Cumpărarea de sânii de pui fără piele pentru a reduce greutatea are sens; gătire și prăjire profundă nu le face. Din fericire, nu trebuie să se prăjească - multe tehnici de gătit se sigilează în aromă, păstrând în același timp o cantitate suplimentară de grăsimi și calorii.
Aceste sfaturi utile vor păstra grăsimi și calorii nedorite din carne, păsări și pești:
- Întotdeauna aranjați orice grăsime pe care o puteți vedea. Chiar și tăieturile slabe pot fi vândute cu grăsimi pe margini - utilizați simplu un cuțit ascuțit pentru al scoate. Înainte de a găti carnea de pui sau de curcan, trageți toată pielea.
- Adăugați pește în dieta dvs. Anumite tăieri groase de pește, cum ar fi tonul, Majoritatea peștilor sunt alegeri excelente sănătoase. Uleiul de grasime cum ar fi somonul, păstrăvul și heringul sunt extraordinare pentru dumneavoastră datorită acizilor grași omega-3.
- Să se scurgă grăsimea ascunsă de carne Așezați fripturi și bucăți asemănătoare pe un suport în tava de gătit (
- )> Utilizați tehnici de gătit care nu adaugă calorii, cum ar fi prăjirea, gratarul și braconajul; evitați prăjirea profundă. Căutați rețete sănătoase care adaugă aromă fără grăsimi și calorii.
- De exemplu, utilizați plante tocate sau semințe de susan în loc de pesmet pentru o crustă asemănătoare. Unele semințe și fructe cu coajă lemnoasă, cum ar fi semințele de in și cele de nuci, furnizează acizi grași esențiali, în timp ce alții, ca semințele de floarea-soarelui, migdalele și alunele, sunt surse bune de vitamina E și furnizează niște proteine. Nuci si seminte pot fi macinate si folosite in loc de o gatit greu. Sugestii: Calea potrivita pentru gratar
Tehnici de gatit care taie grasimi si pastreaza gustul
Urmarind greutatea si sanatatea ta nu inseamna ca piept de pui uscat este singura optiune - departe de ea. Aceste tehnici de gătit oferă o aromă excelentă și se împrăștie cu rețete ușoare care folosesc o bază de plante sau bulion și fără adaos de grăsimi
Roasting
- Toate tipurile de proteine pot fi prăjite sau coapte în cuptor. Această metodă se pregătește să gătească o pui întreg, curcan sau pește, sau o friptură de friptură de carne de vită sau de porc. Dieteticianul Susan Kraus, MS, RD, de la Centrul Medical al Universității Hackensack, din New Jersey, sugerează utilizarea unei tăieri de carne cu puțin mai multă grăsime, deoarece prăjirea tinde să se usuce. Pentru a menține sucurile sau sosurile blocate în așa fel încât mâncarea să rămână umedă, acoperiți tava de prăjire. "Păsările de curte care sunt gătite fără piele și fileuri de pește cu conținut foarte scăzut de grăsime ar trebui să fie gătite într-un mediu umed (ca un bulion) și acoperite, în timp ce puiul care ar putea avea piele pe ele sau un pește mai gras, somon sau bas de mare, ar putea fi gătită neacoperită, cel puțin pentru o parte din procesul de gătit ", spune Kraus. Experimentați cu ierburi și condimente pentru a aroma de carne - fără a adăuga calorii. Căutați rețete ușoare pentru rumegușuri uscate, de obicei amestecuri de plante și mirodenii, care acoperă suprafața cărnii. Grilling
- Majoritatea oamenilor se gândesc la grătar în grădină sau la fumători, dar grillul implică cu adevărat orice metodă care utilizează căldură radiantă de sub mâncare, dându-i margini crocante. (Broiling este o altă tehnică de gătit care utilizează căldură, de obicei de sus, în cuptor.) "Toate alimentele au gust excelent pe grătar", spune Kraus. "Din nou, ca și în cazul prăjirei într-un cuptor, bucătarul trebuie să facă prudență pentru a vă asigura că mâncarea nu se usucă și că este gătit încet, așa că nu arde." Puteți face acest lucru prin gătitul de găină cuptor cu microunde sau acoperit în cuptor înainte de a arunca carnea pe grătar pentru a obține gustul de grătar. Kraus sugerează introducerea unor bucăți de pește într-un grătar pentru a le menține tendința și a le împiedica să se destrame. Ea adaugă că cele mai bune bucăți de carne sunt cele mai bune la grătar, deoarece orice grăsime va picura. Mai întâi să vă marinați carnea, puiul sau fripturile mari de pește sau fileurile groase, apoi le bătuți în mod regulat pentru a păstra gustul. De asemenea, asigurați-vă că monitorizați flacăra de pe grătar, astfel încât să puteți controla viteza gătitului. Scopul este de a găti carnea sau peștele în mod egal pe interior, în timp ce împiedicați arderea la exterior. Stiri-prăjire și săpun.
