Gătirea meselor nutritive pe care copiii le vor mânca nu este întotdeauna ușor. Este chiar mai dificil când trebuie să navighezi alergii alimentare. Multe alimente prelucrate și pregătite conțin alergeni alimentari obișnuiți, așa că gătitul proaspăt este important, dar nu trebuie să fii expert în bucătărie pentru a găti în siguranță pentru copiii cu alergii severe. Cu toate acestea, aceasta poate părea totuși o provocare , deoarece mai mult de 160 de alimente pot provoca reacții alergice la copiii care suferă de alergii. Dar majoritatea părinților se pot concentra pe eliminarea celor opt alimente care au fost identificate ca fiind cele mai frecvente alergeni alimentari și sunt responsabili pentru 90% din reacțiile alergice la alimente:
Arahide
- Grâu
- Nuci de copac, nucă
- Lapte
- Ouă
- Pește
- Shellfish
- Soia
- Cu toate acestea, aceste alergene sunt sursele alimentare folosite pentru a face alte ingrediente găsite în multe produse pentru rafturile supermarketurilor, spune Joyce Rabbat , un profesor asistent de alergie pediatrică și imunologie la Loyola University Health System din Maywood, Ill. De exemplu, ouăle, laptele și grâul sunt ingrediente cheie în rețete pentru totul, de la prăjituri până la quiches
Principalul tratament pentru alergia alimentară este o evitare stricta a alergenului ", spune Rabbat, dar din fericire, exista cateva modalitati usor de a inlocui in conditii de siguranta alergeni alimentari obisnuiti cu alte ingrediente
Cum sa inlocuiesti alergeni alimentari obisnuiti
Lapte:
să înlocuiască diferite tipuri de lapte pentru laptele de vacă, cum ar fi "spune Kristi L. King, MPH, RDN, LD, senior dietetician clinic la Texas Children's Hospital, un instructor clinic la Colegiul de Medicina Baylor din Houston si un purtator de cuvant national pentru Academia de Nutritie si Dietetica . Regele spune că aceste alternative pot fi folosite atât pentru băuturi cât și pentru substituții pentru laptele de vacă în recipiente pentru clătite, deserturi și alte produse de panificație. Pentru copiii mici, însă, ea subliniază că este important să optați pentru o alternativă de lapte care este îmbogățită cu calciu și vitamina D, deoarece produsele alternative sunt mai scăzute în aceste substanțe nutritive, precum și proteinele și grăsimile. "Dacă trebuie să utilizați o alternativă pentru lapte, este important să oferiți copiilor surse suplimentare de nutrienți", spune King. Ea sugerează să gătească legume în ulei de măsline sau de canola în loc de unt și să pună o proteină suplimentară pe plăcuța unui copil. Pentru toast, o margarină fără lapte este, de asemenea, o opțiune. Iaurtul de soia si smantana de soia sunt, de asemenea, alternative sigure la produsele fabricate din lapte de vacă.
Ouă:
Când căutați înlocuirea ouălor într-o rețetă, luați în considerare modul în care sunt utilizate. De exemplu, dacă aveți nevoie de un agent de legare, puteți înlocui un ou cu ¼ ceasca de mere, o jumătate de banană mijlocie distrusă sau 1 lingură de semințe de semințe măcinate amestecată cu 3 linguri de apă caldă (lăsați acest amestec să stea timp de un minut înainte de utilizare ) Dacă aveți nevoie de un agent de coacere pentru un tort sau alte feluri de mâncare, un ou poate fi înlocuit cu 1 linguri de ulei vegetal amestecat cu 1½ linguri de apă și 1 linguriță de praf de copt.
Grâu:
Când coaceți pentru copii cu alergii la grâu, există câteva înlocuitori disponibili. Pentru fiecare ceașcă de făină de grâu, regele spune să folosească fie 2 cesti de făină de tapioca, ¾ ceasca de amidon din cartofi, fie? cupă de făină de orez Alte surse de cereale care pot servi drept alternativă la grâu includ:
Amarant
- Orz
- Porumb
- Dacă aveți de gând să coaceți, este mai bine să experimentați diferite amestecuri de făină fără grâu pentru a afla ce vă oferă cea mai bună textură
- Arahide:
- Alergia de arahide este separată de alergia la nuci de copac, deoarece arahide sunt leguminoase și nu nuci de copac. Deși copiii cu alergii la arahide nu pot mânca unt de arahide, dacă nu au alergie la nuci de copac, ar putea avea unt de migdale sau unt de floarea-soarelui, de asemenea cunoscut sub numele de unt de soare, spune Kind. Alte substitute posibile pentru untul de arahide includ brânza de smântână și hummus.
