Cupcakes:
4 zile cu pui
1 lingurita de morcovi
3 oua
1/3 cana de sirop de arta
2 linguri de ulei de nuca de cocos
1/2 cani de faina de migdale
1 lingurita de kosher sare
> 1 lingurita de scortisoara
½ lingurita de ghimbir imprastiat
¼ cana de paine tocata
¼ cana stafide
Icing:
1 cana tofu tocata
2 linguri ulei de nuca de cocos topit
1 linguriță de sos de lămâie
4 linguri de sirop de arțar
¼ linguriță de kosher sare
½ linguriță de extract de vanilie
Topping:
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F.
Într-un aliment pr ocesor, piure morcovul și datele împreună. Se adaugă ouăle, siropul de arțar, nuca de cocos topit și piureul topit timp de 20 de secunde mai mult sau până se incorporează.
Într-un castron amestecați făina de migdale, sare de kosher, sos de copt, scorțișoară și ghimbir măcinat.
Adăugați ingredientele uscate la procesorul de alimente. Impulsul până când ingredientele uscate sunt integrate pe deplin cu ingredientele ude.
Transferați aluatul într-un vas de amestecare, pliați în pecan și stafide.
Pregătiți un recipient de brioșă de 12 cupe prin pulverizarea acestuia cu spray de eliberare a vasului sau cu căptușeală de muffin. Portiți aluatul în 10 din cele 12 cupe și coaceți timp de 15 minute sau până când scobitoarele se usucă. Lasati cupcakes-ul sa se raceasca timp de 15 minute inainte de a adauga glazura.
In timp ce cupcakesul coace, preparati gheata. Într-un blender, adăugați tofu cubuleț, ulei de nucă de cocos topit, suc de lămâie, sirop de arțar, extract de sare și vanilie. Puree până la matasos. În timpul amestecării, asigurați-vă că ați răzuit părțile laterale de mai multe ori cu o spatulă pentru a asigura că glazura este foarte netedă.
Pentru topping, măturați morcovii tăiați până la foarte bine. Se amestecă într-un castron cu zahăr. Lăsați acest amestec să stea pentru 20 de minute la temperatura camerei. Înainte de utilizare, stoarceți sucul în exces și presărați morcovii peste gheață înainte de servire.
Odată ce cupcakes s-au răcit și gheața și topping-ul sunt pregătite, puteți răspândi glazura și presărați topirea morcovului peste fiecare cupcake. > Informații nutriționale (pe servire: 1 cupcake):
Calorii: 255, Total grăsimi: 13g, Grăsimi saturate: 6g, Colesterol: 56mg, Proteine: 11.5g, Carbohidrat: 26g, Fibre alimentare: , Calciu: 142mg, Magneziu: 62mg, Potasiu: 438mg, Sodiu: 253mg, Vitamina D: .3mcg
