Aproape 50 de milioane de americani se îmbolnăvesc în fiecare an din consumul de alimente contaminate cu bacterii, paraziți sau viruși. În timp ce cele mai multe cazuri de intoxicații alimentare sunt relativ ușoare, zeci de mii necesită spitalizare și mulți duc la moarte. Mai uimitoare decât numerele în sine este faptul că în ultimii ani nu am făcut prea multe progrese în combaterea bolilor alimentare.
Potrivit Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, incidența otrăvirii alimentare de la bacterii comune precum salmonela, E. coli și listeria au rămas la nivel în 2012. Și mai rău, alte tipuri de infecții au înregistrat o creștere - bolile alimentare de la bacteriile campylobacter din pui și lapte, de exemplu, au crescut cu 14%; iar cazurile legate de bug-ul vibrio din crustacee au crescut cu 43%.
În timp ce rapoartele privind otrăvirea alimentelor au scăzut din anii 1990, "acum suntem doar despre locul unde eram în [anii] 2006-2008", potrivit Robert Tauxe, MD, director adjunct al diviziei de boli alimentareborne, pe apă și de mediu la CDC. S-ar putea sa fie nevoie sa identificam modalitati suplimentare de reducere a contaminarii, precum si sensibilizarea consumatorilor, a spus dr. Tauxe. a otrăvirii alimentare este o realitate tragică. Fiul ei, Kevin, a murit la vârsta de doi ani după ce a fost infectat cu E. coli din carne. "Este greu să transmitem mesajul în SUA, deoarece toată lumea crede că avem cea mai sigură sursă de alimente din lume", a spus Kowalcyk , care acum militează pentru schimbări în sistemul de siguranță alimentară. "Oamenii sunt lămurit într-un fals sentiment de securitate și cred că" arata bine, deci trebuie să fie în siguranță ". Din păcate, bacteriile nu-i pasă cine produce sau mănâncă alimentele. "
Protejarea ta și a familiei tale este o provocare extraordinară. Multe dintre aceleași alimente care fac parte dintr-o dietă sănătoasă sunt, de asemenea, cauze comune ale bolilor alimentare. CDC afișează verdeturile cu frunze ca fiind cauza nr.1 a intoxicației alimentare, iar un raport recent a spus că legumele, fructele și nucile contaminate au 4.4 milioane de oameni pe an.
Dacă există carne pe farfurie, luați în considerare următoarele: Centrul pentru Știința în interes public (CSPI) a compilat recent o listă de "carne periculoasă", pe baza datelor CDC privind focarele de otrăvire a alimentelor. Carnea de pui și de carne de vită a fost clasată ca fiind cel mai înalt risc, urmată de friptură și curcan. Dar Doug Powell, profesor de siguranță alimentară la Universitatea de Stat din Kansas, avertizează că listele despre ce alimente vă pot face bolnav nu vă spun întreg poveste. Există multe modalități prin care alimentele pot deveni contaminate pe drumul spre masă. Apa folosită pentru pulverizarea câmpurilor, de exemplu, poate contamina fructele și legumele înainte de a părăsi ferma. Cum "animalele sunt crescute, sacrificate și procesate" pot introduce bacterii în carnea noastră, subliniază Sarah A. Klein, autorul studiului CSPI
"Unele companii fac o treabă foarte bună, in timp ce altii sunt oribili si in cele din urma sunt prinsi ", a spus Powell.
Kowalcyk este de acord si subliniaza ca" siguranta alimentelor este un sistem complicat care are nevoie de imbunatatire. "Este adevarat, asa cum a spus Powell, nu are cum să știe ce fel de alimente ar putea fi contaminate și care nu sunt. "Dar există modalități de a fi informate cu privire la bolile alimentare care au fost raportate - și de a contribui la raportarea unor noi.
Administrația pentru Alimentație și Medicamente lista actualizată a retragerilor de produse alimentare pe site-ul Web. Dacă credeți că s-ar putea să vă îmbolnăviți din cauza unui lucru pe care l-ați mâncat, îl puteți raporta Departamentului Agriculturii al Statelor Unite.
Există, de asemenea, măsuri simple de prevenire pe care le puteți lua acasă, în ceea ce privește depozitarea și pregătirea produselor alimentare reduce riscul otrăvirii alimentare. Clinica Mayo sugerează:
Asigurați-vă că vasele și suprafețele alimentare sunt curate. Dacă folosiți un cuțit și o bordură de tăiere pentru a tăia carnea brută, curățați-o cu apă caldă și săpună înainte de ao folosi din nou.
Se vor alimenta alimente crude și gata de consumat pentru a preveni contaminarea încrucișată. frigider sau congelat în termen de două ore de la achiziționarea sau prepararea acestora
Asigurați-vă că alimentele sunt gătite corespunzător și verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne. Carnea de vită trebuie să fie gătită la 160 F; fripturi și fripturi la cel puțin 145 F; carne de porc la cel puțin 160 F; pui și curcan la 165 F; și pește, de obicei, la 145 F.
Dezghețați alimentele în mod corespunzător - nu la temperatura camerei. Cea mai sigură modalitate de dezghețare a alimentelor este de a le dezgheța în frigider sau de a folosi setarea "dezghețare" pe un cuptor cu microunde.
- Cel mai bun sfat dintre toate: Când aveți dubii, aruncați-l.
