Problema este ca o dieta fara gluten poate provoca simptome similare
Dar nu este nevoie. Planificarea cu atenție a meselor și alegerea alimentelor potrivite nu numai că pot opri simptomele legate de intoleranța glutenului, dar vă pot elibera și de alte probleme de sănătate, spune Linda Simon, RD, purtător de cuvânt al Fundației Naționale pentru Conștientizare Celiac și un bucătar personal care scrie despre gătitul fără gluten din Janesville, Wis.
Dacă consumați fără gluten și încă aveți probleme, iată câteva lucruri pe care le puteți face pentru a elimina simptomele
Aveți grijă de etichetele produselor alimentare.
producătorii de alimente își etichetează produsele fără gluten atunci când conțin, de fapt, destulă cantitate de gluten. Din fericire, începând cu luna august 2013, administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) are o reglementare finală potrivit căreia pentru ca produsele alimentare să poată fi etichetate ca gluten, produsul alimentar trebuie să conțină mai puțin de 20 de părți per milion de gluten. în alte cazuri, alimentele nu trebuie să conțină gluten, dar pot fi contaminate atunci când sunt prelucrate dacă sunt ambalate pe mașini care ambalează și alimentele cu gluten, spune Simon Verificați pentru certificare Organizații, cum ar fi gluten- Organizația de Certificare Liberă și Asociația Celiac Sprue Test și certifică alimentele care sunt sigure pentru persoanele cu boală celiacă. Puteți căuta o etichetă din partea acestor organizații cu privire la produsele alimentare pe care le cumpărați sau puteți accesa site-urile Web pentru o listă cu producătorii de alimente certificate.
Gătiți-vă de la zero
Când masa începe cu un cartof întreg - o hrană procesată, cum ar fi un amestec de cartofi în cutie - știi că nu conține gluten. "Sunt în favoarea alimentelor întregi peste alimentele procesate", spune Simon. Este mai sănătos, mai puțin costisitor și vă oferă controlul asupra a ceea ce mâncați. Cu toate acestea, Simon a observat că un lucru tinde să stea în cale: mulți oameni nu știu cum să gătească. Dacă ați putea folosi o anumită direcție, luați o clasă de gătit și obțineți câteva aptitudini de gătit de bază, astfel încât să aveți mai multă încredere în bucătărie. Consumați alimente bogate în fibre. orezul alb și cartofii pot duce la constipație. Este important ca persoanele cu boala celiaca sa obtina fibre in dieta ta prin fructe, legume si cereale integrale, cum ar fi quinoa, amarant si hrisca, spune Simon. O altă sursă excelentă de fibre: semințe de in, care pot fi presate pe salată.
Simon recomandă introducerea lentă a fibrei în dieta ta pentru a evita balonarea și diareea. Mănâncă aproximativ un sfert dintr-o ceașcă de fasole bogată în fibre o zi înainte de a sări și a mânca un castron mare de supă de fasole. Menținerea unei greutăți sănătoase
Pâinea fără gluten și biscuiții conțin mai mult zahăr și grăsimi decât gluten-umplut omologii. Ca urmare, mulți oameni câștigă în greutate odată ce încep să mănânce fără gluten, iar acest lucru poate duce la creșterea nivelului de colesterol. "În populația generală, atunci când pierdeți în greutate, colesterolul dumneavoastră coboară", spune Simon. Deci, urmăriți-vă greutatea, mâncați o dietă sănătoasă, rotunjită și exercițiu.
Verificați nivelul vitaminei Este o idee bună ca doctorul să vă verifice nivelul sângelui. Chiar și după ce consumați o dietă fără gluten, puteți constata că totuși aveți deficiențe de vitamină și că trebuie să luați suplimente. Făina fără gluten nu este îmbogățită cu vitamine cum este făina de grâu, astfel încât ați putea fi lipsiți de vitaminele B și de fier, spune Simon.
Persoanele cu boala celiacă au de asemenea tact de intoleranță la lactoză, pe calciu dacă evită produsele lactate. Țineți cont de acest lucru pe măsură ce vă planificați mesele pentru această zi. Ajungeți la sucurile de portocale fortificate cu calciu și adăugați fasole (bogate în vitaminele B) la salate, supe și caserole. Pentru fier, medicul vă poate sugera să luați un supliment și puteți, de asemenea, să gătiți într-o tigaie din fontă, spune Simon. (Acest lucru duce la o cantitate foarte mică de leșiere de fier în alimentele gătite.)
Poate exista provocări în urma unei diete fără gluten, dar este și o oportunitate de a lua controlul alimentelor pe care le consumați. "Îmi place să încurajez persoanele cu boala celiacă să se apropie de aceasta ca o oportunitate de învățare nouă și o zonă de creativitate", spune Simon. "Fii pozitiv. Mancatul fără gluten poate fi incitant, palpitant și minunat. "