- Nuci de copac:
Deoarece copiii cu alergie la nuci nu au neapărat alergie la arahide, pot avea legume cum ar fi:
Arahide Semințe de floarea soarelui
Semințe de susan > Copiii alergici la pește pot pierde acizii grași omega-3 esențiali, care ajută organismul în multe feluri și sunt o componentă a peștilor, cum ar fi somonul, tonul și hamsiile. Tofu este o alternativă sănătoasă la pește, dar King spune că este important să găsim și alte surse de omega-3, cum ar fi:
- Semințe de semințe de in.
- Migdale, nuci sau alte fructe cu coajă lemnoasă
- ulei de măsline sau de canola
Shellfish: Copiii cu alergii la crustacee nu pot fi alergici la alte tipuri de pește, cum ar fi somonul, tonul și halibutul
- Soia:
- , copiii cu alergie la soia nu sunt neapărat alergici la alte leguminoase. În consecință, ele nu pot avea o problemă în ceea ce privește consumul de fasole, mazăre, linte și alune.
- Când copiii au mai multe alergii alimentare, lucrul cu un dietetician înregistrat poate ajuta să se asigure că primesc toată nutriția necesară cu substituțiile corecte .
Împuternicirea copiilor devreme Procesul de a împuternici copiii cu alergii severe pentru a-și gestiona starea lor începe la domiciliu și la o vârstă fragedă. Parintii si persoanele care ii ingrijesc pot ajuta copiii cu alergii sa-si protejeze sanatatea incurajandu-i sa faca urmatoarele:
Vorbeste in sus Daca copiii se indoiesc vreodata de ingredientele din alimentele care le sunt oferite, ei nu trebuie sa se teama să întrebe cum a fost pregătit sau ce ar putea fi în ele. Copiii nu trebuie să-și depășească alergiile alimentare, așa că trebuie să se simtă confortabil, întrebându-se despre ingrediente atunci când sunt la școală sau într-un restaurant, spune King.
Citiți etichetele produselor alimentare
King spune că ar trebui încurajați să citească etichetele nutriționale ale alimentelor din casă și supermarketul să se familiarizeze cu ingredientele de care au nevoie pentru a evita. "Citirea etichetelor alimentare este unul dintre cele mai importante lucruri pe care părinții copiilor cu alergii le pot învăța", spune ea.
De exemplu, copii care sunt alergici la grâu ar trebui să știe să evite orice ingrediente care includ cuvântul "grâu" cu alte cuvinte mai puțin evidente, cum ar fi bulgur, extract de cereale, couscous, făină de cracker, spelled și triticale.
Soia este de asemenea utilizată în multe alimente procesate. Alimentele cu soia, proteine din soia, tofu, soia și proteine vegetale texturate trebuie evitate. Regele spune. Cu toate acestea, alimentele care conțin lecitină de soia sunt sigure pentru a mânca deoarece proteina din soia a fost îndepărtată. Și copiii cu alergie la pește trebuie să știe să caute surse surprinzătoare de pește, cum ar fi salata de salată Caesar și sosul Worcestershire care conțin ambele hamsii), și chiar și câteva branduri de sos de grătar.
Doar spuneți "Nu, mulțumesc". Copiilor li se spune adesea să își urmărească manierele. Dacă au alergii, trebuie să știe că este perfect bine să refuzi politicos un aliment de la oricine dacă nu sunt siguri de ingredientele sale. "Dacă există îndoieli în mintea lor despre un anumit aliment, nu ar trebui să-l mănânce", spune King. Jocurile de roluri cu copiii dvs. îi pot ajuta să fie pregătiți pentru acest tip de situație.
"Dacă citiți etichetele produselor alimentare, discutați cu un dietetician și împuterniciți copiii de la o vârstă fragedă", spune King, "toate aceste lucruri pot ajuta la reducerea riscului ca copiii care intră în contact cu un produs alimentar să nu mănânce. "
