Dacă vă place să obțineți cele mai proaspete fructe de sezon și legume sezoniere, primăvara este un moment pentru a sărbători. În primăvară, multe piețe ale agricultorilor încep să se deschidă pe parcursul anului, iar supermarketurile încep să conserve mai multe alimente locale.
"Mă bucur foarte mult în acest moment al anului, pentru că în cele din urmă pot mânca mai mult decât portocale, grapefruit mere ", spune Jessica Levinson, RD, proprietar al nutritioulicious, o practica de consiliere nutritionale in New York City. Levinson încearcă să mănânce fructe și legume care au fost cultivate pe plan local și mereu se alimentează cu alimente sezoniere.
Alimentele proaspete de la sol nu numai că au un gust mai bun, dar au și o valoare nutrițională mai mare, spune Levinson. Fructele și legumele care sunt cultivate în locuri îndepărtate de locul în care locuiți sunt adesea culese înainte de a fi coapte complet, astfel încât să nu se rănească în timp ce sunt transportate, spune Levinson. În timpul procesului, pierd nutrienți.
Dar atunci când mâncați și gătiți alimente sezoniere și puteți alege fructe și legume care au fost cultivate la nivel local, veți obține cel mai mare bang pentru buck dvs., atât din punct de vedere al gustului, cât și al nutriției valoare
Fructe și legume sosoase de primăvară
Ceea ce este în sezon în primăvară depinde de locul în care locuiți. Iată un ghid general pentru alimentele sezoniere care pot fi disponibile în zona dvs. în timpul lunilor de primăvară:
- Porumb dulce. Nimic nu spune primăvară cum ar fi porumbul dulce pe cob. Este cel mai dulce drept după ce a fost ales, deci alegeți porumbul care este copt și are coji verzi verde.
- Berries. Alegeți căpșuni, afine, zmeură și mure, care arată ferme și sunt pline de culoare. Un alt mod de a spune dacă sunt proaspete: prețul. Cu cât sunt mai scumpe, cu atât sunt mai multe șanse să fi călătorit mii de kilometri - prețul lor reflectă costul transportului, spune Levinson.
- Salată verde și salată romaină Salatele proaspete încep să apară în primăvară și continuă vara. Uita-te pentru capete clare, proaspete de salata, Levinson sfatuieste
- Spanac. Acesta este un alt verde mare pentru a utiliza pentru salate, se adauga la paste, sau mananca aburit ca o farfurie. Uita-te pentru frunze clare care miros proaspăt și care nu sunt reperate.
- Mazare de zahăr snap Mazare dulce și delicioase zahăr snap sunt mari pentru blanching și gustare, Levinson spune. Alegeți mazărea de zahăr crocantă cu păstăi solide și verzi, pentru a evita orice verde mai închis sau mai întunecat.
- Sparanghel Ca și multe fructe și legume la supermarket, puteți găsi sparanghel pe tot parcursul anului, dar aceste sulițe vor merge sa arate si sa guste cel mai bine cand sunt in sezon, spune Levinson. Căutați tulpini verzi, clare, verzi. Levinson îi place să blinească sparanghelul și să-l adauge la o salată sau să-l prăjească pentru a adăuga paste făinoase.
- Patru morcovi Nu vorbim de tipul pe care-l cumperi într-o geantă din supermarket. Acestea sunt morcovi adevărați pentru copii vânduți cu tulpinile lor verzi încă atașate. Căutați morcovi cu o culoare portocalie vibrantă și tulpini verzi verzi care nu se învârte. Sunt minunate pentru prăjire sau în abur cu tulpini în continuare, spune Levinson.
- Râscul De asemenea, primăvara aduce tulpini de rubarbă. Alegeți tulpini roșii, clare, pentru cea mai bună aromă. Rădăcina este foarte tartă, spune Levinson, și este adesea asociată cu căpșuni pentru a echilibra acea tartură în feluri de mâncare, cum ar fi crocantele de căpșuni sau de compot.
- Usturoiul Usturoiul este un element important pentru gătit, spune Levinson. veți putea găsi becuri proaspete în primăvară. Treceți pe bulbi de usturoi cu lăstari verzi care ies din ele. Asta inseamna ca nu sunt proaspete, spune ea.
- Fava Fava. Ei fac ceva de lucru pentru ca trebuie sa-ti scoateti bomboanele incalzindu-le inainte de a fi gatite, dar fasolea fava este delicioasa. Căutați fasole de fasole în coji clare.
- Monetărie. Frunzele de menta încep să crească din abundență în primăvară și pot fi folosite pentru a face ceai, pentru a adăuga salate sau pentru a distruge deserturile. Căutați frunze care sunt verde sănătoase și nu sunt înrădăcinate.
