În ultima vreme există multe discuții despre o dietă fără gluten și nu este printre persoanele cu boala celiacă. În 2006, Oprah a urmat o dietă strictă în timpul unei "curățiri" de 21 de zile, în care a renunțat, printre alte alimente, la gluten. Victoria Beckham, fosta Spice Girl și moda maven, a fost văzută că a mâncat un prăjit fără gluten.
Gluten-free este numit un nou mod de dietă, dar de ce ar fi cineva care nu are boala celiatică să renunțe la gluten- care se gandesc la ceea ce ei nu pot avea, spune Linda Simon, RD, un purtator de cuvant al Fundatiei Nationale de Celiac Conștientizarea și un bucătar personal care scrie despre gătitul fără gluten în Janesville, Wis. "Oamenii doresc să separe alimentele în bine și rău."
În mod ironic, oamenii care merg fără gluten să piardă în greutate pot ajunge dezamăgiți. Produsele fără gluten tind să fie mai mari în grăsimi și zahăr decât alte alimente. Nu este neobisnuit ca cineva cu boala celiaca sa obtina 20 sau 30 de lire sterline atunci cand incepe o dieta fara gluten, spune Simon. Cel mai bun mod de a evita creșterea în greutate atunci când consumați o dietă fără gluten este să vă concentrați asupra alimentelor neprelucrate, cum ar fi fructele și legumele.
Pe lângă celebrități, unii părinți care au copii cu autism elimină glutenul din dieta lor cu speranța că vor vedea o îmbunătățire. Nu există cercetări concludente care să arate că o dietă fără gluten îi ajută pe copiii cu autism, dar este ceva care este studiat acum, spune Simon. "Parintii au nevoie de o solutie si sunt dispusi sa incerce orice poate functiona", spune ea. "Unii simt că ajută și alții nu au văzut o îmbunătățire."
Fat de hrană fără gluten: Profesioniștii
Cu mult mai multă atenție acordată dietelor fără gluten, oamenii cu boala celiacă sunt mai bine?
Se pare că. Potrivit grupului de cercetare din domeniul pieței, facturile ambalate, piața de alimente și băuturi fără gluten crește în fiecare an. Piața a crescut cu aproximativ 28% pe an începând cu anul 2004, iar grupul a așteptat ca piața să continue să crească în următorii ani. În 2008, mai mult de 225 de comercianți au lansat produse pe bază de gluten pe piața S.U.A. Totuși, există întotdeauna o șansă ca alimentele etichetate fără gluten să aibă de fapt gluten în acesta sau au fost contaminate în timpul procesului de fabricație, spune Simon. Oamenii cu boala celiacă trebuie să cerceteze alimentele pe care le cumpără pentru a fi siguri că nu le va afecta sănătatea.
Și persoanele cu boala celiacă nu ar trebui să se bazeze numai pe alimentele prelucrate fără gluten. Chiflele fără gluten, biscuiții și alte gustări nu sunt îmbogățite cu substanțe nutritive, astfel încât persoanele cu boală celiacă trebuie să se asigure că primesc vitamine, minerale și fibre din mâncarea multor fructe și legume. Chiar și acele alimente sănătoase lipsesc din vitaminele B și din fier, care trebuie înlocuite în alte zone din dieta ta, spune Simon. Calciul este un alt motiv de îngrijorare, mai ales că persoanele cu boală celiacă tind să fie intolerante la lactoză.
Fat de alimente fără gluten: Utilizați atenție
Dacă credeți că ați putea avea boală celiacă, nu mergeți fără gluten încă. Eliminarea glutenului din dieta dumneavoastră înainte de a fi testată de către medicul dumneavoastră poate să înlăture rezultatele
Medicul dumneavoastră măsoară nivelul sângelui în cazul anumitor autoanticorpi (proteine ale sistemului imunitar care atacă corpul dumneavoastră) pentru a diagnostica boala celiacă. Dar dacă luați gluten din dieta dumneavoastră înainte de a fi testat, acesta va schimba chimia sângelui și testul de sânge poate fi negativ pentru boala celiacă, chiar dacă aveți de fapt boala.
Dacă aveți boală celiacă știți să consumați gluten-free nu este un extaz - este un stil de viață esențial care vă ajută să vă gestionați boala și să rămână sănătos.