- Când pregătiți mâncarea într-o tavă deschisă, tehnica se numește sautéing; Utilizați un wok și se amestecă-prăjit. În orice caz, puteți găti alimente într-o cantitate mică de ulei - asigurați-vă că alegeți unul dintre tipurile nesănătoase sănătoase, cum ar fi măsline, canola, arahide, floarea-soarelui sau șofrănel - sau pur și simplu folosiți spray de gătit. Deoarece utilizați numai o singură tigaie atât pentru proteine, cât și pentru legume, aceste metode fac ca curățarea ușoară. Asigurați-vă că felii sau zaruri toate ingredientele, astfel încât nutrienții să rămână în legume. Kraus spune: "Ceea ce este de asemenea frumos în acest fel de gătit este că puteți folosi diferite tipuri de legume pentru aromă și nu trebuie să adăugați o tonă de sos pentru a da mâncării un gust minunat." Braconierii.
- Această tehnică sănătoasă de gătit implică abia acoperirea alimentelor în lichid, care este adus la fierbere, mai degrabă decât la fierbere - între 160 și 180 de grade. Utilizați o tavă de gătit acoperită sau o oală suficient de mare pentru ca mâncarea să fie plasată într-un singur strat. Puteți îmbunătăți aroma lichidului prin utilizarea de bulion, vin, mirodenii și legume de supă cum ar fi ceapa, țelina, prazul și morcovii. Desi braconajul este probabil cea mai putin populara metoda de gatit, spune Kraus, pastreaza orice proteina pe care o gatiti foarte umeda. Somonul sau alte bucăți groase de pește sunt perfecte pentru braconaj - și braconierul de pui îi păstrează umed. "Gatirea în acest mod este practic lipsită de grăsimi, deoarece se utilizează un mediu lichid, ca un bulion sau o bază de roșii", spune Kraus. Rețineți că după gătit, de obicei, eliminați alimentele din lichidul de băut, care poate fi aruncat. Stewing
- Această metodă lentă presupune introducerea tuturor ingredientelor în lichid, dar este diferită de braconaj, devine parte a vasului finit sau poate fi folosit ca un sos ușor. Puteți să vă umpleți oala cu o mulțime de legume și o proteină. Kraus recomandă tăieri slabe de carne, precum și carne de pui sau fructe de mare, deoarece aceasta este o masă umedă și va fărâmița mâncarea. Dacă utilizați o bucată de carne mai proaspătă, puteți să o prescanalizați, apoi să scurgeți toată grăsimea din oală înainte de a adăuga alte ingrediente. Related: Alegerea produselor alimentare ecologice
Experimentați aceste tehnici sănătoase de gătit și veți savurați gustul natural al alimentelor, îmbogățit cu ierburi proaspete și mirodenii mai degrabă decât unt și alte grăsimi.
