Fiecare regiune a țării are propriile culturi locale alimentare sezoniere disponibile în timpul lunilor de vară. Pentru a afla dacă alimentele sezoniere sunt disponibile în locația dvs. locală, consultați harta interactivă a tabelului Sustainable Table
Iată ghidul nostru pentru fructele de vară și legumele sezoniere care sunt cel mai ușor disponibile în întreaga țară
Bite în aceste fructe sezoniere
Nu este nimic mai dulce decât fructele proaspete. Căutați aceste soiuri la piețele agricultorilor:
fructe de padure
- Peștele poate fi disponibil în primăvară în unele zone ale țării, dar căpșunile proaspete, afinele, murele și zmeura sunt mai răspândite în timpul lunilor de vară. Pentru a obține cele mai aromate fructe de pădure, asigurați-vă că au fost culese când au fost coapte, spune Kathy Cooley, RD, dietetician comunitar, președinte al Asociației locale a producătorilor de alimente și producători și un fermier din Batesville, Ind. fructe de padure cu o culoare uniforma si care nu au un miros pentru ei - daca miros ca fructele, inseamna ca sunt prea coapte, explica ea. De asemenea, evitați fructele de pădure care au multă umiditate pe ele - vor putrezi mai repede.
Cireșele dulci și vișine
- Cireșele sunt abundente în multe zone în timpul verii. Cel mai bun mod de a le alege este să gustați unul înainte de a cumpăra, spune Cooley. Deși acest lucru poate fi greu de făcut la un supermarket, majoritatea fermierilor care își vând produsele la o piață sau la o fermă vă vor permite să aveți un gust. Piersici și nectarine. in vara. Evitați piersici greu de atins. "Vrei sa ai ceva textura", spune Cooley. Ca fructe de padure, este mai bine sa cumperi o piersica pe care nu o poti mirosi decat daca esti pregatit sa o mananci in aceeasi zi.
- Prune. Ca piersici si nectarine, este mai bine sa alegi prune care da putin cand le atingeți. Dacă un agricultor a aruncat fructe în felii pentru prelevare de probe, cu gustul înainte de a cumpăra, spune Cooley.
- Pepene verde și pepene galbenă. Vuieturi de vară pentru felii groase de pepene galben. Cel mai bine este să alegeți fructe întregi și să le tăiați acasă, în loc să cumpărați felii precăzute la magazinul dvs., spune Cooley. Fructele și legumele își pierd unele nutrienți odată ce au fost tăiate și expuse la lumină. Dacă este impractic să cumpărați un pepene verde întreg, mergeți mai degrabă pentru o pensetă decât pentru felii, spune ea. Pestele de pepene roșii fără coajă sunt binevenite pentru a le cumpăra, potrivit Cooley.
- Struguri Concord. Strugurii de masă verzi și roșii provin de obicei din California sau Mexic. Dar puteți găsi struguri bogați de struguri albastru-violet Concord pe piețele fermierilor; acestea pot fi transformate în sucuri și jeleuri sau consumate crude. Alegeți strugurii cu struguri care nu scurg din lichid.
- Mere Deși merele sunt de obicei considerate ca fructe de toamnă, unele soiuri devin disponibile în timpul verii cu o creștere mai mare în toamnă.
- Roșiile de prune sunt minunate pentru prepararea sosului de roșii și salsa proaspătă, în timp ce roșiile mai mari de carne de vită sunt delicioase felii și adăugate la sandviș sau se bucură într-o tomată, busuioc și salata de mozzarella. Cireșele și roșiile de struguri pot fi adăugate la salate sau pot să apară în gură pentru o gustare. Cooley spune să caute roșii care sunt uniforme în culoare; păstrați-le la temperatura camerei pentru a-și păstra aroma. Legume care sunt cele mai bune în timpul verii
- O varietate largă de legume sezoniere delicioase ușurează necesitatea zilnică de vegetație. Adăugați aceste legume la rețetele dvs. sănătoase Salată.
Veți începe să vedeți salată (și spanac) în primăvară și vor continua să fie disponibile în timpul verii, cu excepția perioadelor foarte calde, Cooley spune. Alegeți capete de salată care sunt clare pentru cea mai bună aromă.
Culorile mai verzui
- Kale, chardul elvețian și verdele de muștar sunt de obicei disponibile în timpul verii, spune Cooley. Acestea sunt mai puternic aromate, dar dacă tăiați tulpina și tăiați frunzele în bucăți mici, puteți adăuga doar cantitatea potrivită de aromă într-un vas de paste sau salată verde. Cooley se bucură să bea ceapa și usturoiul tăiat într-un pic de ulei de măsline și să adauge șerbetul elvețian în tigaie; adăugați niște apă, acoperiți și lăsați aburul verde să se încălzească până la căldură, până când sunt doar înghițite. Căutați frunze curățate care sunt uniforme în culoare Porumb dulce
- Porumbul de pe coc este un punct culminant al verii, iar porumbul este cel mai dulce când este mâncat de îndată ce este luat. "Pierde dulceața la fiecare oră care trece după ce este ales", spune Cooley. Unii oameni mănâncă chiar și brut de pe tulpină. Zucchini și squash de vară.
- Există numeroase modalități de a vă bucura de dovlecei și squash de vară, de la felierea și prăjirea legumelor pentru a le întinde în lasagna de legume. Cooley preferă squashul mic, deoarece are mai puține semințe și mai multă aromă. Morcovi.
