Săptămânalul Sănătate (difuzat pe 1 sau 2 octombrie la postul ABC local) găzduiește Ethan Zohn și Jenna Morasca să întâlnească Katie Stagliano, un teen remarcabil care a început o organizație nonprofitară de grădinărit care ajută hrana foamei în Carolina de Sud și alte state. Nutriționistul și bucătarul-șef Ellie Krieger, RD, încearcă să-l ajute pe Katie să scoată unul dintre cele mai mari evenimente încă pentru grupul ei Katie Krops. Ei dau o rețetă consistentă de ratatouille, cu o mulțime de legume proaspete din grădină, pentru a ajuta la hrănirea a sute de oameni într-un adăpost local.
"Katie dă un exemplu și plantează sămânța, literalmente pentru sănătate și comunitate ", spune Krieger. "Este vorba de a servi oameni cu adevărat sănătos, delicios de mâncare și de a aduce împreună întreaga comunitate."
Iată cum puteți face rețeta ratatouille a lui Ellie Krieger la domiciliu
Ratatouille al lui Ellie,
adaptat de Ingrediente
3 linguri de ulei de măsline
- 1 vinete de mare (aproximativ 1 lire), tăiate și tăiate în zaruri mici
- 1 ceapă medie, tăiate în zaruri mici
- 2 dovlecei ), împodobită și tăiată în zaruri mici
- 2 cuișori usturoi, tocate
- Un roșu de 14,5 uncii nu poate adăuga sare roșii cubuleț sau 2 roșii proaspete mari, cu suc, tocate
- 1 linguriță herbes de Provence sau 1/2 lingurita de cimbru uscat si 1/4 lingurita fiecare din rosmarin uscat si marjoram uscat
- 3/4 lingurita de sare, plus mai mult la gust
- 1/2 lingurita piper negru proaspat macinat
- 1/4 cupă tocată de busuioc proaspăt
- Preparat
1. Într-o tigaie mare cu nonstick, încălziți 1 lingură de ulei de măsline pe căldură medie. Adăugați vinetele și gatiți-o, amestecând până când se înmoaie, dar nu își pierde complet forma, aproximativ 5 minute. Scoateți vinetele din tigaie.
2. Încălziți o altă lingură de ulei în aceeași tigaie pe căldură medie. Adăugați ceapa și gatiți, amestecând, până când se înmoaie și translucide, aproximativ 5 minute. Se adaugă dovlecelul și usturoiul în tigaie și se fierbe, amestecând ocazional, până când dovlecelul este înmuiat, între 6 și 7 minute. Întoarceți vinetele în tigaie și adăugați roșiile, herbe de Provence, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Simmer timp de aproximativ 10 minute. Se condimentează cu sare suplimentară după gust. Se amestecă busuiocul și uleiul de lingură rămas.
Face 4 porții
Dimensiune de servire: 1 cană
Informații nutriționale (pe porție):
Calorii 180; Grăsimi totale 11 g (sare grăsime 1,5 g, mono grăsime 7,4 g, 1,3 gr grăsime poli); Proteină 4g; Carb 18g; Fibră 6g; Colesterol 0 mg; Sodiu 460mg
Excelentă sursă de fibre, vitamina A, vitamina C, folat, mangan, molibden Bună sursă de: vitamina B6, vitamina K, magneziu, potasiu
(Wiley, 2009)
