Cercetările sugerează că oamenii își reduc aportul de zahăr, dar încă au un impact grav asupra sănătății la nivel mondial. Potrivit American Heart Association, zeci de mii de decese globale in fiecare an de la boli de inima, cancer si diabet zaharat de tip 2 pot fi legate de bauturile zaharoase. Pentru mulți oameni, îndulcitorii artificiali oferă o cale fără calorii pentru a satisface pofta dulce-dentară. Insa aceste substitute de zahar reprezinta riscuri pentru sanatate si cum afecteaza modul in care gustam si consumam alimente? "" Inca nu intelegem pe deplin efectele pe termen lung ale indulcitorilor artificiali ", a declarat Alexandra Kaplan Corwin, un inregistrat dietetician in diviziunea de endocrinologie pediatrica si diabet zaharat de la Spitalul de Copii de la Montefiore Medical Center din New York City. "Deși [U.S. Food and Drug Administration] a declarat că sunt sigure și că Institutul Național de Cancer declară că nu provoacă cancer, dar încă nu știm cu adevărat dacă există consecințe pe termen lung asupra sănătății. "
În anii 1970, studiile legate zahărul-substituent de zahăr pentru cancerul vezicii urinare la șobolani de laborator. Ca răspuns, Congresul a solicitat ca alimentele care conțin zaharină să aibă o etichetă de avertizare. Următoarele studii nu au evidențiat niciun risc de cancer la om și Institutul Național de Sănătate a eliminat zaharina dintr-o listă de substanțe cancerigene suspectate în 2000.
Siguranța unui alt substituent de zahăr a devenit pusă în discuție după ce un studiu a sugerat o creștere a tumorilor cerebrale în SUA ar putea fi legate de utilizarea de aspartam. Dar Institutul National al Cancerului a urmarit cresterea ratelor tumorilor in anii 1970, cu ani inainte ca substitutele sa fie pe piata. Studiile ulterioare nu au găsit nicio legătură între aspartam și cancer la om. Luna aceasta, Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara a concluzionat ca aspartamul este sigur la nivelurile continute in dieta sifon. "Niciunul din aceste studii nu a fost reprodus la om cu aceleasi rezultate", a declarat Kristi King, dietetician clinic la Texas Children's Hospital în Houston. "Se pare că cantitatea de îndulcitori pe care ar trebui să o consumi zilnic în timpul vieții ar trebui să fie enormă pentru a avea vreun efect secundar dăunător."
Deși nu există dovezi că acești substituenți de zahăr sunt periculoși, studiul recent sugerează că acestea nu garantează pierderea în greutate. Cercetătorii de la Școala de Medicină din cadrul Universității Yale au descoperit că consumul de alimente cu îndulcitori artificiali atunci când suntem înfometați sau obosiți mărește probabilitatea de a alege mai târziu alimente cu conținut caloric mai mare.
Scannarea creierului de șoareci a constatat că semnalul creierului care reglează nivelurile de dopamina, un neurotransmițător asociat cu centrul de recompense al creierului, este declanșat numai atunci când se împrăștie zahărul regulat. "Rezultatele sugerează că un" mediu fericit "ar putea fi o soluție; combinarea îndulcitorilor cu cantități minime de zahăr, astfel încât metabolismul energetic să nu scadă, în timp ce aportul caloric este menținut la minimum ", spune profesorul Yale și profesorul de studiu Ivan de Araujo.
" Îndulcitorii artificiali nu sunt neapărat un glonț magic pentru pierderea în greutate ", a spus Corwin. "Nu conțin calorii, dar trebuie să vă asigurați că nu vă lăsați să credeți că puteți mânca mai mult pentru că ați avut o dietă sifonică în loc de una obișnuită."
Înlocuitorii de zahăr sunt mult mai dulci decât zahărul, care poate avea un efect advers asupra modului în care alegem ce alimente să mâncăm. "Dacă aveți o mulțime de îndulcitori artificiali, ei pot crește preferința pentru ei și pot face alimente mai nutritive mai puțin gustoase și atrăgătoare", a spus Corwin.
Iată cum se măsoară cinci îndulcitori artificiali aprobați de FDA pentru "dulceața "
Aspartam (comercializat sub numele de Equal și NutraSweet) este de 200 de ori mai dulce decât zahărul
Neutamul este de aproximativ 40 de ori mai dulce decât aspartamul, sau de 8.000 de ori mai dulce decât zahărul.
- Zaharina (comercializată în mod obișnuit ca Sweet N Low) poate fi între 200 și 700 de ori mai dulce decât zahărul. 600 de ori mai dulce decât zahărul.
- Pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate sau să gestioneze boli cum ar fi boli de inimă și diabet, American Heart Association și Asociația Americană a Diabetului sprijină utilizarea moderată a îndulcitorilor artificiali. Reducerea zahărului în alimentația dvs. este importantă, dar "fără zahăr" nu este același lucru cu cel al sănătății.
- Iată câteva sfaturi sănătoase despre consumul de zahăr și înlocuitori de zahăr:
- Dacă doriți să evitați atât zahărul, cât și artificial bauturi indulcite, incercati apa sau seltzer aromatizat cu felii de fructe sau frunze de menta.
- Printre substituentii de zahar, Corwin prefera indulcitorul natural stevia, derivat dintr-o planta. Extractul rafinat de stevia este "considerat în general sigur ca", dar FDA nu a aprobat-o în formă completă sau frunză din cauza preocupărilor cu privire la posibilele efecte secundare.
Când cumpărați sucuri pentru copiii dvs., căutați fraza " Suc de 100%. "Aceste sucuri vor conține vitaminele și mineralele găsite în fructe, a spus Regele. Evitați produsele care sunt "fructe aromate".
AHA recomandă fructe proaspete sau fructe conservate ambalate în apă sau suc natural peste fructe conservate în sirop. În loc să adăugați zahăr la fulgi de ovăz sau cereale, utilizați fructe proaspete sau uscate.
- Evitați alimentele și băuturile procesate cu alimente prelucrate și băuturi cu adaos de zahăr, a spus Regele. Zaharurile care se găsesc natural în fructe și lapte, cu moderatie, pot fi încă parte dintr-o dietă sănătoasă.