- Uitați de soiul ambalat la magazin. "Când obțineți un morcov bun și proaspăt, aroma este incredibilă", spune Cooley. Mancati-le crude, la gratar, aburit, sau sautéed. Căutați morcovi cu tulpini verzi care nu sunt înțepați. Ardeii
- Ardeii sunt, de asemenea, extrem de gustoase când sunt proaspete, spune Cooley. Alegeti cele cu o culoare uniforma Fasole verde
- Exista o varietate de fasole verde de a alege, dar mereu alegeti fasole care sunt clare si nu se usuca sau se ridica Castraveti
- , Cooley sugerează să cumpere castraveți mai mici pentru că au mai puțini semințe. Tăiați-le pentru o salată sau o felie și topiți-le cu o coajă de brânză scăzută. Plante proaspete
- Vasile, cilantrul, patrunjelul, oregano, rozmarinul și menta sunt toate abundente în timpul verii. Îndepărtați-le și folosiți pentru sezon ouă, salsa, pui sau pește. Când faceți cumpărături, alegeți ierburi care nu sunt înghițite. Unde găsiți cele mai bune alimente de vară
- Este ușor să găsiți fructe și legume delicioase, cultivate local în timpul verii. Iată unde să arătați: Păstrați piețele și standurile fermierilor
Dacă nu vă creșteți, cumpărarea directă de la fermieri este o modalitate excelentă de a vă asigura că obțineți cele mai proaspete și mai aromate produse disponibile. Du-te la Harvest local pentru a găsi piețele de fermieri din apropierea ta. Vizitează o fermă de-a ta proprie
- Mulți fermieri permit consumatorilor să-și aleagă propriile produse de pe copac sau viță de vie. Asta pentru că fructele, cum ar fi fructele de pădure, sunt cele mai bune atunci când sunt consumate în câteva zile de la alegere, spune Cooley. Găsiți gospodăriile locale alese la PickYourOwn.org Căutați în supermarketuri
- Tot mai multe supermarketuri locale oferă produse proaspete produse pe plan local, căutați semne în departamentul de producție și puneți întrebări atunci când cumpărați Creșteți-vă propria dvs.
- Cooley sugerează să crească cât de mult puteți, chiar dacă este în containere pe o punte sau pe plante mici pe un pervaz. "Ea vă face să vă simțiți mai conectați la alimente", spune ea. Rețete sănătoase pentru sezonul alimentar de vară
- Cu atât de multe alegeri sezoniere în timpul verii, niciodată nu veți mânca din feluri de mâncare delicioase. Iată câteva rețete sănătoase pe care le puteți folosi cu recompensele de vară: Salata de arugula cu piersici cu miriște
Se taie cu 1/4 cupe de pecan și se pune într-un vas puțin adânc. Se presară cu 1/4 linguriță de sare și piper. Rolați un jurnal de 4 uncii de brânză de capră moale în pecan pentru a acoperi și a se răci până la fermitate. Odata ferm, taiati busuiul in 8 runde.
Aruncati 6 cani de frunze de arugula cu 1 lingura de ulei de masline extra virgin si curaj si suc de 1 lamaie medie intr-un castron. Se condimentează câte 1/4 linguriță de sare și piper.
- Înjumătăți și prăjiți 4 piersici medii, apoi împărțiți arugula între 4 boluri. Nestle 2 jumătăți de piersici în fiecare porție de verdeață și deasupra fiecărei jumătăți cu o rundă de brânză de capră crețată pecan. Gatiti fiecare salata cu 1 lingura de miere. Se prepară 4 porții
Sosul de roșii
Combinați 1-1 / 2 linguri de roșii prune tocate, 1/3 ceasca de brânză de mozzarella, 2 linguri de măsline, 2 linguri de oțet de vin roșu ulei de măsline extra virgin și 1 cartof măcinat de usturoi într-un castron. Adăugați 2 lingurițe fiecare de busuioc proaspăt, tocată și marjoram, 1/4 linguriță de sare și piper negru măcinat la gust. Lăsați să se lase roșiile să-și elibereze sucurile și apoi să servească peste paste făinoase. Face 4 porții.
Crema de supă de castravete
- Încălziți 1 lingură de ulei de măsline extra virgin într-o cratiță mare la căldură medie și adăugați 2 căței de usturoi tocate și 1 ceapă mică cubulete. Gatiti-va, amestecand ocazional, pana cand se inmoaie, aproximativ 1 pana la 4 minute. Adăugați 1 lingură de suc de lamaie și gătiți timp de încă un minut. Apoi adăugați 3-3 / 4 cupe decojite, cu semințe și castraveți tăiate în felii subțiri, 1-1 / 2 cești de legume sau boabe de pui cu conținut redus de sodiu, 1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat și un vârf de piper roșu. Aduceți la foc și reduceți căldura. Gatiti la foc mic pana cand castravetii sunt moi, aproximativ 6-8 minute.
Transferati supa intr-un blender si adaugati 1 avocado cu cuburi medii si 1/4 cana de patrunjel proaspat tocat. Amestecați pe viteză redusă până când este netedă. (Utilizați prudență cu lichide fierbinți.)
- Se toarnă într-un castron de servire și se amestecă o jumătate de ceașcă cu conținut scăzut de grăsime. Serviți cald sau frigider și serviți la răcire. Chiar înainte de servire, garnisiți fiecare castron individual de supă cu niște castraveți tăiați și patrunjel, dacă doriți. Faceți 4 porții
Bucurați-vă de recompensele de vară de-a lungul verii și extindeți sezonul, făcând rețete sănătoase să înghețe și să vă savurați în toamnă