Unde puteți găsi cele mai bune produse sezoniere de primăvară
Încercați aceste sfaturi pentru achiziționarea de produse locale proaspete în primăvară:
- Piața dvs. fermierilor este frecventă. În cea mai mare parte, piețele agricultorilor sunt una dintre modalitățile cele mai bune de a găsi produse proaspete de la fermele locale. Dacă nu sunteți sigur unde să mergeți, vizitați Local Harvest pentru o listă de piețe din regiunea dvs.
- Verificați standurile de pe marginea drumului Nu este neobișnuit să vedeți fermierii locali care stabilesc locuri de parcare pentru a vinde fructe alese și legume. Și dacă sunteți într-o excursie pe jos, este o idee minunată să renunțați la restaurantele fast-food și să vă țineți ochii pe stradă, spune Levinson.
- Luați în considerare aderarea la un CSA Când vă înscrieți pentru Comunitate susținută Agricultura, cunoscută și sub denumirea de CSA sau o cotă de fermă, va primi o cutie de legume sezoniere în fiecare săptămână direct de la o fermă locală. Nu numai că bucătăria dvs. va fi aprovizionată cu produse cultivate pe tot parcursul întregului sezon, veți găsi, de asemenea, gătit cu legume sezoniere pe care nu le cumpărați în mod normal, spune Levinson. Obțineți o listă de CSA-uri în zona dvs. la Harvest Local
- Căutați un supermarket. Este posibil să găsiți mâncare sezonieră la supermarketul local. Căutați semne postate în departamentul de producție sau întrebați managerul de produse. Ea ajută să știe ce se întâmplă în sezon, spune Levinson, pentru că poți să vezi cu ușurință ce a fost expediat în afara orașului
- Crește-te singur. Tot ce ai nevoie este o curte mică sau o terasă pentru a-ți crește propriul fructe proaspete și legume din semințe, spune Levinson. Dacă nu puteți planta direct în pământ, utilizați sol de gheață într-un recipient care poate fi așezat pe o verandă sau într-o terasă.
Rețete sănătoase care folosesc alimente sezoniere de primăvară
Acum că ați încărcat-o pe delicioasele produse sezoniere fructe și legume, aici sunt câteva rețete sănătoase pentru a încerca:
- Căpșuni și iaurt Pur și simplu amestecați împreună 8 uncii de iaurt slab, iaurt simplu și 1 ceașcă de căpșuni.
- Asparagus cu Vinaigrette calde o lire sterline de sparanghel și săturați fundul lemnos și aruncați-le. Gatiți sulițele în apă clocotită, acoperită, timp de 8 până la 10 minute, până când acestea sunt clare; scurgere. Pentru a face vinaigretul, combinați 3/4 linguriță de amidon de porumb cu pudră de usturoi și ghimbir măcinat pentru a gusta într-o cratiță. Se amestecă în 1/3 cană de nectar de caise. Gatiti, amestecand constant, la foc mediu pana cand amestecul devine gros si bulbuc, apoi se gateste si se amesteca timp de 2 minute. Îndepărtați tigaia din căldură și amestecați 1 oțet de vin alb de o lingură. Se toarnă vinaigretul peste sparanghelul gătit și se aruncă cu grijă pentru a acoperi. Faceți 4 porții ca un aperitiv sau un fel de mâncare.
- Grătar de grădină pe porumb Înlăturați cojile a 6 urechi de porumb, lăsând cojile atașate, dar expunând porumbul. Îndepărtați și aruncați mătasele (firele subțiri dintre porumb și cojile verzi). Înmuiați porumbul și cojile în apă rece timp de 5 minute pentru a preveni arderea cojilor. Îndepărtați-vă din apă, scurgeți și uscați cu prosoape de hârtie. Într-un castron, combinați 3 linguri de margarină topită cu calorii topite, 1-1 / 2 linguri de oregano proaspăt tocată (1-1 / 2 lingurițe de oregano sau cimbru uscat), 3/4 linguriță piper negru și 1/4 linguriță sare. Puneți în mod uniform pe porumb și acoperiți porumbul cu cojile din nou, legând vârfurile cu șir greu. Grăiniți porumbul, acoperit, peste cărbune mediu-fierbinte (350 până la 400 de grade) timp de 15 minute sau până la licitație, întorcându-se ocazional. Faceți 6 porții.
Creați-vă propriile medleze ale alimentelor sezoniere de primăvară, pe baza disponibilității în zona dvs. Aromele delicate ale fructelor și legumelor de sezon fac ca mesele delicioase, ușoare și sănătoase.
