțină făină deasupra aluatului dacă este lipicios. Tăiați turta dulce cu tăietori de cookie la alegerea dvs.
- Așezați cookie-urile de 1 până la 2 centimetri pe o coală de coacere. Coaceți timp de 10 până la 12 minute.
- Transferați la rafturile de sârmă pentru a se răci.
- Coșul conține 60 de calorii, 4g de grăsime, 7g de carbohidrați, 1g de fibre, 1g de proteine și 7g de zahăr. Randament: 30-36 biscuiti
- Ingrediente:
- 1 ceașcă de migdale întregi
1½ cani de făină de grâu integral de grâu
½ ceasca de făină de ovaz
2 lingurite de copt praf
- ? cana ulei de canola
- ? cupă sirop de arțar
- ¼ ceasca de suc nealcoolizat
- 1 lingurita extract de migdale
- 1 lingurita extract de vanilie
- ? cupă de ciocolată neagră
- 2 linguri conservă de zmeură
- Preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
- Îmbrăcați o foaie de copt cu pulverizare sau linie cu hârtie de pergament sau cu covor de copt. Procesați migdalele într-un blender în două serii până se mănâncă fin. Se transferă într-un castron mare și se adaugă făină de grâu integral, făină de ovaz, praf de copt și sare.
- Se adaugă uleiul de whisky, siropul de arțar, sucul de mere și extractele de migdale și vanilie într-un castron mediu. la ingredientele uscate; se amestecă pentru a se combina. Utilizați-vă mâinile pentru a frăgească aluatul; adăugați 1 până la 2 linguri de suc de mere în cazul în care amestecul este prea frământat.
Formați lingurițe de aluat în bile și puneți-le pe foaia de copt pregătită la aproximativ 2 centimetri distanță. Aplicați cu ușurință fiecare minge pe un disc și apoi faceți o indentare în centru cu degetul mare sau o lingură mică. Așezați câteva chipsuri de ciocolată în fiecare indentare și acoperiți-le cu conservă.
- Coaceți cookie-urile până când se îngroașă în jurul marginilor, de la 15 la 17 minute
- Transferați într-un suport pentru răcire complet
- > Fiecare cookie are 70 de calorii, 2g de grasime, 15g carbohidrati, 1g fibre, 1g proteine si 6g zahar. Rezistenta: 28-32 biscuiti
- Ingrediente:
- ¾ cana ulei de canola
- 1 cana de miere sau agar nectar
- 2 oua, bate usor
- 2 lingurite extract de vanilie pura
½ ceasca de nuci tocate tocate
1/2 cani de germeni de grau
- 2 cani de ovăz laminat de modă veche
- ¾ ceasca de făină de grâu integral de grâu
- ½ ceasca lapte praf degresat
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F
- Plăcile de copt mari de 2 linii cu covoare de silicon sau hârtie de pergament
- Într-un castron mare, amestecați împreună ulei de canola, miere, ouă, extract de vanilie, nuci, germeni de grau si ovăz laminat
- Într-un castron mediu, se amestecă făina și laptele sub formă de pulbere.
- Se amestecă ingredientele uscate în cele umede până se combină bine.
- Scoateți lingurile de bucate aluatul pe foile de copt pregătite. Modelele cookie nu se vor răspândi prea mult, deci nu trebuie să lăsați mult spațiu între ele.
Coaceți timp de 10 până la 12 minute sau până când se usucă în jurul marginilor
- Se răcește pe un suport de sârmă și se depozitează într-o garnitură etanșă container în frigider
- Cookie-uri de zahăr
- Fiecare cookie are 35 de calorii, 1g de grăsime, 5g de carbohidrați, 2g de fibre, 1g de proteine și 4g de zahăr. Randament: 30-36 bucati
- Ingrediente:
- 2¼ cani faina de patiserie integrala
- ½ ceasca de zahar
- ¼ lingurita sare
- 1 cana applesauce neindulcita
2 galbenusuri de ou
2 lingurite extract de vanilie pură
Preparare:
- Amestecați făina cu zahăr și sare
- Se adaugă merele și se amestecă la viteză redusă până se formează mici aglomerări
- Se adaugă gălbenușurile și vanilia până când aluatul se așează împreună într-un număr mic de aglomerări mari.
- Așezați aluatul în două discuri groase de ½ inch, înfășurați-le în plastic și răciți până la răcire, dar nu ferm - aproximativ 30 de minute. cuptor la 375 ° F
- Foi de coacere de lungime mare cu hârtie de pergament de pe linia 2.
- Pe o suprafata usor alunecoasa, care lucreaza cu un disc la un moment dat, se rostogoleaza aluatul la grosimea-inch. Folosind un tăietor de cookie de 3-4 inch, tăiați aluatul în forme și transferați-l la foile de copt pregătite. Reacționați resturile și tăiați mai multe cookie-uri
Se răcesc cookie-urile de decupare până se răcește, aproximativ 30 de minute.
- Coaceți cookie-urile timp de aproximativ 12 minute, până când acestea sunt ușor de aur în jurul marginilor; rotirea foilor de copt la jumatatea timpului pentru coacere
- Permiteti cookie-urilor sa stea 5 minute inainte de a fi transferate la rackul de sarma pentru a se raci complet.
- In sfarsit, Cipullo ofera acest sfat pentru fanii mortilor: "Daca modificati o reteta, entuziasmul de a mânca mâncarea, dă-i drumul și mănâncă lucrurile reale. Pur și simplu practică controlul porțiunii. "
