LUNI 28 ianuarie 2013 (HealthDay News) - Consumul de alimente prăjite, cum ar fi cartofi prajiti sau pui prajit, poate fi legat de un risc crescut de cancer de prostata, un nou studiu sugereaza.
Studiile anterioare au sugerat ca consumul de alimente preparate cu metode de gatit la cald, cum ar fi carnea la gratar, poate creste riscul de cancer de prostata. Dar cercetatorii au analizat datele de la aproximativ 1500 de oameni diagnosticati cu cancer de prostata si aproximativ 1500 de oameni care nu au avut boala. Bărbații care au spus că au mâncat cartofi prăjiți, pui prăjit, pește prăjit și / sau gogoși cel puțin o dată pe săptămână au fost de 30 la sută până la 37 la sută mai multe sanse de a dezvolta cancer de prostata decat cei care mananca astfel de alimente mai putin de o data pe luna.
Barbatii care mancau aceste alimente cel putin o data pe saptamana, de asemenea, au avut un risc mai mic de cancer de prostata mai agresiv, potrivit studiului, o asociere între alimentele prăjite și cancerul de prostată, dar nu a dovedit cauza și efectul. Studiul a fost publicat on-line recent in revista
Prostate
. Studiul a fost sustinut de Institutul National al Cancerului din SUA si de Centrul de Cercetare al Cancerului Fred Hutchinson, din Seattle. cancerul și selecția alimentelor prăjite pare să se limiteze la cel mai înalt nivel de consum - definit în studiul nostru ca mai mult de o dată pe săptămână - ceea ce sugerează că consumul regulat de alimente proaspete oferă un risc deosebit pentru dezvoltarea cancerului de prostată " autorul Janet Stanford, co-director al programului de cercetare al cancerului de prostata Hutchinson, a declarat intr-un comunicat de presa al Centrului. Acest risc crescut de cancer de prostata poate fi datorat faptului ca atunci cand uleiul este incalzit la temperaturi utilizate pentru prăjirea profundă, care determina compușii să se formeze în alimentele prăjite, a spus ea.
Cu cât este mai mult uleiul folosit și cu cât este mai mare timpul de prăjire, cu atât sunt mai mari cantitățile acestor compuși toxici, a spus Stanford. Nu e surprins "Studiul incepe sa confirme la oameni ceea ce a fost vazut pe modele animale pe parcursul ultimului deceniu", a spus Dr. Warren Bromberg, sef de urologie, Northern Westchester Hospital din Muntele Kisco, NY
El a spus că dietele cu conținut ridicat de grăsimi s-au dovedit a fi legate de "modificările la nivel celular [care] sunt asociate cu cancerul", în special în prostată.
"Dieta a fost postulată a fi un factor de risc semnificativ pentru inflamatorii si cancer, cu toate ca mai multe studii in oameni trebuie facute, adauga Bromberg.
Studiile anterioare au legat alimentele prajite de cancerele sanilor, plamanilor, pancreasului, capului si gatului si esofagului.
