O treime dintre americani evită acum glutenul, condus de Gwyneth Paltrow și alte celebrități de la Hollywood. Dar ei nu sunt cei care ar trebui să fie. Glutenul este ceea ce face ca pâinea de grâu să crească. Când frăgești aluatul, glutenul devine din cauciuc. În cuptor, el captează gazele produse din drojdie, iar pâinea se extinde.
O mulțime de oameni nu pot digera acea proteină din cauciuc și mulți oameni cred că nu pot. Din păcate, sunt două grupuri diferite de persoane.
"Gluten-free" este mantra de sănătate a momentului. Un studiu recent a constatat că o treime dintre americani încearcă acum să mențină această proteină din dieta lor. Industria alimentară este fericită să oblige, producând produse obținute din cereale care nu conțin gluten sau făcute din grâu din care a fost eliminat glutenul.
Aceasta este o veste bună pentru persoanele cu boală celiacă. Odată ce magazinul american de bacanie era un câmp pentru mine. Astăzi este un smorgasbord.
Glutenul face ca bolnavii cu boala celiacă să fie bolnavi. Pe termen scurt le dă dureri de stomac și alte probleme gastrice. Pe termen lung, distruge căptușeala intestinului, dăunând capacității organismului de a absorbi nutrienți din alimente. Acest lucru poate duce la o serie de probleme grave de sănătate cu pielea, scheletul și mușchii.
Un studiu recent efectuat de Clinica Mayo a constatat că boala celiacă nu este la fel de rară cum sa crezut odată. obișnuit în SUA ", a spus Joseph Murray, MD, specialist în boala celiacă la Clinica Mayo. Potrivit studiului, aproximativ 1,8 milioane de americani sufera de aceasta afectiune.
Din pacate, marea majoritate a acestora nu o cunosc, asa ca continua sa manance graul si sa continue sa le afecteze sanatatea, chiar si milioane de alti americani evitati glutenul, probabil inutil.
Studiul lui Mayo a aratat ca 1,6 milioane de americani au taiat gluten complet din dieta lor. "Este puțin ironic", a spus dr. Murray, "că aveți 1,6 milioane de oameni pe o dietă fără gluten fără un diagnostic de boală celiacă și avem aproximativ același număr de persoane care suferă de boala celiacă, nu știu și nu sunt pe dieta de care au nevoie să fie. "
Boala celiacă poate fi diagnosticată cu un simplu test de sânge. Este posibil ca unii oameni să aibă o intoleranță ușoară la gluten, dar majoritatea doctorilor spun că dacă nu aveți boală celiacă, nu trebuie să evitați glutenul.
