Ultimii doi ani au fost destul de călătoria. Am învățat cum să îmi relansez obiceiurile alimentare, să explic alergia mea altora și să mă bucur de mâncare când nu sunt în confortul propriei bucătării. Când mănânc accidental grâu, articulațiile îmi devin dureroase și toaleta devine mea hangout preferat. Dacă mă testez în mod intenționat și mănânc o porție completă de pâine sau paste de grâu, am amețit, dezorientat și simt că am gripa. Acestea sunt unele dintre simptomele unei alergii la grâu, conform Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie: Erupții cutanate
Greață
Vărsături
- Diaree
- Dureri de cap
- Astm
- Pe scurt, pare ușor să spui: "Ei bine, nu mâncați grâu". Dar nu este așa de simplu. Grâul este folosit ca un îngroșător și stabilizator în mai mult decât pâinea și biscuiții, potrivit Clinicii Mayo. Pornirea unei diete fără grâu are răbdare, perseverență și o pauză de creativitate.
- Ce trebuie evitată
- Sunt adesea surprins când oamenii mi-au spus să nu mai mănânc pâine de grâu integral și să trec la pâine albă. Fie că vă bucurați de pâine albă sau de grâu,
ambele
sunt făcute cu grâu. În plus față de pâinea pe bază de grâu, biscuiții și produsele de panificație, grâul se află și în locurile mai puțin evidente, în conformitate cu lista de alimente fără gluten din Clinica Mayo.
Când am început să mănânc o dietă fără grâu, a fost greu de amintiri pentru a menține "aluat" alimentele din meniul meu. Nu mai puteam bucura de aperitive de inele de ceapa, bile de brânză prăjită sau ciuperci prăjite ??? personalul meu preferat. De asemenea, a trebuit să fac câteva adaptări la ieșirile sociale care includea și alcoolul. Berea este făcută cu grâu și orz, doi alergeni pentru mine. Deși berea fără gluten face o apariție lentă pe meniuri, am găsit alte băuturi pentru a încerca. Din moment ce sunt alergic la grâu, cidrurile grele din fructe fermentate și vin sunt acum băuturile mele. Surse neobișnuite de grâu
Când treceți la o dietă fără grâu, puneți-vă întrebarea tot ce mâncați. Am găsit grâu (sau derivate de grâu) în supe, pansamente de salată, condimente, bomboane și iaurt. Fundația pentru Astm și Alergie a Americii (AAFA) sugerează că veți căuta acești aditivi potențiali cu grâu atunci când citiți etichetele produsului:
Amidon gelatat
Proteină vegetală hidrolizată
Amidon alimentar modificat
- Amidon modificat
- Aromă naturală
- Sos de soia
- Amidon
- Guma de legume
- Amidon de legume
- Am găsit cea mai bună modalitate de a evita alergia la grâu. În ultimii câțiva ani, am fost în tranziție la o dietă integrală, alimentară neprelucrată. Nu știam nimic, aceasta ar fi noua fundație pentru planul meu de grâu liber.
- Mai multe alimente sigure
- Deci, ce mănânc? Mult! Multe alimente sunt în mod natural fără grâu și se pot bucura de siguranță. Din moment ce sunt vegetarian, mă concentrez și pe fasole bogată în proteine, leguminoase, orez, quinoa și nuci ca bază pentru majoritatea meselor. Apoi pregătesc mâncăruri laterale cu fructe proaspete, cereale și legume. Gatesc alimente simple și curate, cu foarte puține sosuri sau pansamente. În schimb, folosesc ierburile uscate și condimentele pentru a adăuga aroma.
Desigur, încă mai mă bucur să fiu cu vafe sau pizza ocazional, chiar dacă sunt alergic la grâu. Cum trebuie să fac? Când vreau să mănânc alimente făcute în mod tradițional cu făină de grâu, mă îndrept spre secția fără gluten din magazinul de bacanie și stochez pe opțiuni fără grâu. Aceste elemente sunt adesea mai scumpe decât omologii lor pe bază de grâu ??? dar, uneori, aveți nevoie doar de o bucată de pâine sau de un cookie.
Înainte de a vă încărca coșul de cumpărături cu alternative fără gluten, citiți etichetele pachetului. Am observat personal că elementele care nu conțin grâu pot fi, de asemenea, ambalate cu zahăr suplimentar, adăugând calorii neașteptate în ziua dumneavoastră. Doar pentru că ați găsit o alternativă fără gluten la alimentele pe bază de grâu comun, nu înseamnă că este mai sănătos.
Mâncând de acasă
Una dintre părțile cele mai dificile de a fi alergic la grâu se bucură de mese la restaurante sau de a fi invitat la o petrecere. Deși e ușor să spui unui chelner sau unei gazde că nu pot să mănânc grâu, e mai greu să explic că fac mai mult decât să evit rolurile de masă.
Am găsit cea mai bună modalitate de a savura o cină afară cercetarea mea înainte de timp. Cele mai multe restaurante posta on-line meniurile lor, astfel încât să pot naviga fără să vă simțiți repede. Și restaurantele cu lanț mai mari furnizează adesea fișe cu date nutriționale, cu informații despre alergiile ingredientelor populare; nucile, grâul și soia sunt câteva exemple.
Când vine vorba de împărțirea unei mese la casa unui membru al unui prieten sau al unui membru al familiei, rămânerea mai dificilă a rămâne fără grâu. Dacă pare potrivit, vă voi oferi să aduceți un vas fără gluten la petrecere sau să vă ajutați în planificarea mesei. Dacă nu, o să mănânc la mâncare toate mâncărurile simple, care sunt în mod natural fără gluten. Câteva exemple includ feluri de mâncare de legume, salate și fructe? toate preparate fără sosuri groase sau aditivi cremoși care pot fi contaminați cu grâu
Dincolo de placă
După un test de sânge pentru a confirma alergia la grâu (un aspect de sensibilitate la gluten), am decis să încep eliminarea surselor de grâu în produsele de sănătate și de frumusețe, de asemenea. Da, o alergie la grâu se poate extinde dincolo de placă.
Derivații de grâu sunt adesea folosiți în cosmetice, spălarea corpului și chiar și medicamente, conform AAFA. Acum citesc fiecare etichetă și aleg elemente fără gluten. Am făcut comutatorul cu pasta de dinți, luciu de buze, șampon și spălare corporală; oricare dintre aceste produse poate fi ingerată accidental și poate provoca o reacție alergică.
Dacă aveți o erupție cutanată mistică, tulburări digestive de rutină sau alte afecțiuni dăunătoare, adresați-vă medicului dumneavoastră despre teste pentru a vedea dacă sunteți alergic la grâu. Când am fost testat, anticorpii mei imunoglobulină E (IgE) au fost crescuți, ceea ce reprezintă un indicator-cheie al unei alergii la gluten, conform AAFA. Clinica Mayo recomandă să faceți o listă de simptome alergice recente, medicamente, suplimente și orice istoric familial de alergii alimentare înainte de a vă numi.
Nu așteptați. Un test de sânge simplu te poate ajuta să-ți iei înapoi viața.
