Vezi ceea ce bucătarul Richard se confruntă cu Chef Richard Tikka Masala Turcia cu miezuri cu Wheat Bulger
Verificați preparatele din reteta din acest sezon de Reteta Rehab.
Serveste 4
Timp de preparare 10 minute
Timp de preparare 50 minute
INGREDIENTE
3 lbs. picioarele de miel, taiate din exces de grasime si taiate in cuburi de 1½ inch
1 lingurita ulei de nuca de cocos
½ lingurita + 1 pinza sare kosher
1 ceapa rosie medie, , murat
1 linguriță de ghimbir proaspăt rasă, aproximativ 1 cm de rădăcină de ghimbir
1 lingură de chimen măcinat
1 lingură de coriandru măcinat
1 linguriță de curry praf
1 cană de apă
spanac proaspat pentru copii
1 16 oz. nu poate fi adăugată nicotă de găină, spălată bine și drenată (Eden)
1 14,5 oz. poate fi cubata fara sare adaugat rosii
2 cani de iaurt grecesc fara grasimi, impartite
2 capete medii de conopida, taiate in florete
1 lingurita Garam Masala
½ lingurita de piper proaspat macinat
½ o lămâie tăiată în 4 felii
½ ceașcă de cilantru, tocată
DIRECȚII
Îndepărtați piciorul de miel de orice exces de grăsime și tăiați carnea în cuburi de 1½ inci. Se va întâlni cu ½ linguriță de sare de kosher.
Într-un cuptor mare olandez sau oală pe căldură medie, se încălzește o linguriță de ulei de nucă de cocos. Odată ce uleiul se topește și vasul este fierbinte, adăugați mielul în vas și căniți carnea pe fiecare parte, 1-2 minute pe fiecare parte. Îndepărtați mielul rumenit cu o lingură îndoită și lăsați-o într-un castron.
În cuptorul olandez, adăugați ceapa tăiată, usturoi tocată, ghimbir ras, chimen, coriandru și praf de curry. Adăugați mielul rumenit înapoi în cuptorul olandez, apoi adăugați cutia de roșii în vas. Aduceți totul la fiert. Adăugați o ceașcă de apă, aduceți-o la fierbere și apoi răsturnați-o până la foc. Adăugați năutul, spanacul și o ceașcă de iaurt din Grecia. Rezervați a doua ceașcă de iaurt pentru conopidă. Gătiți mielul Tikka timp de 40 de minute sau până la o oră.
În timp ce mielul gătește, într-o oală mare de vase, umpleți fundul vasului cu 1-2 cm de apă. Aduceți apa la fiert și aburiți conopida cu flori în ghiveci acoperit. Se filtrează conopida până la oferta de furculiță, aproximativ 8-10 minute. Transferați conopida într-un castron mare de căldură și adăugați restul de pahar de iaurt grecesc, Garam Masala, un vârf de sare și piper proaspăt măcinat. Folosind un amestecător de imersie sau un masher de cartofi, amestecați amestecul de conopidă până când este ciudat.
Într-un castron de mică adâncime, serviți o lingură de miere de conopidă Masala pe o parte dintr-un castron puțin adânc și o pătrime de miel Tikka pe cealaltă parte a bolului. Garniți vasul cu cilantru tăiat și o felie de lămâie. (9 servii):
Calorii: 784, Total grăsimi: 21 g, Grăsimi saturate: 7,9 g, Colesterol: 223,4 mg, Proteină: 97,8 g, Carbohidrat: 53,7 g, fibre dietetice: 17 g, zaharuri totale: 16,7 g, magneziu: 258,5 mg, potasiu: 3291 mg, sodiu: 703,2 mg, vitamina C: 187,1 mg, beta-caroten: 6538 mcg <
