Cuprins:
- (AGE). De exemplu, o bucată de carne de vită brut de 3,5 uncii are aproximativ 707 kUs (unități de kilograme) de AGE. Gătite, acest număr crește de la opt ori la 6.071.
- Mănâncă prea multe vârste și invităm o serie de probleme de sănătate care ar putea fi conectate la inclusiv diabetul si afectiunile renale cronice, spune autorul principal al studiului, Jaime Uribarri, MD, profesor de medicina la Scoala de Medicina Icahn din Muntele Sinai din New York City. Dr. Uribarri, de asemenea, suspecteaza ca AGE excesive ar putea duce la artrita, dar nici o legatura directa nu a fost gasit.
- AGEs se gasesc in mod natural in alimente din surse animale, în special carne roșie, spune Uribarri. Prăjirea, prăjirea, prăjirea, prăjirea, carnea, carnea de pui și alte produse de origine animală vor determina formarea unui număr mai mare de vârstnici, spune el. Unele alimente prelucrate, cum ar fi prăjiturile și cerealele, precum și băuturile cum ar fi sucuri, băuturi sportive și sucuri de fructe conțin niveluri ridicate de vârstă medie, de asemenea, potrivit cercetătorilor din Japonia. Cercetătorii japonezi au raportat concluziile lor într-un studiu publicat în martie 2015 în jurnalul
- Corpul dvs. poate manipula în siguranță aproximativ 5.000 până la 8.000 kU pe zi, , în medie, mai aproape de 15.000 kU pe zi, iar unii oameni mănâncă până la 40 000 dacă au o dietă bogată în alimente prelucrate și prăjite, potrivit lui Woodruff. Corpul tău poate absorbi aproximativ 10% din AGE din alimentele pe care le consumi, spune Uribarri.
- Nu trebuie sa renunti la alimentele tale preferate cu AGEs, spune Uribarri. Doar mâncați în mod semnificativ mai puțin din ele "și gătiți-le în moduri care nu promovează formarea AGE", spune el.
și alte boli legate de inflamație? Cercetatorii au descoperit ca alimentele de gatit cu caldura inalta si uscata creeaza toxine cunoscute sub numele de glication-ul avansat
(AGE). De exemplu, o bucată de carne de vită brut de 3,5 uncii are aproximativ 707 kUs (unități de kilograme) de AGE. Gătite, acest număr crește de la opt ori la 6.071.
AGE sunt absorbite în organism în digestie și pot declanșa inflamații și accelerează îmbătrânirea, spune Sandra Woodruff, RD, nutriționist implicat în studiu, publicat în iunie 2010
Journal of the American Dietetic Association Toxinele cu căldură puternică pot declanșa simptomele inflamatorii
Mănâncă prea multe vârste și invităm o serie de probleme de sănătate care ar putea fi conectate la inclusiv diabetul si afectiunile renale cronice, spune autorul principal al studiului, Jaime Uribarri, MD, profesor de medicina la Scoala de Medicina Icahn din Muntele Sinai din New York City. Dr. Uribarri, de asemenea, suspecteaza ca AGE excesive ar putea duce la artrita, dar nici o legatura directa nu a fost gasit.
AGEs sunt o zona de cercetare activa, si sunt necesare mai multe studii pentru a intelege exact modul in care dieta si produsele avansate de glication end- , Spune Jonathan Miner, MD, PhD, un instructor in medicina din cadrul departamentului de reumatologie de la Universitatea Washington din St. Louis.
Alimentele cum ar fi carnea sunt predispuse la dezvoltarea toxinelor
AGEs se gasesc in mod natural in alimente din surse animale, în special carne roșie, spune Uribarri. Prăjirea, prăjirea, prăjirea, prăjirea, carnea, carnea de pui și alte produse de origine animală vor determina formarea unui număr mai mare de vârstnici, spune el. Unele alimente prelucrate, cum ar fi prăjiturile și cerealele, precum și băuturile cum ar fi sucuri, băuturi sportive și sucuri de fructe conțin niveluri ridicate de vârstă medie, de asemenea, potrivit cercetătorilor din Japonia. Cercetătorii japonezi au raportat concluziile lor într-un studiu publicat în martie 2015 în jurnalul
PLoS One . Alimentele procesate sunt adesea încălzite la temperaturi ridicate pentru a le prelungi viața de depozitare, potrivit Fundației Arthritis. Consumați în mod semnificativ mai puține alimente bogate în vârstnici toxici
Corpul dvs. poate manipula în siguranță aproximativ 5.000 până la 8.000 kU pe zi, , în medie, mai aproape de 15.000 kU pe zi, iar unii oameni mănâncă până la 40 000 dacă au o dietă bogată în alimente prelucrate și prăjite, potrivit lui Woodruff. Corpul tău poate absorbi aproximativ 10% din AGE din alimentele pe care le consumi, spune Uribarri.
Dr. Minerul nu crede că dovezile sunt suficient de puternice pentru a recomanda oamenilor să evite consumul de carne la grătar sau prăjit și alte alimente bogate în AGE ca o strategie de combatere a osteoartritei sau a artritei reumatoide. Cu toate acestea, el spune că reducerea cantității de alimente prăjite și de carne grasă pe care le consumați poate duce la scăderea în greutate și "știm că pierderea în greutate este utilă pentru artrită în general".
Metode de gătit mai sigure care nu vor crea toxine
Nu trebuie sa renunti la alimentele tale preferate cu AGEs, spune Uribarri. Doar mâncați în mod semnificativ mai puțin din ele "și gătiți-le în moduri care nu promovează formarea AGE", spune el.
Nu gătiți direct peste cărbuni
Dacă totuși doriți să preparați carne, și apoi mutați-l acolo unde este în afara căldurii, sugerează Libby Mills, RDN, antrenor de gătit și nutriție din Philadelphia și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. "Lasă-l să gătească de pe căldură radiantă, cu capacul jos". Dacă gătiți friptură pe grătar, gătiți până când se termină în siguranță, dar nu exagerați, adaugă Woodruff Lăsați-o să se înmoaie.
Umiditatea poate ajuta la reducerea numărului de AGE care se formează. Așadar, marinați-vă carnea înainte de a fi preparată, în special în ceva acid, cum ar fi sucul de lămâie, oțetul sau sucul de roșii, spune Woodruff. Aduceți apă la fierbere. Apoi lăsați-o să se fierbe. Puneți cu grijă puiul sau peștele în lichid, astfel încât acesta să fie acoperit. În funcție de mărimea peștelui, se poate face în doar cinci minute. De asemenea, "dacă folosiți bulion de pui de legume sau cu conținut scăzut de sodiu sau un amestec de vin și ierburi ca lichid, veți adăuga arome minunate peștelui în același timp", spune Mills.
Încălzirea aburului este o altă modalitate bună de a găti carne, pește și carne de pui, fără a crea vârstă suplimentară. Deci, este suflare și stewing, Woodruff spune. Puteți alimenta unele alimente cu aburi prin împachetare în pachete de folie și așezarea pachetelor pe grătar. De asemenea, vârstele se formează atunci când mâncarea este maturată, ca în cazul brânzeturilor, spune Woodruff. În schimb, du-te pentru iaurt sau brânzeturi moi, care au mai multă umiditate.
În cele din urmă, spune Woodruff, echilibrați-vă dieta. Dacă planificați friptura la grătar pentru cină, faceți micul dejun și masa de prânz de la alimentele de vârstă mică, cum ar fi ouăle sau ouăle sau salata.
